{"id":6886,"date":"2015-11-28T00:00:53","date_gmt":"2015-11-28T03:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=6886"},"modified":"2015-11-27T22:12:55","modified_gmt":"2015-11-28T01:12:55","slug":"4-tecnicas-para-preservar-os-alimentos-sem-refrigeracao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/4-tecnicas-para-preservar-os-alimentos-sem-refrigeracao\/","title":{"rendered":"4 t\u00e9cnicas para preservar os alimentos sem refrigera\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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 <\/p>\n

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\"Muitos<\/a><\/p>\n

Muitos alimentos podem ser armazenados em conservas.<\/p>\n<\/div>\n

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De acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas, aproximadamente 1\/3 de toda a produ\u00e7\u00e3o de alimentos mundial vai parar no lixo. Evitar o desperd\u00edcio \u00e9 essencial para reverter este quadro. Diante disso, o CicloVivo, inspirado pela rep\u00f3rter Katherine Martinko<\/a>, do site norte-americano TreeHugger<\/a>, separou quatro dicas de como conservar o seu alimento sem que seja necess\u00e1rio o uso da refrigera\u00e7\u00e3o. Essas sugest\u00f5es oferecem um leque ainda maior de oportunidades para o uso na cozinha e diversidade na manufatura dos alimentos.<\/p>\n

1. Conservas<\/strong><\/p>\n

Muitos alimentos podem ser armazenados em conservas. Al\u00e9m de permanecerem \u201cfrescos\u201d por mais tempo, eles ganham uma consist\u00eancia diferente e d\u00e3o um toque a mais em muitas receitas. Neste processo de preserva\u00e7\u00e3o todas as bact\u00e9rias s\u00e3o mortas, por isso, \u00e9 necess\u00e1rio utilizar potes de vidros esterilizados e ter cuidado para n\u00e3o usar talheres contaminados. Existem muitas op\u00e7\u00f5es de processos para a fabrica\u00e7\u00e3o de uma conserva e eles variam de acordo com o gosto e o alimento utilizado, que pode ser frutas, legumes ou verduras. O mais comum \u00e9 o uso do vinagre ou de outras bebidas com \u00e1lcool para este preparo.<\/p>\n

2. Desidrata\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

Essa \u00e9 a maneira mais pr\u00e1tica de conservar um alimento. Ao secar um alimento, voc\u00ea torna mais dif\u00edcil a instala\u00e7\u00e3o de mofos e bact\u00e9rias, que se prosperam em ambientes \u00famidos. Existem equipamentos espec\u00edficos para a desidrata\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel realizar o processo utilizando apenas um forno de baixa temperatura. Esta op\u00e7\u00e3o \u00e9 ideal para frutas e legumes, mas tamb\u00e9m pode ser aplicada em carnes.<\/p>\n

3. Fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 bastante semelhante \u00e0 conserva. No entanto, este processo permite a entrada de algumas bact\u00e9rias boas. \u00c9 comum o uso da salmoura \u00e1cida, que faz o controle, matando as bact\u00e9rias ruins e preservando as ben\u00e9ficas.<\/p>\n

4. Sal<\/strong><\/p>\n

Usar o sal para conservar os alimentos \u00e9 uma t\u00e9cnica muito antiga. O sal cria um ambiente hostil \u00e0s bact\u00e9rias e a maioria dos micro-organismos n\u00e3o consegue tolerar uma concentra\u00e7\u00e3o de sal superior a 10%.<\/p>\n

O processo de cura consiste em esfregar uma mistura de sal e a\u00e7\u00facar em peda\u00e7os de carnes frescas, embal\u00e1-la firmemente em uma panela de barro e armazen\u00e1-la em local com temperatura fresca e est\u00e1vel. As carnes curadas dessa forma necessitam de um longo processo de imers\u00e3o em \u00e1gua para retirar o excesso de sal e deix\u00e1-la em n\u00edveis comest\u00edveis.<\/p>\n

Fonte: Reda\u00e7\u00e3o CicloVivo<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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