{"id":66900,"date":"2017-06-04T12:46:03","date_gmt":"2017-06-04T15:46:03","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=66900"},"modified":"2017-06-04T12:46:03","modified_gmt":"2017-06-04T15:46:03","slug":"empresa-de-sao-carlos-inova-ao-usar-ressonancia-magnetica-para-avaliar-qualidade-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/empresa-de-sao-carlos-inova-ao-usar-ressonancia-magnetica-para-avaliar-qualidade-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Empresa de S\u00e3o Carlos inova ao usar resson\u00e2ncia magn\u00e9tica para avaliar qualidade de alimentos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>As aplica\u00e7\u00f5es \u2013 e os benef\u00edcios \u2013 da resson\u00e2ncia magn\u00e9tica nuclear (RMN) na medicina s\u00e3o conhecidos. A t\u00e9cnica tem usos diversos: \u00e9 eficaz, por exemplo, no agroneg\u00f3cio, uma vez que permite a an\u00e1lise da qualidade de sementes e produtos de origem animal e vegetal. Recentemente, a RMN chegou ao varejo, agilizando a avalia\u00e7\u00e3o da qualidade da carne ou a escolha de uma fruta no balc\u00e3o do supermercado.<\/p>\n

A empresa FIT – Fine Instrument Technology, instalada em S\u00e3o Carlos (SP), desenvolveu tecnologia de RMN de baixo campo, que realiza, em segundos, an\u00e1lises qu\u00edmicas e f\u00edsicas de frutas, gr\u00e3os, azeites, leites e carnes, entre outros produtos. \u201cA tecnologia \u00e9 diferente da utilizada em aparelhos de uso m\u00e9dico\u201d, disse Daniel Consalter, s\u00f3cio da empresa.<\/p>\n

O equipamento, com o nome de SpecFIT, utiliza RMN de baixo campo e n\u00e3o gera imagem: o teor de a\u00e7\u00facar de uma fruta, por exemplo, \u00e9 medido pelo \u201ctempo de desaparecimento\u201d do pulso de radiofrequ\u00eancia nela incidido, cotejado digitalmente com informa\u00e7\u00f5es de um banco de dados que traduz essa medida na composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica de produtos.<\/p>\n

No caso espec\u00edfico do SpecFIT, a empresa tem como parceira o Laborat\u00f3rio de Resson\u00e2ncia Magn\u00e9tica da Embrapa Instrumenta\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m em S\u00e3o Carlos, respons\u00e1vel por oferecer o \u201cgabarito\u201d para a avalia\u00e7\u00e3o do alimento. A mesma tecnologia pode ser utilizada para analisar a carne bovina, oferecendo informa\u00e7\u00f5es sobre o teor de gordura, umidade, maciez, sabor e sucul\u00eancia.<\/p>\n

A FIT foi criada em 2005, em S\u00e3o Paulo, voltada ao com\u00e9rcio de equipamentos de RMN. Dois anos depois, decidiu investir na constru\u00e7\u00e3o de equipamentos e, com recursos da Financiadora de Estudos e Projetos (Finep), desenvolveu a eletr\u00f4nica e os controles do primeiro equipamento de RMN. \u201cDois anos depois, mudamos para S\u00e3o Carlos, o principal polo de RMN no pa\u00eds\u201d, disse Consalter.<\/p>\n

Com os controles prontos, em 2014 a empresa obteve recursos do Programa Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas (PIPE<\/a><\/b>) da FAPESP para desenvolver um sistema de pequeno porte<\/a><\/b> com capacidade de realizar espectroscopia e imagem por RMN tendo como principal mercado os centros de pesquisa. A primeira vers\u00e3o foi lan\u00e7ada em 2015.<\/p>\n

\u201cO PIPE-FAPESP contribuiu para o desenvolvimento da tecnologia da parte da imagem, j\u00e1 que nosso interesse era utilizar a RMN em pesquisas cient\u00edficas, notadamente na an\u00e1lise de gr\u00e3os\u201d, afirma Consalter. A primeira vers\u00e3o do equipamento \u2013 que tamb\u00e9m contou com recursos do InovaCred, operada pelo Ag\u00eancia Desenvolve SP \u2013, j\u00e1 est\u00e1 sendo utilizada pelo Instituto Alberto Luiz Coimbra de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o e Pesquisa de Engenharia (Coppe), da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e por algumas unidades da Embrapa. O segundo passo foi dado em 2016, em parceria com a Embrapa.<\/p>\n

A FIT obteve recursos do PIPE-FAPESP<\/a><\/b>\u00a0para desenvolver equipamento comercial de baixo custo, transport\u00e1vel para realizar an\u00e1lises f\u00edsico-qu\u00edmicas de produtos agr\u00edcolas e alimentares. O projeto est\u00e1 em andamento, tendo como pesquisador respons\u00e1vel Andr\u00e9 de Souza Carvalho, da FIT, e como pesquisador principal Luiz Alberto Colnago, da Embrapa.<\/p>\n

A pesquisa dever\u00e1 resultar no SpecFIT Food, equipamento com previs\u00e3o de lan\u00e7amento no fim de 2017 que tamb\u00e9m conta com o apoio da Finep e da Desenvolve SP. Trata-se de aparelho de RMN de baixo campo que consiste de uma antena ou sonda e uma esta\u00e7\u00e3o de transmiss\u00e3o e recep\u00e7\u00e3o de ondas de r\u00e1dio e um computador.<\/p>\n

O aparelho de RMN envia sinal de r\u00e1dio para a amostra, um alimento, por exemplo. O sinal \u00e9 captado por uma antena colocada no alimento, que emite um sinal de r\u00e1dio. Esse sinal \u00e9 digitalizado e analisado, convertendo-se em informa\u00e7\u00e3o sobre a qualidade do produto. \u201cQuanto mais r\u00e1pido o sinal de uma fruta desaparecer, mais doce ela ser\u00e1, j\u00e1 que o desaparecimento do sinal \u00e9 proporcional \u00e0 viscosidade da \u00e1gua dentro da fruta, que, por sua vez, depende da quantidade de a\u00e7\u00facar\u201d, explicou Colnago, da Embrapa.<\/p>\n

Foi essa mesma tecnologia que a FIT utilizou no desenvolvimento de um equipamento capaz de analisar o teor de \u00f3leo de dend\u00ea e sementes, sem a necessidade de elas passarem por secagem pr\u00e9via. \u201cUsualmente, para determinar o teor de \u00f3leo nas amostras utiliza-se um m\u00e9todo de extra\u00e7\u00e3o que pode demorar at\u00e9 48 horas e envolve o uso de solventes t\u00f3xicos e aquecimento. Com a nova tecnologia, a medida pode ser feita em at\u00e9 tr\u00eas minutos, contando o tempo de amostragem e pesagem\u201d, diz Consalter.<\/p>\n

A FIT tem, atualmente, 15 funcion\u00e1rios, al\u00e9m dos s\u00f3cios Daniel Consalter e Silvia Azevedo, o primeiro com doutoramento em F\u00edsica, e a segunda, mestre em Farm\u00e1cia e com doutoramento em Energia.<\/p>\n

FIT – Fine Instrument Technology <\/b>
\nAv. Romualdo Villani – Jardim Ipanema, 13563-002, S\u00e3o Carlos – SP
\nwww.fitinstrument.com<\/a><\/b><\/p>\n

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