{"id":66282,"date":"2017-05-25T09:00:57","date_gmt":"2017-05-25T12:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=66282"},"modified":"2017-05-24T21:03:15","modified_gmt":"2017-05-25T00:03:15","slug":"especialistas-defendem-uma-avaliacao-mais-global-dos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/especialistas-defendem-uma-avaliacao-mais-global-dos-alimentos\/","title":{"rendered":"Especialistas defendem uma avalia\u00e7\u00e3o mais global dos alimentos"},"content":{"rendered":"<div><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-66283\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao-300x192.jpg 300w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao.jpg 415w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Na \u00faltima d\u00e9cada, aumentou a vigil\u00e2ncia dos consumidores e dos profissionais de sa\u00fade sobre teor de carboidratos, prote\u00ednas e gorduras dos alimentos. Contudo, um artigo publicado no American Journal of Clinical Nutrition alerta que n\u00e3o se pode avaliar os efeitos de um produto aliment\u00edcio no organismo com base em nutrientes individuais. A comida deve ser considerada como um todo, inclusive com as outras iguarias ingeridas ao mesmo tempo, defendem.<\/p>\n<div id=\"publicidadeinterna\"><\/div>\n<\/div>\n<div>\u201cAo longo do tempo, os pesquisadores adquiriram novas habilidades e ganhamos mais m\u00e9todos para explorar o que nutrientes espec\u00edficos significam para a digest\u00e3o e a sa\u00fade\u201d, diz Tanja Kongerslev Thorning, do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o, Exerc\u00edcio e Esporte da Universidade de Copenhague e principal autora do artigo \u201cMas, quando comemos, n\u00e3o consumimos nutrientes individuais. N\u00f3s comemos comida completa, seja sozinha ou com outros alimentos da refei\u00e7\u00e3o. Portanto, parece \u00f3bvio que dever\u00edamos avaliar os produtos aliment\u00edcios em contexto\u201d, defende.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Ela explica que a composi\u00e7\u00e3o de uma comida pode alterar as propriedades dos nutrientes que a comp\u00f5em, de forma que n\u00e3o se pode avaliar seus efeitos sobre a sa\u00fade com base apenas nos nutrientes. Por exemplo, latic\u00ednios como queijo t\u00eam um impacto menor sobre a quantidade de colesterol no sangue do que seria esperado, considerando o teor de gordura saturada desse alimento. As intera\u00e7\u00f5es da gordura com os outros nutrientes, por\u00e9m, \u00e9 o que define a a\u00e7\u00e3o do queijo no organismo.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\u201cOutro exemplo s\u00e3o as am\u00eandoas, que cont\u00eam muita gordura, mas, durante a digest\u00e3o, liberam muito menos esse nutriente do que o esperado, mesmo quando muito bem mastigada. Os efeitos de um alimento sobre a sa\u00fade s\u00e3o, provavelmente, uma combina\u00e7\u00e3o da rela\u00e7\u00e3o entre seus nutrientes e dos m\u00e9todos usados no preparo ou na produ\u00e7\u00e3o. Isso significa que alguns alimentos podem ser melhores ou menos saud\u00e1veis do que acreditamos\u201d, afirma.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>O artigo \u00e9 assinado por um painel de 18 especialistas em epidemiologia, alimentos, nutri\u00e7\u00e3o e ci\u00eancias m\u00e9dicas. Eles participaram de um debate em Copenhague sobre produtos l\u00e1cteos e a respeito de como a mistura de alimentos complexos e subst\u00e2ncias bioativas, como minerais e vitaminas, podem afetar a digest\u00e3o e, em \u00faltima inst\u00e2ncia, alterar as propriedades nutricionais de um alimento em particular.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\u201cQuando comemos, n\u00e3o consumimos nutrientes individuais. N\u00f3s comemos comida completa (\u2026) Portanto, parece \u00f3bvio que dever\u00edamos avaliar os produtos aliment\u00edcios em contexto\u201d<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na \u00faltima d\u00e9cada, aumentou a vigil\u00e2ncia dos consumidores e dos profissionais de sa\u00fade sobre teor<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":66283,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/alementos_avaliacao.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Na \u00faltima d\u00e9cada, aumentou a vigil\u00e2ncia dos consumidores e dos profissionais de sa\u00fade sobre teor","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66282"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66282"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66282\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/66283"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66282"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}