{"id":65747,"date":"2017-05-15T13:14:14","date_gmt":"2017-05-15T16:14:14","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=65747"},"modified":"2017-05-15T13:14:15","modified_gmt":"2017-05-15T16:14:15","slug":"precisamos-mesmo-reduzir-o-consumo-de-sal-cientistas-discordam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/precisamos-mesmo-reduzir-o-consumo-de-sal-cientistas-discordam\/","title":{"rendered":"Precisamos mesmo reduzir o consumo de sal? Cientistas discordam"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Todos devem reduzir o sal para evitar desenvolver press\u00e3o alta e doen\u00e7as cardiovasculares, certo? N\u00e3o, apontam alguns cientistas. E mais: uma redu\u00e7\u00e3o abaixo de 2g de s\u00f3dio ou 5g de sal na verdade aumentaria o risco de mortalidade, segundo seus estudos.<\/p>\n

Mas a ingest\u00e3o de s\u00f3dio recomendada por \u00f3rg\u00e3os de sa\u00fade como a OMS (Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade) e pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade \u00e9 de 2g de s\u00f3dio por dia – uma colher de ch\u00e1. Bem-vindo \u00e0 controv\u00e9rsia do sal.<\/p>\n

Aumento de mortalidade<\/h3>\n

Uma meta-an\u00e1lise, ou seja, uma s\u00edntese de pesquisas anteriores sobre o tema, divulgada na revista Lancet <\/em>em 2016 mostra que, ao contr\u00e1rio de fazer bem, uma redu\u00e7\u00e3o abaixo de 2,3 g de sal por pessoas com press\u00e3o normal pode prejudicar a sa\u00fade<\/strong> porque eleva os n\u00edveis de horm\u00f4nios reguladores do sal (renina e aldosterona), horm\u00f4nios do estresse (epinefrina e norepinefrina) e lip\u00eddios (colesterol e triglic\u00e9rides).<\/p>\n

Esses horm\u00f4nios aumentam a press\u00e3o arterial e neutralizam o efeito da redu\u00e7\u00e3o de consumo de s\u00f3dio. “Essa \u00e9 provavelmente a raz\u00e3o por que indiv\u00edduos que consomem abaixo de 2,3 g s\u00f3dio t\u00eam uma mortalidade maior do que pessoas que consomem uma quantidade considerada normal de s\u00f3dio”, diz Niels Graudal, pesquisador do Hospital Universit\u00e1rio de Copenhagen, na Dinamarca.<\/p>\n

Ele coordenou uma revis\u00e3o de 185 estudos publicada neste ano no jornal Cochrane.<\/em> A pesquisa mostrou que a redu\u00e7\u00e3o da ingest\u00e3o de s\u00f3dio por pessoas com press\u00e3o arterial normal resultou em uma diminui\u00e7\u00e3o da press\u00e3o menor que 1\/0\u00a0mmHg. “N\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel esperar qualquer benef\u00edcio de uma redu\u00e7\u00e3o t\u00e3o pequena”, diz o m\u00e9dico.<\/p>\n

No caso de hipertensos, a revis\u00e3o da equipe de Graudal mostrou que a redu\u00e7\u00e3o \u00e9 de 5\/3 mmHg da press\u00e3o arterial, o que ele tamb\u00e9m considera pouco.<\/p>\n

Os efeitos do s\u00f3dio s\u00e3o muito menores do que s\u00e3o assumidos pelos que recomendam sua redu\u00e7\u00e3o”<\/cite><\/p>\n

Niels\u00a0Graudal, pesquisador do Hospital Universit\u00e1rio de\u00a0Copenhagen<\/strong><\/p>\n

“Esses efeitos pequenos s\u00f3 podem ser detectados em estudos em grandes popula\u00e7\u00f5es e esses estudos mostram o que o consumo baixo de s\u00f3dio n\u00e3o \u00e9 ben\u00e9fico, mas prejudicial tendo a pessoas hipertens\u00e3o ou n\u00e3o”, defende.<\/p>\n

Qual seria o “novo” normal?<\/h3>\n

Se na meta-an\u00e1lise o consumo abaixo de 2,3 g de s\u00f3dio (5g de sal) representou aumento de mortes e portanto foi considerado prejudicial \u00e0 sa\u00fade para pessoas com press\u00e3o normal e at\u00e9 para indiv\u00edduos com hipertens\u00e3o, qual seria o normal?<\/p>\n

Para pessoas com press\u00e3o normal, n\u00e3o foi poss\u00edvel identificar um limite m\u00e1ximo saud\u00e1vel de ingest\u00e3o de sal no estudo da Lancet, o que significa que \u00e9 maior que 6g de s\u00f3dio (15 g de sal), avalia o m\u00e9dico europeu.<\/p>\n

J\u00e1 para hipertensos, a ingest\u00e3o acima de 6 g de s\u00f3dio (15g de sal) por dia foi prejudicial. “O verdadeiro limite ben\u00e9fico para pessoas com hipertens\u00e3o provavelmente est\u00e1 entre 2g e 6g de s\u00f3dio”, diz Graudal.<\/p>\n

O consumo m\u00e9dio de sal do brasileiro \u00e9 de 12g di\u00e1rias, segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. Se os estudos estiverem corretos, o brasileiro est\u00e1 dentro do saud\u00e1vel.<\/strong><\/p>\n

Andreas Kalogeropoulos, professor da Universidade Stony Brook, nos Estados Unidos, publicou em 2015 um estudo no jornal JAMA Internal Medicine sobre os efeitos do consumo de sal sobre a mortalidade, doen\u00e7as card\u00edacas e insufici\u00eancia card\u00edaca em pacientes entre 71 e 80 anos. O resultado foi tamb\u00e9m foi que uma redu\u00e7\u00e3o abaixo de 6g de s\u00f3dio n\u00e3o reduziu os riscos.<\/p>\n

“N\u00e3o h\u00e1 d\u00favida de que um consumo alto de s\u00f3dio (12g ou 2 colheres de sopa de sal por dia) est\u00e1 associado ao desenvolvimento da hipertens\u00e3o e outros efeitos nocivos \u00e0 sa\u00fade”, diz. “No entanto, para pessoas que consomem moderadamente (6g de s\u00f3dio ou uma colher de sopa de sal por dia) n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias de que a redu\u00e7\u00e3o dessa quantidade traria benef\u00edcios”.<\/p>\n

O efeito do s\u00f3dio no organismo segue um gr\u00e1fico em “U” ou “J”, explica Jo\u00e3o Gabriel Marques, mestre em nutri\u00e7\u00e3o pela UnB (Universidade de Bras\u00edlia). Ou seja, h\u00e1 mais mortalidade nos extremos do consumo: abaixo de 5g de sal e acima de 15g. Se fosse uma rela\u00e7\u00e3o linear, “quem consome 7g deveria ter risco maior que quem consome 6g”, mas n\u00e3o \u00e9 o que ocorre.<\/p>\n

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Produtos industrializados<\/h3>\n

“Mesmo assim, ainda \u00e9 uma associa\u00e7\u00e3o, n\u00e3o podemos dizer que \u00e9 uma rela\u00e7\u00e3o de causa e efeito porque n\u00e3o foi controlada a quantidade exata do consumo nem outros fatores”, afirma Marques. Entre esses fatores, est\u00e1 a alimenta\u00e7\u00e3o como um todo e h\u00e1bitos como exerc\u00edcios, fumar etc.<\/p>\n

“Se voc\u00ea est\u00e1 consumindo s\u00f3dio em excesso, tem grande chance de estar consumindo produtos industrializados em excesso e de que sua alimenta\u00e7\u00e3o como um todo seja pior para a sua sa\u00fade”, completa o nutricionista.<\/p>\n

Marcus Malachias, presidente da Sociedade Brasileira de Cardiologia, recomenda os par\u00e2metros da OMS, mas avalia que poucas popula\u00e7\u00f5es conseguem segui-la por causa da presen\u00e7a de produtos processados, que cont\u00e9m quantidades grandes de s\u00f3dio.<\/p>\n

O sal existe naturalmente nos alimentos e faz parte da nossa vida. Os alimentos da natureza como frutas, carnes, e legumes j\u00e1 cont\u00eam sal”<\/cite><\/p>\n

Marcus\u00a0Malachias, presidente da Sociedade Brasileira de Cardiologia<\/strong><\/p>\n

Se comesse apenas alimentos in natura, comeria um grama de s\u00f3dio. Para comer 2g de s\u00f3dio, os alimentos in natura, nenhum alimento industrializado e adicionar um sach\u00ea de sal (1 g).<\/p>\n

Mesmo os alimentos minimamente processados j\u00e1 cont\u00eam mais do que isso. O s\u00f3dio pode estar presente, por exemplo, como bicarbonato de s\u00f3dio, entre outros tipos de combina\u00e7\u00f5es de s\u00f3dio.<\/p>\n

“O saleiro costuma ser entre 20% e 25% do sal que a gente consome. Tirando a\u00a0porcentagem do alimento in natura, 75% j\u00e1 est\u00e1 no alimento pronto ou semipronto. Os campe\u00f5es s\u00e3o os temperos e molhos prontos”, diz Malachias.<\/p>\n

Como o sal influencia a press\u00e3o arterial?<\/h3>\n

O sal age em dois mecanismos. Por um lado, faz o organismo reter mais \u00e1gua, O volume de sangue aumenta e a press\u00e3o dentro do vaso fica maior.<\/p>\n

O sal tamb\u00e9m penetra na parede do vaso e hipertrofia essa parede, deixa-a mais grossa. A parte interna fica menor e aumenta a press\u00e3o.<\/p>\n

Sal rosa, marinho e light s\u00e3o melhores?<\/h3>\n

Do ponto de vista fisiol\u00f3gico sal \u00e9 sal, mas o gosto pode ser diferente devido a outras subst\u00e2ncias presente em cada tipo de sal, diz Graudal, da Dinamarca.
\nNo entanto, essas subst\u00e2ncias diferentes presente em cada sal apenas d\u00e3o sabor, n\u00e3o existem em quantidades suficientes para fazer diferen\u00e7a do ponto de vista nutricional, afirmam os especialistas ouvidos pelo UOL<\/strong>.<\/p>\n

J\u00e1 o sal light tem diferentes percentuais de cloreto de pot\u00e1ssio misturado com cloreto de s\u00f3dio ou at\u00e9 100% de cloreto de pot\u00e1ssio. Mas o pot\u00e1ssio n\u00e3o deve ser usado por pessoas com problemas renais graves.<\/p>\n

No Brasil, desde 1974 existe uma lei de que o sal vendido para o consumo humano deve ser iodado, n\u00e3o importa o tipo. A ingest\u00e3o de iodo di\u00e1ria recomendada pela OMS \u00e9 de 90 microgramas para crian\u00e7as de 0 a 5 anos, 120 microgramas para crian\u00e7as de 6 a 12 anos, 150 microgramas para adolescentes e adultos e 250 microgramas para gestantes e lactantes.<\/p>\n

Desde 2013, a Anvisa determina que 1 kg de sal tenha de 15 mg a 45 mg de iodo. Segundo a OMS, a defici\u00eancia nutricional de Iodo \u00e9 a causa mais comum e previn\u00edvel de retardo mental e danos cerebrais do mundo.<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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