{"id":64342,"date":"2017-04-23T11:04:57","date_gmt":"2017-04-23T14:04:57","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=64342"},"modified":"2017-04-23T11:04:57","modified_gmt":"2017-04-23T14:04:57","slug":"pesquisadores-desenvolvem-insetos-para-uso-na-alimentacao-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/pesquisadores-desenvolvem-insetos-para-uso-na-alimentacao-humana\/","title":{"rendered":"Pesquisadores desenvolvem insetos para uso na alimenta\u00e7\u00e3o humana"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O uso de insetos na alimenta\u00e7\u00e3o humana \u00e9 uma realidade em muitos pa\u00edses. Existe at\u00e9 uma recomenda\u00e7\u00e3o da FAO, Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura, para o consumo de insetos por se tratar de uma rica fonte de prote\u00ednas.<\/p>\n

Esse tipo de consumo n\u00e3o est\u00e1 regulamentado no Brasil, mas j\u00e1 existem pesquisas sobre o assunto. Um dos trabalhos est\u00e1 sendo desenvolvido em Mato Grosso do Sul.<\/p>\n

O professor, bi\u00f3logo e agr\u00f4nomo Ramon de Minas coordena no Instituto Federal de Mato Grosso do Sul, em Coxim<\/a>, uma pesquisa para explorar o potencial dos insetos na alimenta\u00e7\u00e3o humana. A intimidade com os bichos come\u00e7ou quando o professor trabalhava no controle de pragas nas lavouras.<\/p>\n

\u201cO interesse por alimenta\u00e7\u00e3o surgiu depois que eu comecei a ler os trabalhos e principalmente depois da resolu\u00e7\u00e3o da ONU e da FAO que indica que deve ser incorporado na alimenta\u00e7\u00e3o humana devido a demanda que vamos ter nos pr\u00f3ximos anos\u201d, diz Minas.<\/p>\n

Os insetos s\u00e3o ricos, principalmente, em prote\u00ednas. Por exemplo: a cada 100 gramas de barata da esp\u00e9cie cin\u00e9ria, 60 gramas s\u00e3o de prote\u00edna. Em 100 gramas de grilo h\u00e1 48 de prote\u00edna. J\u00e1 no caso de 100 gamas de boi ou frango, h\u00e1 20 gramas de prote\u00edna. E no porco s\u00e3o 18 gramas de prote\u00edna. Mas os insetos precisam passar por um r\u00edgido controle de cria\u00e7\u00e3o para servir de alimento.<\/p>\n

Entre os animais pesquisados est\u00e1 o ten\u00e9brio. Conhecido como besouro da farinha, ele \u00e9 considerado uma praga nos armaz\u00e9ns de gr\u00e3os. No laborat\u00f3rio, o ten\u00e9brio \u00e9 usado na fase de larva, que, segundo o professor, tem um sabor mais suave do que o besouro adulto. Os ten\u00e9brios s\u00e3o criados no meio da ra\u00e7\u00e3o, \u00e0 base de trigo, milho, vitaminas e minerais.<\/p>\n

J\u00e1 as baratas s\u00e3o criadas em caixas de ovos sobrepostas e amarradas com barbante. A estrutura fica dentro de uma vasilha onde tem comida e \u00e1gua \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o. O professor trabalha com tr\u00eas esp\u00e9cies de baratas caseiras, que as pessoas est\u00e3o acostumadas a ver. Pelo menos duas vezes por semana, as caixas onde elas s\u00e3o criadas passam por uma limpeza. No mesmo sistema de produ\u00e7\u00e3o das baratas est\u00e3o os grilos.<\/p>\n

No Brasil, o uso de insetos na alimenta\u00e7\u00e3o humana ainda n\u00e3o \u00e9 regulamentado pelo Minist\u00e9rio da Agricultura. Por isso, n\u00e3o h\u00e1 produ\u00e7\u00e3o comercial. Hoje, um quilo de barata pode custar at\u00e9 R$ 350,00.<\/p>\n

Os insetos viram alimento de fato na cozinha experimental. Os insetos ficam 48 horas s\u00f3 com \u00e1gua e sem comida, para que todos os excrementos sejam eliminados. Depois desse processo, os bichos s\u00e3o abatidos. A morte \u00e9 feita por congelamento. Os insetos j\u00e1 mortos s\u00e3o fervidos e desidratados em estufa. Amostras dos insetos desidratados s\u00e3o trituradas e viram uma farinha, que \u00e9 analisada no laborat\u00f3rio de qu\u00edmica. O crit\u00e9rio s\u00e3o as normas de qualidade exigidas nos alimentos em geral. S\u00f3 depois de aprovados no laborat\u00f3rio os insetos podem ser usados na alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Em muitos pa\u00edses \u00e9 comum comer insetos. A FAO, Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura, estima que dois bilh\u00f5es de pessoas no mundo consomem algum tipo desses animais. Na \u00c1sia, nos Estados Unidos, os insetos est\u00e3o no card\u00e1pio ou misturados a outros alimentos.<\/p>\n

Em algumas partes do Brasil \u00e9 comum comer bundinha da formiga tanajura, a sa\u00fava ou um tipo de cupim. Ingredientes que hoje j\u00e1 s\u00e3o utilizados em receitas de grandes chefes.<\/p>\n

Os pesquisadores usam muita criatividade no Instituto Federal de Mato Grosso do Sul. Os alunos do curso de tecnologia em alimentos preparam uma s\u00e9rie de pratos com insetos. No card\u00e1pio h\u00e1 pizza, hamb\u00farguer, pat\u00ea e bolo.<\/p>\n

\u201cNo bolo n\u00f3s utilizamos uma massa tradicional de bolo. A \u00fanica diferen\u00e7a \u00e9 que n\u00f3s vamos enriquecer com a farinha dos insetos, com ten\u00e9brio, barata de Madag\u00e1scar e grilo triturados\u201d, diz a aluna.<\/p>\n

No pat\u00ea, os insetos tamb\u00e9m v\u00e3o em forma de farinha, mas no hamb\u00farguer e na pizza s\u00e3o usados inteiros. Os alunos v\u00e3o se familiarizando aos poucos com a ideia.<\/p>\n

A degusta\u00e7\u00e3o faz parte das palestras do professor para a comunidade. A plateia tem a chance de experimentar alguns insetos no audit\u00f3rio. No final, \u00e9 servido o banquete de insetos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O uso de insetos na alimenta\u00e7\u00e3o humana \u00e9 uma realidade em muitos pa\u00edses. Existe at\u00e9<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":64343,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/insetos.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/insetos-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/insetos-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/insetos.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/insetos.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/insetos.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/insetos.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/insetos.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/insetos.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/insetos.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"O uso de insetos na alimenta\u00e7\u00e3o humana \u00e9 uma realidade em muitos pa\u00edses. Existe at\u00e9","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64342"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64342"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64342\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}