{"id":63787,"date":"2017-04-15T12:04:15","date_gmt":"2017-04-15T15:04:15","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=63787"},"modified":"2017-04-15T12:04:17","modified_gmt":"2017-04-15T15:04:17","slug":"o-que-sao-antioxidantes-veja-quais-alimentos-sao-ricos-nessas-substancias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/o-que-sao-antioxidantes-veja-quais-alimentos-sao-ricos-nessas-substancias\/","title":{"rendered":"O que s\u00e3o antioxidantes? Veja quais alimentos s\u00e3o ricos nessas subst\u00e2ncias"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Os antioxidantes combatem os radicais livres, mantendo a sa\u00fade da pele, retardando o envelhecimento e prevenindo doen\u00e7as. Saiba mais<\/h4>\n

O que s\u00e3o?<\/h2>\n

Por defini\u00e7\u00e3o, antioxidantes <\/span>s\u00e3o subst\u00e2ncias capazes de atrasar ou inibir a oxida\u00e7\u00e3o de um substrato oxid\u00e1vel. O papel dos antioxidantes <\/span>\u00e9 proteger as c\u00e9lulas sadias do organismo contra a a\u00e7\u00e3o oxidante dos radicais livres.<\/p>\n

Rela\u00e7\u00e3o radicais livres x antioxidantes<\/h2>\n

Os radicais livres (agentes oxidantes) s\u00e3o mol\u00e9culas que, por n\u00e3o possu\u00edrem um n\u00famero par de el\u00e9trons na \u00faltima camada eletr\u00f4nica, s\u00e3o altamente inst\u00e1veis. Est\u00e3o sempre buscando atingir a estabilidade travando rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas de transfer\u00eancia de el\u00e9trons (oxi-redu\u00e7\u00e3o) com c\u00e9lulas vizinhas. Apesar de fundamentais para a sa\u00fade, quando em excesso, os radicais livres passam a oxidar c\u00e9lulas saud\u00e1veis, como prote\u00ednas, lip\u00eddios e DNA.<\/p>\n

O ataque constante leva \u00e0 peroxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica (destrui\u00e7\u00e3o dos \u00e1cidos graxos poli-insaturados que comp\u00f5em as membranas celulares). A intensifica\u00e7\u00e3o no processo de peroxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica, por sua vez, est\u00e1 associada ao desenvolvimento de doen\u00e7as cr\u00f4nicas, como a aterosclerose, a obesidade, o diabetes, a hipertens\u00e3o, e o desenvolvimento de doen\u00e7as degenerativas, como o Alzheimer e o Parkison, e alguns tipos de c\u00e2ncer.<\/p>\n

A import\u00e2ncia dos antioxidantes<\/span> est\u00e1 justamente no fato de que estes s\u00e3o capazes de regular a quantidade dos radicias livres no organismo.<\/p>\n

Uma dieta rica no consumo de antioxidantes <\/span>colabora para a redu\u00e7\u00e3o da situa\u00e7\u00e3o de estresse oxidativo (desequil\u00edbrio entre os n\u00edveis de radicais livres e antioxidantes<\/span>).<\/p>\n

Sistemas de defesa antioxidante<\/h2>\n

Sistema enzim\u00e1tico (end\u00f3geno)<\/h3>\n

Formado por um conjunto de enzimas (o super\u00f3xido dismutase, a catalase e a glutationa) produzidas naturalmente pelo organismo. Contudo, a efici\u00eancia deste sistema de produ\u00e7\u00e3o tende a diminuir com o passar dos anos. Portanto, \u00e9 importante manter a qualidade do segundo sistema de defesa, o n\u00e3o-enzim\u00e1tico, atrav\u00e9s da ingest\u00e3o de alimentos <\/span>ricos em antioxidantes<\/span>.<\/p>\n

Sistema n\u00e3o-enzim\u00e1tico (ex\u00f3geno)<\/h3>\n

Composto por grupos de subst\u00e2ncias como vitaminas, subst\u00e2ncias vegetais e sais minerais que podem ser ingeridos atrav\u00e9s da dieta alimentar.<\/p>\n

Os antioxidantes <\/span>atuam de duas formas sob os radicais livres: inibindo sua forma\u00e7\u00e3o e reparando as les\u00f5es j\u00e1 causadas. A primeira est\u00e1 relacionada \u00e0 inibi\u00e7\u00e3o de rea\u00e7\u00f5es em cadeia que envolvem sua forma\u00e7\u00e3o; e o segundo, na remo\u00e7\u00e3o de c\u00e9lulas danificadas, seguida da reconstitui\u00e7\u00e3o das membranas celulares.<\/p>\n

Os antioxidantes <\/span>tamb\u00e9m interceptam os radicais livres e impedem o ataque destes sobre os lip\u00eddeos, amino\u00e1cidos, prote\u00ednas, \u00e1cidos graxos poli-insaturados e bases do DNA, protegendo as c\u00e9lulas de les\u00f5es. Antioxidantes<\/span> obtidos atrav\u00e9s da dieta (vitaminas, flavanoides e carotenoides, entre outros) s\u00e3o fundamentais neste processo.<\/p>\n

O corpo humano possui dois sistemas de autodefesa antioxidantes<\/span>: o sistema enzim\u00e1tico (end\u00f3geno) e o n\u00e3o-enzim\u00e1tico (ex\u00f3geno).<\/p>\n

Alguns antioxidantes<\/span>, como a vitamina E, s\u00e3o sol\u00faveis em lip\u00eddios (lipossol\u00faveis) e protegem as membranas celulares da peroxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica, colaborando para a remo\u00e7\u00e3o de danos e para a reconstitui\u00e7\u00e3o da membrana celular.<\/p>\n

O sistema de autodefesa end\u00f3geno, no entanto, tende a ser reduzido com o processo natural de envelhecimento, pois a produ\u00e7\u00e3o das enzimas antioxidantes <\/span>vai perdendo sua efici\u00eancia com o passar dos anos.<\/p>\n

Os principais antioxidantes do sistema n\u00e3o-enzim\u00e1tico s\u00e3o:<\/h2>\n

Beta-caroteno e Licopeno<\/h3>\n

S\u00e3o carotenoides, corantes naturais presentes nas frutas e nos vegetais. Atuam como antioxidantes<\/span>, pois sequestram o oxig\u00eanio, reduzindo a disponibilidade de radicais livres para realizarem rea\u00e7\u00f5es oxidativas. Est\u00e3o associados \u00e0 preven\u00e7\u00e3o de carcinog\u00eanese e aterog\u00eanese, por serem capazes de proteger mol\u00e9culas como lip\u00eddios, prote\u00ednas e DNA de sofrerem oxida\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, s\u00e3o percursores da vitamina A no organismo.<\/p>\n

S\u00e3o encontrados em alimentos <\/span>avermelhados, alaranjados e amarelados, como cenoura, tomate, laranja, p\u00eassego, ab\u00f3bora; e em vegetais verde-escuros, como br\u00f3colis, ervilha e espinafre.<\/p>\n

Curcumina<\/h3>\n

\u00c9 um pigmento que ocorre naturalmente nas ra\u00edzes da c\u00farcuma. Muito usada como tempero na culin\u00e1ria indiana, a c\u00farcuma sequestra os radicais livres e inibe a danifica\u00e7\u00e3o dos \u00e1cidos graxos poli-insaturados<\/a> das membranas celulares.<\/p>\n

C\u00farcuma, a\u00e7afr\u00e3o<\/a> e curry s\u00e3o fontes de curcumina.<\/p>\n

Flavanoides<\/h3>\n

Os flavanoides<\/a> s\u00e3o um conjunto de subst\u00e2ncias produzidas naturalmente por vegetais para colaborar na prote\u00e7\u00e3o contra a radia\u00e7\u00e3o solar e combater organismos pat\u00f3genos. T\u00eam a capacidade de inibir a atividade das enzimas respons\u00e1veis pela produ\u00e7\u00e3o dos radicais livres, evitando portanto, sua forma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

S\u00e3o encontrados em frutas, como uva, morango, ma\u00e7\u00e3, rom\u00e3, mirtilo (blueberry), framboesa e em outras frutas de colora\u00e7\u00e3o avermelhada; em vegetais como br\u00f3colis, espinafre, salsa e couve; nas nozes, soja, linha\u00e7a; al\u00e9m de serem encontrados em bebidas, como no vinho tinto, ch\u00e1s, caf\u00e9 e cerveja, e at\u00e9 no chocolate e no mel.<\/p>\n

Vitamina A (retinol)<\/h3>\n

A vitamina A tem a capacidade de se combinar com alguns radicais livres, antes que estes provoquem les\u00f5es.<\/p>\n

Est\u00e1 presente em alimentos <\/span>de origem animal, como leite integral e f\u00edgado de boi. Aqueles que n\u00e3o consomem produtos de origem animal devem consumir os vegetais que cont\u00eam altas concentra\u00e7\u00f5es de betacaroteno e licopeno, pois estes s\u00e3o percursores da vitamina A no organismo.<\/p>\n

Vitamina C (\u00e1cido asc\u00f3rbico)<\/h3>\n

Sol\u00favel em \u00e1gua (hidrossol\u00favel), portanto, reage com radicais livres dispon\u00edveis em meio aquoso, como o que existe no interior da c\u00e9lula. A vitamina C tamb\u00e9m \u00e9 capaz de regenerar vitamina E e de manter as enzimas do sistema antioxidante end\u00f3geno em estados reduzidos, poupando principalmente a glutationa.<\/p>\n

\u00c9 poss\u00edvel ingerir vitamina C em frutas: mel\u00e3o, mel\u00e3o cantaloupe, frutas c\u00edtricas (laranjas, lim\u00f5es, tangerinas) kiwi, manga, mam\u00e3o, abacaxi, mirtilo (blueberry), morango, framboesa e oxicoco (cranberry); e em vegetais: br\u00f3colis, couve flor de bruxelas, couve flor, piment\u00e3o vermelho e verde, espinafre, batata, batata doce, moranga e tomate.<\/p>\n

Vitamina E (tocoferois)<\/h3>\n

A vitamina E \u00e9 um conjunto de tocoferois, sendo o mais importante como agente antioxidante, o alfa-tocoferol. A vitamina E \u00e9 sol\u00favel em gordura (lipossol\u00favel), portanto, atua protegendo as membranas celulares (formadas por lip\u00eddios) da a\u00e7\u00e3o dos radicais livres. Tamb\u00e9m protege as lipoprote\u00ednas de baixa densidade (LDL) que atuam no transporte do colesterol<\/a>.<\/p>\n

Ela pode ser encontrada em\u00a0\u00f3leos vegetais<\/a> e derivados, folhas verdes, oleagionosas (castanha do par\u00e1, avel\u00e3, am\u00eandoa, nozes) e sementes, cereais integrais e vegetais folhosos: espinafre, agri\u00e3o, r\u00facula, entre outros.<\/p>\n

Cobre<\/h3>\n

Essencial para o bom funcionamento do sistema de auto defesa end\u00f3geno, pois influencia a a\u00e7\u00e3o da enzima super\u00f3xido dismutase.<\/p>\n

Mi\u00fados, frutos do mar, cereais integrais e vegetais verde-escuros t\u00eam cobre.<\/p>\n

Sel\u00eanio<\/h3>\n

Atua em conjunto com a vitamina E, combatendo a a\u00e7\u00e3o dos radicais livres. Colabora tamb\u00e9m para a forma\u00e7\u00e3o normal da tireroide.<\/p>\n

Est\u00e1 presente em produtos de origem animal, como mi\u00fados e frutos do mar; em alimentos <\/span>de origem vegetal, como cereais integrais e castanha-do-par\u00e1.<\/p>\n

Zinco<\/h3>\n

Da mesma forma que o cobre, influencia a atua\u00e7\u00e3o da enzima super\u00f3xido dismutase.<\/p>\n

\u00c9 poss\u00edvel encontrar em\u00a0alimentos <\/span>de origem marinha, como ostras, lagosta, caranguejo. Em outros produtos de origem animal, como carne vermelha e carne de aves, leite e derivados. E em produtos de origem vegetal: feij\u00f5es, nozes e gr\u00e3os integrais.<\/p>\n

Suplementos vitam\u00ednicos<\/h2>\n

Dessa maneira, \u00e9 fundamental manter a qualidade do sistema de defesa antioxidante ex\u00f3geno por meio da ingest\u00e3o de antioxidantes<\/span>.<\/p>\n

Uma vez que as pessoas t\u00eam necessidades vitam\u00ednicas diferentes, tomar vitaminas em c\u00e1psulas pode n\u00e3o ser recomend\u00e1vel em todos os casos (veja tudo sobre vitaminas: tipos, necessidades e hor\u00e1rios de ingest\u00e3o<\/a>).<\/p>\n

Apesar da ampla variedade de suplementos vitam\u00ednicos no mercado, \u00e9 indicado que a suplementa\u00e7\u00e3o seja feita apenas com base em uma recomenda\u00e7\u00e3o m\u00e9dica, seguida de devido acompanhamento profissional.<\/p>\n