{"id":61217,"date":"2017-03-06T13:30:47","date_gmt":"2017-03-06T16:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=61217"},"modified":"2017-03-06T09:14:58","modified_gmt":"2017-03-06T12:14:58","slug":"conheca-os-mitos-e-verdades-sobre-o-consumo-de-leite-e-derivados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/conheca-os-mitos-e-verdades-sobre-o-consumo-de-leite-e-derivados\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a os mitos e verdades sobre o consumo de leite e derivados"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A alergia \u00e0 prote\u00edna do leite de vaca \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o imunol\u00f3gica adversa, que se manifesta ap\u00f3s a ingest\u00e3o de uma por\u00e7\u00e3o (ainda que m\u00ednima), de leite ou derivados, podendo provocar alergias na pele, rea\u00e7\u00f5es respirat\u00f3rias e diferentes graus de inj\u00faria no intestino (constipa\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica, dores abdominais e\/ou diarreias), al\u00e9m de n\u00e1useas e v\u00f4mitos. Neste caso, n\u00e3o pode haver ingest\u00e3o da prote\u00edna do leite.<\/p>\n

J\u00e1 a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose \u00e9 o nome que se d\u00e1 \u00e0 incapacidade parcial ou completa de digerir o a\u00e7\u00facar existente no leite e seus derivados, a lactose. Esse problema ocorre quando o organismo n\u00e3o produz, ou produz em quantidade insuficiente, a enzima digestiva chamada lactase, respons\u00e1vel pela quebra e decomposi\u00e7\u00e3o da lactose. Como consequ\u00eancia, essa subst\u00e2ncia chega ao intestino grosso inalterada, onde se acumula e \u00e9 fermentada por bact\u00e9rias, resultando na forma\u00e7\u00e3o de gases que podem provocar dores abdominais.<\/p>\n

A quantidade de lactose que ir\u00e1 causar sintomas varia de indiv\u00edduo para indiv\u00edduo. Eles dependem de quanto e da forma que a lactose for ingerida e do grau de defici\u00eancia da enzima lactase, mas, normalmente, s\u00e3o transit\u00f3rios e n\u00e3o causam danos ao trato gastrointestinal.<\/p>\n

Na defici\u00eancia gen\u00e9tica, a crian\u00e7a nasce sem condi\u00e7\u00f5es de produzir lactase. Na defici\u00eancia adquirida, a falta da lactase resulta de doen\u00e7as intestinais, como diarreias persistentes, s\u00edndrome do intestino irrit\u00e1vel, doen\u00e7a de Crohn ou outras causas de les\u00e3o da mucosa do intestino delgado.<\/p>\n

Na defici\u00eancia transit\u00f3ria, h\u00e1 a perda tempor\u00e1ria na produ\u00e7\u00e3o de lactase, devido a algum dano \u00e0 mucosa do intestino, como por exemplo, pelo uso prolongado de antibi\u00f3ticos ou cirurgias no trato gastro intestinal.<\/p>\n

Os indiv\u00edduos que absorvem mal a lactose costumam apresentar exacerba\u00e7\u00e3o dos sintomas de intoler\u00e2ncia quando ingerem o leite puro e em grandes quantidades, mas quando sua ingest\u00e3o \u00e9 feita com outros alimentos, os sintomas costumam ser amenizados. Latic\u00ednios como queijos (com exce\u00e7\u00e3o dos frescos), apresentam apenas tra\u00e7os de lactose, podendo ser ingeridos por essas pessoas.<\/p>\n

O iogurte tamb\u00e9m costuma ser mais bem tolerado por maus absorvedores de lactose do que o leite, j\u00e1 que durante sua produ\u00e7\u00e3o, parte da lactose \u00e9 fermentada, produzindo \u00e1cido l\u00e1tico, o que resulta em uma diminui\u00e7\u00e3o de 25% a 50% da lactose. Al\u00e9m disso, esses indiv\u00edduos podem fazer uso da enzima lactase existente no mercado e que pode ser adicionada ao leite ou ingerida na forma de medicamento e, dessa forma, se beneficiar da qualidade nutricional do leite e dos produtos l\u00e1cteos.<\/p>\n

Segundo parecer elaborado pelo Conselho Regional de Nutricionistas (CRN-3) (Conselho Regional de Nutricionistas SP\/MS, 2013), a recomenda\u00e7\u00e3o indiscriminada para a restri\u00e7\u00e3o ao consumo de leite e derivados n\u00e3o encontra, atualmente, respaldo cient\u00edfico com n\u00edvel de evid\u00eancia convincente e est\u00e1 em desacordo com o Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar (2007).<\/p>\n

Ainda segundo o CRN, a restri\u00e7\u00e3o ao consumo de leite e derivados somente deve ser feita aos indiv\u00edduos com diagn\u00f3stico cl\u00ednico confirmado de intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, sensibilidade \u00e0 prote\u00edna do leite ou de outras condi\u00e7\u00f5es fisiol\u00f3gicas e imunol\u00f3gicas (Conselho Regional de Nutricionistas SP\/ MS, 2013).<\/p>\n

Desta forma, pessoas com intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose devem ser avaliadas individualmente, e de acordo com a sintomatologia, o consumo de leite e derivados l\u00e1cteos deve ser reduzido e n\u00e3o exclu\u00eddo, principalmente para adolescentes e adultos jovens.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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