{"id":61097,"date":"2017-03-04T16:48:40","date_gmt":"2017-03-04T19:48:40","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=61097"},"modified":"2017-03-04T16:48:41","modified_gmt":"2017-03-04T19:48:41","slug":"analise-de-dna-indica-que-frango-do-subway-nao-tem-apenas-frango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/analise-de-dna-indica-que-frango-do-subway-nao-tem-apenas-frango\/","title":{"rendered":"An\u00e1lise de DNA indica que frango do Subway n\u00e3o tem apenas frango"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Uma an\u00e1lise afirma\u00a0que o frango usado pela rede de restaurantes Subway<\/a><\/strong> est\u00e1 longe de ser apenas frango. O relat\u00f3rio, feito pela CBC Marketplace<\/a> (programa de TV investigativo do Canad\u00e1), afirma que a ave dentro de sandu\u00edches da cadeia de fast food<\/em> cont\u00e9m menos de 50% do DNA do animal. Na realidade, segundo esse estudo, que \u00e9 contestado pelo Subway, grande\u00a0parte do DNA\u00a0\u00e9 de soja.<\/p>\n

O estudo da CBC analisou seis tipos de sandu\u00edches de cinco empresas diferentes: McDonald\u2019s<\/a><\/strong>, Wendy\u2019s, Tim Hortons, A&W e Subway. Os testes foram realizados pelo laborat\u00f3rio de DNA Forense da Universidade de Trent, no Canad\u00e1.<\/p>\n

Na primeira rodada de an\u00e1lises de DNA foram testadas duas amostras de cinco dos produtos e uma amostra do frango do Subway. Depois, os pesquisadores isolaram tr\u00eas por\u00e7\u00f5es pequenas de cada uma dessas amostras para mais uma bateria de testes.<\/p>\n

Matt Harnden, cientista do laborat\u00f3rio, disse \u00e0 CBC que a maioria dos sandu\u00edches tinham pontua\u00e7\u00f5es muito pr\u00f3ximas de 100% de DNA de frango.<\/p>\n

Contudo, no caso do Subway, os resultados foram t\u00e3o inesperados que os pesquisadores decidiram fazer an\u00e1lises mais profundas. Eles pegaram cinco amostras do frango assado de um dos lanches e mais cinco por\u00e7\u00f5es de frango em tiras de outro sandu\u00edche da marca.<\/p>\n

O resultado final surpreendeu os cientistas. O\u00a0frango assado tinha apenas 53,6% de DNA de frango e o frango em tiras tinha ainda menos de DNA do animal (42,8%). O restante do DNA do alimento<\/a><\/strong>, segundo Harnden, \u00e9 basicamente soja.<\/p>\n

Cada frango testado cont\u00e9m uma m\u00e9dia de 16 ingredientes, entre eles cebola em p\u00f3 e mel. Al\u00e9m disso, o frango dessas\u00a0redes de fast food<\/em> tinha cerca de 25%\u00a0menos prote\u00edna do que \u00e9\u00a0encontrado em seu equivalente caseiro.<\/p>\n

Subway rebate<\/b><\/h3>\n

O Subway condenou a an\u00e1lise nessa quarta-feira, 1, e sugeriu que o frango usado nos testes da CBC foi dilu\u00eddo em altos n\u00edveis de soja.<\/p>\n

\u201cO teste incrivelmente falho feito pelo Marketplace \u00e9 um enorme desservi\u00e7o para nossos clientes\u201d, disse Suzanne Greco, presidente do Subway, em um comunicado,\u00a0aponta o Washington Post<\/a>. \u201cA alega\u00e7\u00e3o de que nosso frango \u00e9 apenas 50% de frango \u00e9 100% errada.\u201d<\/p>\n

A rede de fast food<\/em> tamb\u00e9m liberou os resultados de seu pr\u00f3prio estudo, que foi feito um dia antes da publica\u00e7\u00e3o da an\u00e1lise da CBC. Dois laborat\u00f3rios independentes, Maxxam Analytics e Elisa Technologies, testaram os frangos usados nos sandu\u00edches do Subway e avaliaram a quantidade de soja nas amostras. Segundo a an\u00e1lise, a prote\u00edna vegetal faz parte de menos de 1% da por\u00e7\u00e3o coletada.<\/p>\n

\u201cEsses resultados s\u00e3o consistentes com os baixos n\u00edveis de prote\u00edna de soja que adicionamos com as especiarias para ajudar a manter os produtos \u00famidos e saborosos\u201d, afirmou o Subway.<\/p>\n

A CBC respondeu \u00e0 empresa ao publicar o relat\u00f3rio completo de seis p\u00e1ginas em seu site<\/a>. \u201cOs testes de DNA n\u00e3o mentem (especialmente quando realizados v\u00e1rias vezes), e qualquer pessoa com acesso a um laborat\u00f3rio de DNA poderia realizar esses testes\u201d, escreveu Robert Hanner, bi\u00f3logo da Universidade de Guelph, no Canad\u00e1,\u00a0no site da CBC.<\/p>\n

O\u00a0programa ainda explicou em seu site que os testes de DNA n\u00e3o revelam a porcentagem exata de frango nas por\u00e7\u00f5es.\u00a0Caso fosse poss\u00edvel separar a mat\u00e9ria vegetal da carne numa amostra com 50% de DNA da ave e 50% de\u00a0DNA de soja, as duas metades n\u00e3o se equilibrariam numa balan\u00e7a.<\/p>\n

Por isso, esses exames n\u00e3o s\u00e3o normalmente usados para indicar a massa percentual de algum alimento.\u00a0Por\u00e9m, especialistas entrevistados\u00a0pela CBC dizem que o teste, mesmo n\u00e3o sendo exato, \u00e9 um indicador da presen\u00e7a de\u00a0ingredientes animais e vegetais\u00a0nos alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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