{"id":61046,"date":"2017-03-04T08:21:06","date_gmt":"2017-03-04T11:21:06","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=61046"},"modified":"2017-03-04T08:21:06","modified_gmt":"2017-03-04T11:21:06","slug":"cebolinha-%e2%86%92-na-cozinha-e-na-saude-uma-otima-opcao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/cebolinha-%e2%86%92-na-cozinha-e-na-saude-uma-otima-opcao\/","title":{"rendered":"CEBOLINHA \u2192 Na Cozinha e Na Sa\u00fade. Uma \u00d3tima Op\u00e7\u00e3o!"},"content":{"rendered":"
<\/header>\n
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\"cebolinha\"<\/div>\n

<\/a>Cebolinha verde<\/strong>, fresquinha, picotada na salada, temperando o refogado, ou como recheio da torta de vegetais. Cebolinha verde, fresquinha, cujo aroma punjente estimula o apetite e aumenta a saliva\u00e7\u00e3o. Cebolinha verde, fresquinha, em xarope ou ch\u00e1 para quando o resfriado ataca<\/strong>. Cebolinha verde, uma del\u00edcia!<\/p>\n

A gente chama de cebolinha duas esp\u00e9cies de ervas<\/strong>, Allium fistulosum<\/em>, a cebolinha verde comum, com as folhas mais grossas e altas e que \u00e9 nativa da Sib\u00e9ria e a Allium schoenoprasum<\/em>, tamb\u00e9m conhecida como cebolinha-de-folhas-finas ou galega, europeia. Essa erva \u00e9 conhecida do ser humano h\u00e1 mais de 3.200 anos antes de Cristo – desde essa \u00e9poca que h\u00e1 ind\u00edcios da cebolinha ser cultivada em hortas dom\u00e9sticas, pelos povos da P\u00e9rsia.<\/p>\n

Riqueza nutricional<\/h2>\n

A cebolinha \u00e9 rica em fibras<\/strong> diet\u00e9ticas, a\u00e7\u00facares, vitaminas e sais minerais<\/strong> – nestas preponderam as vitaminas A e C<\/strong>, cujo conte\u00fado define muitas das propriedades medicinais desta erva e seu elevado percentual em c\u00e1lcio e f\u00f3sforo<\/strong>.<\/p>\n

\u00c9 de se assinalar a quantidade de betacaroteno<\/strong> que a cebolinha cont\u00e9m pois, este \u00e9 o respons\u00e1vel pela a\u00e7\u00e3o antioxidante do vegetal.<\/p>\n

Vitaminas da cebolinha<\/h3>\n

\u25cf Vitamina A equiv.: 218 \u00b5g (27%)<\/p>\n

\u25cf Betacaroteno:\u00a02612 \u00b5g (24%)<\/p>\n

\u25cf Tiamina (vit. B1):\u00a00.078 mg (7%)<\/p>\n

\u25cf Riboflavina (vit. B2):\u00a00.115 mg (10%)<\/p>\n

\u25cf Niacina (vit. B3):\u00a00.647 mg (4%)<\/p>\n

\u25cf \u00c1cido pantot\u00eanico (B5):\u00a00.324 mg (6%)<\/p>\n

\u25cf Vitamina B6:\u00a00.138 mg (11%)<\/p>\n

\u25cf \u00c1cido f\u00f3lico (vit. B9):\u00a0105 \u00b5g (26%)<\/p>\n

\u25cf Vitamina C:\u00a058.1 mg (70%)<\/p>\n

Fonte tabela: wikipedia<\/a><\/em><\/p>\n

Minerais da cebolinha<\/h3>\n

\u25cf C\u00e1lcio: 92 mg (9%)<\/p>\n

\u25cf Ferro:\u00a01.6 mg (12%)<\/p>\n

\u25cf Magn\u00e9sio:\u00a042 mg (12%)<\/p>\n

\u25cf Mangan\u00eas:\u00a00.373 mg (18%)<\/p>\n

\u25cf F\u00f3sforo:\u00a058 mg (8%)<\/p>\n

\u25cf Pot\u00e1ssio:\u00a0296 mg (6%)<\/p>\n

\u25cf Zinco:\u00a00.56 mg (6%)<\/p>\n

Percentuais s\u00e3o relativos ao n\u00edvel de ingest\u00e3o di\u00e1ria recomendada para adultos.<\/p>\n

Fonte: USDA Nutrient Database<\/a><\/em><\/p>\n

Usos medicinais da cebolinha<\/h2>\n

Cebolinha \u00e9 bom rem\u00e9dio no combate \u00e0 gripe<\/strong>, sintomas respirat\u00f3rios diversos, problemas digestivos e fortalecimento do sistema imunit\u00e1rio<\/strong>. O consumo de cebolinha crua, em saladas ou at\u00e9 em sucos, tamb\u00e9m vai ajudar os diab\u00e9ticos, reduzindo o \u00edndice glic\u00eamico<\/strong>.<\/p>\n

Outro uso importante \u00e9 na preven\u00e7\u00e3o das doen\u00e7as cardiovasculares<\/strong> pois, o consumo de cebolinha reduz o colesterol e afina o sangue<\/strong> (esta planta \u00e9 parente pr\u00f3xima do alho e da cebola, que t\u00eam o mesmo efeito).<\/p>\n

Seu uso como tempero \u00e9 muito importante por sua a\u00e7\u00e3o antibacteriana e anti-infecciosa<\/strong>, estimulante da fun\u00e7\u00e3o renal, elimina\u00e7\u00e3o dos res\u00edduos nitrogenados e at\u00e9 de vermes intestinais.<\/p>\n

Cebolinha na cozinha<\/h2>\n

\"cebolinha<\/p>\n

A cebolinha entra em uma grande diversidade de receitas: tanto na elabora\u00e7\u00e3o de pratos, como sopas, caldos, omeletes, pur\u00eas de batata, etc, com tamb\u00e9m pode ser usada como tempero b\u00e1sico.<\/strong><\/p>\n

Uma salada fresquinha com cebolinha picada \u00e9 muito mais refrescante. Mas, os legumes cozidos, ou a cebolinha refogada, complementam muito bem, aquele arroz de cebolinha<\/strong> que \u00e9 uma lindeza de branco e verde<\/strong>.<\/p>\n

Importante \u00e9 voc\u00ea aprender a usar a use a cebolinha fresca sempre que for poss\u00edvel ou, quando muito, adicion\u00e1-las s\u00f3 ao final do cozimento.<\/p>\n

Receitas com cebolinha voc\u00ea encontra em todo lado e eu escolhi esta aqui<\/a>, da Bombay Herbs & Spice pois, al\u00e9m do mais, leva pimenta-biquinho e tomatinhos cereja. Fica uma del\u00edcia, experimente.<\/p>\n

Receita de talos de cebolinha ao molho de feij\u00e3o preto<\/h2>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

\u25cf 2 molhos grandes de cebolinha verde
\n\u25cf 1 x\u00edcara de ch\u00e1 de feij\u00e3o preto cozido
\n\u25cf 1 x\u00edcara de ch\u00e1 (250ml) de caldo de feij\u00e3o
\n\u25cf 1 lim\u00e3o (suco)
\n\u25cf 2 pimentas-cumari em conserva
\n\u25cf 12 pimentas de biquinho em conserva
\n\u25cf 20 tomatinhos cereja picados em quatro bandas
\n\u25cf \u00bd piment\u00e3o amarelo sem pele em tirinhas
\n\u25cf 2 colheres de sopa de gr\u00e3os de feij\u00e3o preto cozido
\n\u25cf 4 colheres de sopa de azeite de oliva
\n\u25cf Sal a gosto<\/p>\n

Modo de Preparo<\/strong><\/p>\n

* Lave e escorra bem os talos de cebolinha.<\/p>\n

* Depois, corte as ra\u00edzes bem rentes ao caule.<\/p>\n

* Corte os caules com cerca de 10cm de comprimento, preservando toda a parte branca e uma pequena parte verde.<\/p>\n

* Corte o restante da parte verde do caule em rodelinhas finas; j\u00e1 as folhas, corte na diagonal em an\u00e9is fin\u00edssimos.<\/p>\n

* Reserve os tr\u00eas cortes da cebolinha separados.<\/p>\n

* Coloque em uma tigela os tomatinhos, as rodelinhas de cebolinhas, o piment\u00e3o e os gr\u00e3os de feij\u00e3o. Junte quatro pimentas biquinho picadinhas, metade do azeite e misture bem. Tempere com sal.<\/p>\n

* Bata o feij\u00e3o com o caldo e as pimentas-cumari no liquidificador. Passe por uma peneira e junte o suco de lim\u00e3o e a metade restante do azeite, misturando com uma colher. Tempere com sal.<\/p>\n

* Leve ao fogo em uma panela at\u00e9 ferver, junte um pouco de sal, acrescente os caules de cebolinha e cozinhe por 2 a 3 minutos. Coloque os caules em \u00e1gua gelada para resfriar e escorra.<\/p>\n

Na decora\u00e7\u00e3o dos pratos – cebolinha verde e branca<\/h2>\n

Uma dica \u00e9 voc\u00ea reservar as partes branquinhas das cebolinhas, em \u00e1gua gelada, para usar na decora\u00e7\u00e3o dos seus pratos. Coloque s\u00f3 ao final, antes de levar \u00e0 mesa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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