{"id":60481,"date":"2017-02-22T15:00:20","date_gmt":"2017-02-22T18:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=60481"},"modified":"2017-02-21T20:55:05","modified_gmt":"2017-02-21T23:55:05","slug":"agua-de-cozimento-pode-ser-reaproveitada-de-varias-formas-veja-dicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/agua-de-cozimento-pode-ser-reaproveitada-de-varias-formas-veja-dicas\/","title":{"rendered":"\u00c1gua de cozimento pode ser reaproveitada de v\u00e1rias formas. Veja dicas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Ap\u00f3s cozinhar algum alimento, o destino mais comum da \u00e1gua utilizada \u00e9 o ralo. Isso gera desperd\u00edcio, j\u00e1 que ela poderia ser reutilizada em outras circunst\u00e2ncias.<\/p>\n

N\u00e3o cozinhe com muita \u00e1gua<\/h2>\n

Em primeiro lugar, \u00e9 importante saber que existe v\u00e1rias vitaminas e minerais que s\u00e3o sol\u00faveis em \u00e1gua<\/a>. Portanto, \u00e9 preciso tomar cuidado para minimizar a perda desses nutrientes durante o processo de cozimento. Cozinhar toda a comida com uma grande quantidade de \u00e1gua pode acabar com a riqueza de nutrientes de certos alimentos.<\/p>\n

Reaproveitamento da \u00e1gua<\/h2>\n

Quando h\u00e1 o cozimento de verduras e legumes na \u00e1gua, ocorre a perda de boa parte das vitaminas e nutrientes – algumas chegam a reduzir suas propriedades \u00e0 metade. Uma dica para aproveitar melhor o que fica retido na \u00e1gua \u00e9 us\u00e1-la para cozinhar outros alimentos. Cozinhe o arroz e o feij\u00e3o com a \u00e1gua que utilizou nos legumes, por exemplo.<\/p>\n

Se voc\u00ea n\u00e3o estiver preparando outro alimento, uma dica boa \u00e9 usar a \u00e1gua para regar plantas, exatamente por causa do enriquecimento de vitaminas e sais minerais. O mesmo pode ser feito no caso da fervura de alguns ovos – a \u00e1gua utilizada fica enriquecida com c\u00e1lcio. S\u00f3 tome o cuidado de n\u00e3o jogar a \u00e1gua fervente direto nas plantas.<\/p>\n

Segundo a nutricionista J\u00e9ssica Pandolfi, apesar dos benef\u00edcios, a beterraba, a soja e principalmente o espinafre possuem alto teor de oxalato, um antinutriente que dificulta na absor\u00e7\u00e3o dos minerais ferro, c\u00e1lcio e zinco. Ele n\u00e3o faz bem ao organismo e, em excesso, pode dar c\u00e1lculos renais, ou as famosas “pedras nos rins”. Portanto, ap\u00f3s cozinhar esses alimentos, n\u00e3o reaproveite a \u00e1gua.<\/p>\n

Evitar perda de nutrientes<\/h2>\n

Para n\u00e3o deixar que os nutrientes dos seus alimentos se percam, as dicas s\u00e3o: cozinhe-os com a casca, j\u00e1 que ela os preserva; para fritar carnes, fa\u00e7a-o em fogo bem alto, pois o calor intenso bloqueia a perda de nutrientes; na hora que for aquecer os vegetais e legumes, que cont\u00e9m as vitaminas C e do complexo B, n\u00e3o permita que o processo se estenda por um per\u00edodo muito longo – a exposi\u00e7\u00e3o excessiva a altas temperaturas ocasiona perda de vitaminas e minerais, que s\u00e3o termossens\u00edveis. Uma dica da nutricionista cozinhar os alimentos no vapor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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