{"id":60341,"date":"2017-02-21T07:00:34","date_gmt":"2017-02-21T10:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=60341"},"modified":"2017-02-20T21:01:43","modified_gmt":"2017-02-21T00:01:43","slug":"substancia-toxica-presente-na-carne-de-salmao-pode-causar-problemas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/substancia-toxica-presente-na-carne-de-salmao-pode-causar-problemas\/","title":{"rendered":"Subst\u00e2ncia t\u00f3xica presente na carne de salm\u00e3o pode causar problemas"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-60342\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao-300x192.jpg 300w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao.jpg 415w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>O salm\u00e3o \u00e9 considerado uma carne muito nutritiva e saborosa, o que faz com que seu consumo venha aumentando consideravelmente nas \u00faltimas d\u00e9cadas em todo o mundo. Mas o que pouca gente sabe \u00e9 que esse tipo de carne branca pode, em algumas situa\u00e7\u00f5es, causar danos aos seres humanos por causa de subst\u00e2ncias t\u00f3xicas presentes nas \u00e1guas em que o animal procria. Entre elas, destacam-se os PCBs.<\/p>\n<h2>O que s\u00e3o PCBs?<\/h2>\n<p>Bifenilos policlorados, conhecidos por PCBs (do ingl\u00eas <i>polychlorinated biphenyls<\/i>), s\u00e3o misturas de at\u00e9 209 compostos clorados. N\u00e3o existem fontes naturais dos PCBs. Por serem praticamente incombust\u00edveis e apresentarem alta estabilidade e resist\u00eancia, eles v\u00eam sendo utilizados para diversos fins como fluidos diel\u00e9tricos em transformadores e condensadores, em \u00f3leos de corte, lubrificantes hidr\u00e1ulicos, tintas, adesivos e etc.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Entre os danos \u00e0 sa\u00fade humana, o mais comum \u00e9 a cloroacne: uma escama\u00e7\u00e3o dolorosa que desfigura a pele e que se assemelha \u00e0 acne. Os PCBs tamb\u00e9m causam danos nos f\u00edgados, problemas oculares, dores abdominais, altera\u00e7\u00f5es nas fun\u00e7\u00f5es reprodutivas, fadiga e dores de cabe\u00e7a, al\u00e9m de serem potenciais cancer\u00edgenos. A cria\u00e7\u00e3o de medicamentos hormonais que envolvem PCBs em sua produ\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m podem causar a disrup\u00e7\u00e3o hormonal, como no caso do xenoestrog\u00eanios em mulheres.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Devido ao grande impacto na sa\u00fade, os Estados Unidos baniram a produ\u00e7\u00e3o de PCBs em 1979. No Brasil, n\u00e3o existem registros da produ\u00e7\u00e3o de PCBs, sendo todo o produto normalmente importado. Uma portaria interministerial de janeiro de 1981 pro\u00edbe a fabrica\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o em todo o territ\u00f3rio nacional, por\u00e9m, permite que os equipamentos instalados continuem em funcionamento at\u00e9 sua substitui\u00e7\u00e3o integral ou a troca do flu\u00eddo diel\u00e9trico por produto isento de PCBs. As principais rotas de contamina\u00e7\u00e3o por PCBs no meio ambiente s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>Acidente ou perda no manuseio de PCBs e\/ou flu\u00eddos contendo PCBs;<\/li>\n<li>Vaporiza\u00e7\u00e3o de componentes contaminados com PCBs;<\/li>\n<li>Vazamentos em transformadores, capacitores ou trocadores de calor;<\/li>\n<li>Vazamento de flu\u00eddos hidr\u00e1ulicos contendo PCBs;<\/li>\n<li>Armazenamento irregular de res\u00edduo contendo PCBs ou res\u00edduo contaminado;<\/li>\n<li>Fuma\u00e7a decorrente da incinera\u00e7\u00e3o de produtos contendo PCBs;<\/li>\n<li>Efluentes industriais e\/ou esgotos despejados nos rios e lagos.<\/li>\n<\/ul>\n<p dir=\"ltr\">Devido \u00e0 sua grande estabilidade qu\u00edmica e \u00e0 ampla dissemina\u00e7\u00e3o de produtos contendo PCBs, \u00e9 comum encontr\u00e1-los no meio ambiente devido \u00e0 descarga dessas subst\u00e2ncias por atividades humanas contaminantes do solo. A contamina\u00e7\u00e3o atinge os len\u00e7\u00f3is fre\u00e1ticos que acabam indo parar nos lagos, rios e oceanos, prejudicando peixes e outros seres vivos aqu\u00e1ticos.Os PCBs tamb\u00e9m s\u00e3o poluentes org\u00e2nicos persistentes (POPs), que se caracterizam por serem altamente t\u00f3xicos, por permanecerem no ambiente por muito tempo e por serem bioacumulativos e biomagnificados.<\/p>\n<h2>Salm\u00e3o criado x salm\u00e3o selvagem<\/h2>\n<p>A aquicultura do salm\u00e3o \u00e9 considerada o sistema de produ\u00e7\u00e3o mais prejudicial ao meio ambiente. A cria\u00e7\u00e3o de salm\u00e3o, normalmente, utiliza a pr\u00e1tica de gaiolas ancoradas, que entram em contato direto com a \u00e1gua do mar, permitindo que componentes qu\u00edmicos, doen\u00e7as, vacinas, antibi\u00f3ticos e pesticidas usados na manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade do salm\u00e3o sejam liberados e possam entrar em contato com a vida marinha.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Cerca de 80% de todo o salm\u00e3o presente no mercado \u00e9 proveniente da aquicultura. Com a contamina\u00e7\u00e3o dos PCBs na \u00e1gua, tanto o salm\u00e3o criado, quanto o selvagem est\u00e3o expostos a essas subst\u00e2ncias, por\u00e9m, devido \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o gordurosa \u00e0 base de farinha e azeite de peixe, o ac\u00famulo \u00e9 maior nos animais criados. Um estudo publicado na revista <i>Science<\/i> demonstrou que peixes de cria\u00e7\u00e3o possuem entre cinco e dez vezes mais concentra\u00e7\u00e3o de PCBs em seu organismo quando comparados aos selvagens. O estudo realizado pela <i>Indiana University<\/i> analisou filetes de 700 salm\u00f5es de viveiros e salm\u00f5es selvagens procedentes de oito das maiores regi\u00f5es produtoras e comprados em com\u00e9rcios de v\u00e1rias cidades pela Europa e Am\u00e9rica do Norte. Ao se alimentar desses peixes contaminados, essas subst\u00e2ncias qu\u00edmicas v\u00e3o se acumulando no corpo humano por meio do processo de bioacumula\u00e7\u00e3o e podem trazer s\u00e9rios danos \u00e0 sa\u00fade humana.<\/p>\n<p>Outra diferen\u00e7a importante entre os dois tipos de salm\u00e3o \u00e9 a quantidade de \u00f4mega 3 &#8211; os peixes selvagens, devido ao fato de se terem uma alimenta\u00e7\u00e3o \u00e0 base de pequenos peixes e invertebrados, possuem uma quantidade maior dessa subst\u00e2ncia quando comparados aos de aquicultura (que apresentam quantidades mais elevadas de outras gorduras, como o \u00f4mega 6).<\/p>\n<h2>Recomenda\u00e7\u00f5es<\/h2>\n<p>Para diminuir a contamina\u00e7\u00e3o de PCBs pela carne do salm\u00e3o de aquicultura, voc\u00ea pode cortar a pele e a gordura vis\u00edvel do peixe, uma vez que os PCBs s\u00e3o armazenados na gordura. Procure tamb\u00e9m preparar o salm\u00e3o por meios que reduzem significativamente a quantidade de gordura na carne, como fazer o salm\u00e3o grelhado. Apesar de ser considerado uma carne bem nutritiva e saborosa, \u00f3rg\u00e3os como a Ag\u00eancia de Prote\u00e7\u00e3o Ambiental dos Estados Unidos (EPA) n\u00e3o recomenda a ingest\u00e3o de salm\u00e3o mais de duas vezes por semana devido a diversos tipos de contaminantes presentes no peixe (se for salm\u00e3o proveniente de aquicultura, esse n\u00famero passa a uma vez por m\u00eas). Comparado aos de aquicultura, o salm\u00e3o selvagem possui menores n\u00edveis de PCBs e melhores nutrientes, por\u00e9m, seu pre\u00e7o chega a custar quase o dobro, al\u00e9m de ser mais dif\u00edcil de achar esse produto no mercado. ;Consumir o salm\u00e3o enlatado tamb\u00e9m \u00e9 uma boa dica &#8211; isso porque, em sua grande maioria, ele \u00e9 de origem selvagem (aparentemente, o salm\u00e3o de aquicultura n\u00e3o se conserva bem quando enlatado).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O salm\u00e3o \u00e9 considerado uma carne muito nutritiva e saborosa, o que faz com que<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":60342,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/salmao.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"O salm\u00e3o \u00e9 considerado uma carne muito nutritiva e saborosa, o que faz com que","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60341"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60341"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60341\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60342"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60341"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}