{"id":60172,"date":"2017-02-18T15:00:04","date_gmt":"2017-02-18T18:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=60172"},"modified":"2017-02-18T12:25:21","modified_gmt":"2017-02-18T15:25:21","slug":"estudantes-brasileiros-criam-paes-com-farinha-de-barata-que-contem-13-mais-proteina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/estudantes-brasileiros-criam-paes-com-farinha-de-barata-que-contem-13-mais-proteina\/","title":{"rendered":"Estudantes brasileiros criam p\u00e3es com farinha de barata que cont\u00eam 13% mais prote\u00edna"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/em>Em muitas culturas do mundo, insetos s\u00e3o consumidos em refei\u00e7\u00f5es. Uma pesquisa realizada pelo cientista holand\u00eas Arnold van Huis, que foi publicada na revista Annual Review of Entomology<\/em><\/strong><\/a>, revelou as vantagens de utilizar insetos como alimento.<\/p>\n

Por exemplo, a barata possui n\u00edveis de prote\u00edna maiores do que a carne de boi.\u00a0Pensando nisso, estudantes da Universidade Federal do Rio Grande (FURG), localizada no Rio Grande do Sul, desenvolveram p\u00e3es e bolos utilizando farinha de barata.\u00a0Segunda Andressa Lucas, engenheira qu\u00edmica de alimentos que estava envolvida nessa pesquisa, eles utilizaram baratas de uma empresa especializada em cria\u00e7\u00e3o de insetos para consumo humano, que est\u00e1 localizada em Betim, Minas Gerais.\u00a0 <\/ins><\/ins><\/ins><\/p>\n

\"pao-de-barata\"\u201cAs baratas\u00a0s\u00e3o criadas de maneira ass\u00e9ptica, porque s\u00e3o vendidas na verdade para ra\u00e7\u00e3o animal<\/em>\u201d, disse Andressa.\u00a0Os estudantes receberam as baratas desidratadas, prontas para consumo e utilizaram um material pr\u00f3prio para cria\u00e7\u00e3o de farinha, chamado moinho de bolas.\u00a0Ap\u00f3s essa etapa, eles peneiraram a farinha para diminuir a granulometria e assim adicionar essa farinha de barata em alimentos como p\u00e3es, bolos e barras de cereais.<\/p>\n

Algumas propriedades nutricionais dessa farinha chamam a aten\u00e7\u00e3o: um p\u00e3o feito com apenas 10% de farinha de barata possu\u00ed 23% de prote\u00edna, enquanto um p\u00e3o convencional tem 9,68% e o p\u00e3o integral tem 13,85%, segundo o estudo.\u00a0\u201cNa \u00c1frica, na \u00c1sia, Am\u00e9rica Central, no M\u00e9xico, se consomem muitas esp\u00e9cies de insetos. N\u00f3s \u00e9 que n\u00e3o temos essa cultura, ent\u00e3o nos parece uma coisa um pouco diferente, temos uma certa resist\u00eancia para aceitar<\/em>\u201d, explicou a professora Myrian Salas Mellado, envolvida no projeto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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