{"id":54656,"date":"2016-11-28T14:30:55","date_gmt":"2016-11-28T17:30:55","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=54656"},"modified":"2016-11-28T13:54:33","modified_gmt":"2016-11-28T16:54:33","slug":"tudo-sobre-alcachofra-para-que-serve-porque-faz-bem-e-como-cozinhar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/tudo-sobre-alcachofra-para-que-serve-porque-faz-bem-e-como-cozinhar\/","title":{"rendered":"Tudo sobre alcachofra: para que serve, porqu\u00ea faz bem e como cozinhar"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A alcachofra \u00e9 um vegetal cultivado seja para uso alimentar<\/strong> que para uso medicinal<\/strong>, devido \u00e0 suas propriedades ben\u00e9ficas estudadas na medicina natural.<\/p>\n

\u00c9 uma planta perene, procedente da regi\u00e3o sul do Mar Mediterr\u00e2neo e a It\u00e1lia \u00e9 o pa\u00eds europeu que mais cultiva alcachofra, especialmente nas regi\u00f5es da Sardenha, Sic\u00edlia e Puglia.<\/p>\n

Para que serve: propriedades e benef\u00edcios da alcachofra<\/h2>\n
\"alcachofra<\/div>\n

Fibras e minerais<\/h3>\n

Como na maioria das hortali\u00e7as, a alcachofra \u00e9 composta principalmente de \u00e1gua e fibras<\/strong>, \u00fateis para estimular o bom funcionamento dos intestinos. \u00c9 tamb\u00e9m grande fonte de minerais<\/strong> importantes entre os quais, s\u00f3dio, pot\u00e1ssio, f\u00f3sforo e c\u00e1lcio, al\u00e9m de\u00a0ferro<\/strong>\u00a0e cobre<\/strong>, elementos utilizados pelo organismo na produ\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas sangu\u00edneas.<\/p>\n

Uma alcachofra pode conter at\u00e9 um quarto de fibras vegetais requeridas pelo corpo diariamente. As alcachofras ajudam a\u00a0melhorar a digest\u00e3o<\/strong>, \u00e9 um diur\u00e9tico natural e melhora a produ\u00e7\u00e3o dos sucos digestivos. Os efeitos positivos das folhas de alcachofra para o f\u00edgado e na redu\u00e7\u00e3o do colesterol ruim, foram estudados com bons resultados. Al\u00e9m de aliviar o trabalho do f\u00edgado, as alcachofras s\u00e3o ben\u00e9ficas tamb\u00e9m para os rins e para a ves\u00edcula biliar, que enfrentariam uma carga menor de toxinas.<\/p>\n

Muitas vitaminas<\/h3>\n

Alcachofras tamb\u00e9m cont\u00eam vitamina C<\/a> e vitaminas do complexo B<\/strong>, especialmente as vitaminas B1 e B3, al\u00e9m da vitamina K que \u00e9 considerada \u00fatil para a preven\u00e7\u00e3o da osteoporose.<\/p>\n

Antioxidantes<\/h3>\n

Alcachofras tamb\u00e9m s\u00e3o fontes de betacaroteno<\/strong> e lute\u00edna<\/strong>, valiosas para proteger a vis\u00e3o.<\/p>\n

Entre os componentes que tornam a alcachofra interessante do ponto de vista curativo est\u00e3o os flavon\u00f3ides<\/strong>, entre os quais a rutina, derivados do \u00e1cido cafeico e metab\u00f3litos secund\u00e1rios que permitem a atividade farmacol\u00f3gica dos extratos de alcachofra. Entre estes encontram-se a cinarina, considerada \u00fatil em caso de doen\u00e7as do f\u00edgado<\/strong>. Os derivados de \u00e1cido cafeico t\u00eam efeitos antioxidantes e hepatoprotetores<\/strong>.<\/p>\n

Cinanina \u00e9 o nome de um composto presente nas alcachofras, que pode contribuir para a inibi\u00e7\u00e3o da oxida\u00e7\u00e3o do colesterol LDL e sua bioss\u00edntese. Tamb\u00e9m tem fortes propriedades purificantes e ajuda a eliminar as toxinas do corpo<\/strong>.<\/p>\n

Por que a alcachofra faz bem \u00e0 sa\u00fade?<\/h2>\n

Gra\u00e7as a estes nutrientes descritos acima, a alcachofra pode trazer os seguintes benef\u00edcios para a sa\u00fade<\/strong>:<\/p>\n

*<\/strong> Melhora o sistema gastrointestinal;<\/p>\n

*<\/strong> Excelente fonte de vitaminas;<\/p>\n

*<\/strong> Luta contra radicais livres e previne envelhecimento precoce;<\/p>\n

*<\/strong> Previne gripes e resfriados;<\/p>\n

*<\/strong> Melhora os n\u00edveis de colesterol;<\/p>\n

*<\/strong> Trata mazelas do f\u00edgado.<\/p>\n

Principais usos da alcachofra na medicina<\/h2>\n
\"alcachofra<\/div>\n

F\u00edgado e ves\u00edcula biliar:<\/h3>\n

A medicina natural e a fitoterapia usam a alcachofra especialmente em casos de dist\u00farbios da ves\u00edcula biliar, do f\u00edgado<\/strong>, e no caso da s\u00edndrome do intestino irrit\u00e1vel<\/strong>.<\/p>\n

Dispepsia e indigest\u00e3o<\/h3>\n

Os seus extratos podem ser \u00fateis em casos de n\u00e1usea, v\u00f4mitos e intoxica\u00e7\u00e3o alimentar<\/strong>, dadas\u00a0suas propriedades t\u00edpicas de purifica\u00e7\u00e3o que esta planta possui. As folhas de alcachofra s\u00e3o utilizadas para a produ\u00e7\u00e3o de extratos empregados no tratamento de dispepsia e indigest\u00e3o, bem como para estimular a produ\u00e7\u00e3o da b\u00edlis.<\/p>\n

Beleza<\/h3>\n

Os extratos das folhas de alcachofra permitem manter um equil\u00edbrio de nutrientes essenciais para o corpo e melhoram a sa\u00fade dos cabelos e unhas<\/strong>, tornando-os mais fortes e brilhantes.<\/p>\n

Principais usos da alcachofra na cozinha<\/h2>\n
\"alcachofra<\/div>\n

Como cozinhar alcachofra<\/h3>\n

Embora o preparo da alcachofra seja extremamente f\u00e1cil, \u00e9 necess\u00e1rio prestar aten\u00e7\u00e3o em alguns detalhes. Em termos gerais, o preparo da alcachofra<\/a> pode ser divido em duas etapas: limpeza e cozimento.<\/strong><\/p>\n

Abordaremos essencialmente a forma de se preparar a alcachofra inteira, uma vez que esta \u00e9 a pr\u00e1tica mais comum. Veremos tamb\u00e9m que \u00e9 poss\u00edvel utilizar a alcachofra para se \u201cextrair\u201d seu cora\u00e7\u00e3o ou simplesmente com\u00ea-lo junto \u00e0s p\u00e9talas.<\/p>\n

Limpeza e preparo da alcachofra<\/h3>\n

Resumidamente, a alcachofra precisa ser limpa e preparada desta maneira:<\/strong><\/p>\n

1. Deixe a alcachofra de molho em um recipiente com \u00e1gua em temperatura ambiente por 15 minutos com uma colher de ch\u00e1 de vinagre;<\/p>\n

2. Passado o tempo, retire a alcachofra do recipiente e lave-a bem com \u00e1gua;<\/p>\n

3. Se a alcachofra ainda estiver com talo, ser\u00e1 necess\u00e1rio cort\u00e1-lo mantendo apenas 2 cm;<\/p>\n

4. Corte a ponta de todas as p\u00e9talas com uma tesoura de cozinha;<\/p>\n

5. Com uma faca, remova 2 cm do topo da alcachofra.<\/p>\n

A alcachofra est\u00e1 pronta ent\u00e3o para ser cozida. Nesta etapa, h\u00e1 possibilidade de cozinhar a alcachofra em uma panela normal ou em uma panela de press\u00e3o:<\/p>\n

Panela normal<\/h3>\n

1. Adicione \u00e1gua at\u00e9 que fique 2 cm abaixo do topo da alcachofra;<\/p>\n

2. Ligue o fogo e quando levantar fervura deixe cozinhar por pelo menos 35 minutos em fogo alto. Caso possua tampa da panela, cubra-a deixando 1\/3 aberto e coloque em fogo m\u00e9dio-alto por 35 minutos. A diferen\u00e7a de usar tampa ou n\u00e3o estar\u00e1 na qualidade e uniformidade do cozimento;<\/p>\n

3. Passado o tempo determinado, verifique se uma das p\u00e9talas solta-se facilmente ao tentar\u00a0remov\u00ea-la. Caso afirmativo, o fogo pode ser desligado e a alcachofra colocada em um prato para servir. Caso ainda aparente estar dura, deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutos e verifique novamente em seguida.<\/p>\n

Panela de press\u00e3o<\/h3>\n

1. Adicione \u00e1gua at\u00e9 que fique 2 cm abaixo do topo da alcachofra;<\/p>\n

2. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto. Assim que pegar press\u00e3o, mantenha cozinhando por 15 minutos e desligue deixando que a press\u00e3o saia naturalmente.<\/p>\n

Neste momento, a alcachofra pode ser servida e consumida<\/strong>.<\/p>\n

Dicas de consumo<\/h3>\n
\"alcachofra<\/div>\n

1. Para consumi-la \u00e9 muito simples. Normalmente, ela ficar\u00e1 em um prato central na mesa para que as pessoas presentes possam livremente ir retirando e comendo as p\u00e9talas \u00e0 vontade. D\u00e1 tamb\u00e9m para fazer outro prato apenas com os res\u00edduos da alcachofra, como a parte dura das p\u00e9talas que podem virar molhos para massas, depois de serem batidos no \u00a0liquidifcador.<\/p>\n

2. Entre os\u00a0temperos que mais combinam<\/a>\u00a0com as alcachofras, al\u00e9m do azeite de oliva extravirgem, encontramos o suco de lim\u00e3o, \u00fatil tamb\u00e9m para evitar que as alcachofras se oxidem e se escure\u00e7am.<\/p>\n

3. As p\u00e9talas da alcachofra podem ser mergulhadas em variados tipos de molhos antes de com\u00ea-la. Um molho (ou salada) muito comum \u00e9 a vinagrete, pode ser do jeito simples com tomate, cebola, salsinha, tudo picado em um recipiente, temperada com meio lim\u00e3o e uma colher de ch\u00e1 de vinagre.<\/p>\n

4. Outros variados tipos de molhos saud\u00e1veis podem ser utilizados para acompanhar a alcachofra. Basta usar a criatividade e se certificar de estar comendo algo natural, evitando qualquer molho industrializado.<\/p>\n

5. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel consumir a alcachofra fria. Basta ent\u00e3o guard\u00e1-la na geladeira dentro de um recipiente. Costuma ser boa para o consumo por at\u00e9 24 horas ap\u00f3s guardada.<\/p>\n

6. J\u00e1 o cora\u00e7\u00e3o da alcachofra ser\u00e1 encontrado quando todas as p\u00e9talas forem removidas. Em seu miolo, haver\u00e1 uma cobertura parecida com pelos naturais. \u00c9 necess\u00e1rio remover esta parte com faca, ficando apenas com o miolo, o conhecido cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

7. O cora\u00e7\u00e3o, para alguns, \u00e9 a parte mais apetitosa da alcachofra<\/strong>. Assim como as p\u00e9talas, pode ser complementado com molhos e saladas.<\/p>\n

8. Alcachofras tamb\u00e9m ficam boas cozidas antes e levadas ao forno para serem gratinadas com farinha de rosca, azeite e sal por cima.<\/p>\n

Onde encontrar alcachofra<\/h2>\n

Infelizmente no Brasil n\u00e3o \u00e9 muito f\u00e1cil encontrar alcachofras para cozinhar, al\u00e9m de custarem muito caro. Mas existe uma esp\u00e9cie, a\u00a0alcachofra-roxa, que \u00e9 cultivada em S\u00e3o Roque-SP.<\/strong><\/p>\n

Conservas, infus\u00f5es para ch\u00e1 e compostos desta planta<\/strong> tamb\u00e9m s\u00e3o artigos f\u00e1ceis de se encontrar mas \u00e9 sempre recomendado consultar um m\u00e9dico antes de tomar qualquer medicamento, ainda que natural.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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