{"id":54352,"date":"2016-11-24T09:00:45","date_gmt":"2016-11-24T12:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=54352"},"modified":"2016-11-23T20:49:34","modified_gmt":"2016-11-23T23:49:34","slug":"salsicha-com-menos-sodio-e-bem-aceita-pelos-consumidores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/salsicha-com-menos-sodio-e-bem-aceita-pelos-consumidores\/","title":{"rendered":"Salsicha com menos s\u00f3dio \u00e9 bem aceita pelos consumidores"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O excesso de sal \u00e9 um grande vil\u00e3o para a sa\u00fade, em especial por desencadear a hipertens\u00e3o, que pode gerar encrencas como AVC e infarto. A quest\u00e3o \u00e9 que estamos acostumados a abusar das pitadas desse ingrediente na hora de preparar um prato \u2014 e a ind\u00fastria da alimenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m carrega na dose para agregar sabor e durabilidade aos seus produtos. Ou seja, \u00e0s vezes \u00e9 dif\u00edcil n\u00e3o extrapolar o limite de 5 gramas de sal por dia. Mas um novo estudo da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), no interior paulista, traz uma alternativa para contornar essa situa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os pesquisadores desenvolveram uma salsicha com 50% a menos de s\u00f3dio. Na sequ\u00eancia, pediram para 120 consumidores a experimentarem e a compararem com a vers\u00e3o comum. Ali\u00e1s, uma \u00fanica salsicha chega a conter de 20 a 30% do valor di\u00e1rio de sal recomendado pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS). Pois bem: os resultados mostram que os consumidores gostaram dos itens menos salgados. Em nota, a engenheira de alimentos Maria Teresa Esteves Lopes Galv\u00e3o, autora do trabalho, afirmou: \u201cIsso prova que a reformula\u00e7\u00e3o de produtos c\u00e1rneos, como as salsichas, atrav\u00e9s da redu\u00e7\u00e3o dos teores de s\u00f3dio, \u00e9 sim vi\u00e1vel sob a \u00f3tica do consumidor\u201d.<\/p>\n

O achado ganha import\u00e2ncia na medida que boa parte da ind\u00fastria aliment\u00edcia alega que n\u00e3o reduz a concentra\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio dos alimentos porque os brasileiros n\u00e3o aceitariam esses itens. Agora \u00e9 esperar para ver se essa salsicha chegar\u00e1 ao mercado \u2014 e se incentivar\u00e1 o desembarque de outros produtos mais balanceados sob essa perspectiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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