{"id":54184,"date":"2016-11-21T12:01:32","date_gmt":"2016-11-21T15:01:32","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=54184"},"modified":"2016-11-21T12:01:54","modified_gmt":"2016-11-21T15:01:54","slug":"agevisa-alerta-sobre-riscos-da-maionese-caseira-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/agevisa-alerta-sobre-riscos-da-maionese-caseira-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Agevisa alerta sobre riscos da maionese caseira para a sa\u00fade"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u201cA maionese caseira pode trazer s\u00e9rios riscos \u00e0 sa\u00fade daqueles que a consomem, a depender da forma como \u00e9 produzida, especialmente no que se refere ao quesito higiene\u201d, alertou a diretora-geral da Ag\u00eancia Estadual de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Agevisa\/PB), Glaciane Mendes.<\/p>\n

O perigo do consumo da maionese caseira (feita \u00e0 base de \u00f3leo vegetal e ovos crus) est\u00e1 relacionado ao fato de o alimento conter gordura e ovos em quantidades maiores que as registradas no produto industrializado (que passa pelo controle sanit\u00e1rio dos \u00f3rg\u00e3os governamentais), e especialmente \u00e0 forma como o alimento \u00e9 preparado.<\/p>\n

\u201cAl\u00e9m da contamina\u00e7\u00e3o favorecida pela utiliza\u00e7\u00e3o de ovos crus na composi\u00e7\u00e3o da maionese caseira, a falta de higiene na manipula\u00e7\u00e3o do alimento tamb\u00e9m pode provocar problemas de sa\u00fade, e isso inclui tamb\u00e9m a maionese industrializada\u201d, observou Glaciane. Ela explicou que, \u201cao manipular alimentos sem os cuidados devidos, as pessoas introduzem bact\u00e9rias que, a depender do tipo de produto que se manipula, podem se proliferar com menor ou maior intensidade, sendo a maionese um ambiente bastante favor\u00e1vel \u00e0 prolifera\u00e7\u00e3o em alta escala\u201d.<\/p>\n

Salmonela \u2013<\/strong> Amplamente utilizada em restaurantes, lanchonetes e outros estabelecimentos afins, a maionese caseira, segundo Glaciane Mendes, pode ser contaminada por v\u00e1rios tipos de bact\u00e9rias, dentre as quais a salmonela, bact\u00e9ria presente no trato intestinal das aves que tem nos ovos crus ou pouco cozidos uma importante fonte de prolifera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cA salmonela causa no ser humano um inc\u00f4modo problema de sa\u00fade conhecido como salmonelose, uma infec\u00e7\u00e3o intestinal que tem dura\u00e7\u00e3o aproximada de quatro a sete dias e que pode se apresentar em forma de diarreia simples (da qual muitos doentes se recuperam sem a necessidade de tomar antibi\u00f3ticos) ou severa, caso em que, na grande maioria das vezes, se faz necess\u00e1ria a interna\u00e7\u00e3o hospitalar com a utiliza\u00e7\u00e3o de antibi\u00f3ticos, hidrata\u00e7\u00e3o venosa e outros cuidados especializados\u201d, explicou a diretora da Agevisa\/PB.<\/p>\n

Conforme ressaltou, se n\u00e3o for tratada adequadamente, a salmonelose pode levar o paciente \u00e0 morte, especialmente se este pertencer ao grupo de pessoas mais vulner\u00e1veis \u00e0 forma grave da doen\u00e7a, quando h\u00e1 passagem da infec\u00e7\u00e3o para o sangue ou para outros \u00f3rg\u00e3os do corpo. Neste grupo est\u00e3o aos idosos, as crian\u00e7as, as gestantes e as pessoas com baixa imunidade.<\/p>\n

Sintomas \u2013<\/strong> Os principais sintomas da salmonelose, segundo Glaciane Mendes, s\u00e3o dores abdominais, diarreia, calafrios, febre, n\u00e1useas, v\u00f4mitos e mal-estar. Tais sintomas ocorrem no per\u00edodo de doze a 72 horas ap\u00f3s a ingest\u00e3o do alimento contaminado.<\/p>\n

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