{"id":53741,"date":"2016-11-15T11:28:25","date_gmt":"2016-11-15T14:28:25","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=53741"},"modified":"2016-11-15T11:28:25","modified_gmt":"2016-11-15T14:28:25","slug":"comida-verde-e-menos-atraente-para-o-cerebro-diz-pesquisadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/comida-verde-e-menos-atraente-para-o-cerebro-diz-pesquisadores\/","title":{"rendered":"Comida verde \u00e9 menos atraente para o c\u00e9rebro, diz pesquisadores"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A express\u00e3o \u201ccomer com os olhos\u201d tem mesmo um fundo de verdade. De acordo com experimento de pesquisadores da Escola Superior Internacional de Estudos Avan\u00e7ados (Sissa), em Trieste, It\u00e1lia, a cor de um alimento ajuda a guiar nosso apetite e a decidir se devemos consumi-lo. Isso porque, tal qual um sinal de tr\u00e2nsito com os c\u00f3digos invertidos, interpretamos a vermelhid\u00e3o como ind\u00edcio de que a comida \u00e9 mais nutritiva e cal\u00f3rica, o que nos estimula a ingeri-la, enquanto alimentos que tendem para o verde s\u00e3o vistos como menos atrativos. Segundo os cientistas, esta diferencia\u00e7\u00e3o seria uma heran\u00e7a de nossos ancestrais ca\u00e7adores-coletores.<\/p>\n

\u2014 De acordo com algumas teorias, nosso sistema visual evoluiu para identificar facilmente bagas, frutas e vegetais particularmente nutritivos em meio \u00e0 folhagem \u2014 lembra Raffaella Rumiati, neurocientista da Sissa e coordenadora do estudo, publicado nesta segunda-feira no peri\u00f3dico cient\u00edfico \u201cScientific Reports\u201d. \u2014 E somos particularmente eficientes em distinguir o vermelho do verde.<\/p>\n

Mecanismo evolutivo<\/strong><\/p>\n

Na experi\u00eancia, os pesquisadores mostraram imagens de alimentos crus e preparados de diversas cores a 68 volunt\u00e1rios, pedindo que as classificassem segundo sua atratividade e indicassem qual seria seu valor cal\u00f3rico. De acordo com os pesquisadores, os participantes consistentemente apontaram os alimentos que pendiam para o vermelho como mais apetitosos que os esverdeados, al\u00e9m de julg\u00e1-los mais nutritivos. E a prefer\u00eancia se manteve mesmo no caso dos alimentos preparados, que receberam uma melhor avalia\u00e7\u00e3o geral, mas nos quais a cor \u00e9 um indicador menos eficiente de seu valor cal\u00f3rico.<\/p>\n

\u2014 Os alimentos preparados s\u00e3o sempre preferidos porque, quando comparados aos alimentos crus, s\u00e3o mais nutritivos em igual quantidade \u2014 aponta Raffaella. \u2014 Com as comidas preparadas, por\u00e9m, a domin\u00e2ncia do vermelho sobre o verde n\u00e3o \u00e9 mais um indicativo confi\u00e1vel (de seu valor nutritivo), o que nos levava a acreditar que nosso c\u00e9rebro n\u00e3o aplicaria esta regra a elas. Mas ele faz isso, o que sugere a presen\u00e7a de um antigo mecanismo evolutivo anterior \u00e0 introdu\u00e7\u00e3o do cozimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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