{"id":53707,"date":"2016-11-14T14:00:08","date_gmt":"2016-11-14T17:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=53707"},"modified":"2016-11-14T12:13:22","modified_gmt":"2016-11-14T15:13:22","slug":"o-mais-novo-significado-da-expressao-sem-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/o-mais-novo-significado-da-expressao-sem-sal\/","title":{"rendered":"O mais novo significado da express\u00e3o \u201csem sal\u201d, sin\u00f4nimo de sa\u00fade e vida longa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Dr. Ibraim Masciarelli Pinto*<\/strong><\/p>\n

O sal de cozinha \u00e9 composto por mol\u00e9culas de cloreto de s\u00f3dio, elemento fundamental para o funcionamento do organismo, mas que, em excesso, torna-se muito perigoso. N\u00e3o \u00e9 de hoje que o consumo abusivo de s\u00f3dio<\/a> preocupa os profissionais de sa\u00fade. Sabemos que a ingest\u00e3o exagerada prejudica o funcionamento dos rins e pode levar \u00e0 press\u00e3o alta. A hipertens\u00e3o, por sua vez, \u00e9 uma das principais causas de acidente vascular cerebral (derrame), infarto e insufici\u00eancia card\u00edaca. N\u00e3o \u00e9 por menos que aconselhamos ingerir o produto com modera\u00e7\u00e3o e cautela.<\/p>\n

Em decorr\u00eancia desse risco, algumas leis estaduais (Esp\u00edrito Santo) e municipais (Porto Alegre \u2013 RS, S\u00e3o Jos\u00e9 \u2013 SC e Vi\u00e7osa \u2013 MG) pro\u00edbem bares e restaurantes de expor sal nas mesas, seja em saquinhos seja em saleiros, com o objetivo de desestimular o consumo exacerbado. Projetos de lei com o mesmo escopo tramitam nas assembleias legislativas dos Estados de S\u00e3o Paulo e do Rio de Janeiro. Alguns cr\u00edticos afirmam que essas leis s\u00e3o\u00a0uma forma de restringir a liberdade de escolha das pessoas, mas devemos lembrar que o cliente pode pedir mais sal ao gar\u00e7om ou ao atendente do balc\u00e3o se esse for o seu desejo.<\/p>\n

O mais importante aspecto dessas leis \u00e9 despertar nas pessoas a consci\u00eancia sobre o risco contido ao se fazer uso de sal acima das quantidades recomendadas pela Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS). O limite estipulado hoje \u00e9 de 4 a, no m\u00e1ximo, 5 gramas ao dia. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE) indicam que o consumo m\u00e9dio em nosso pa\u00eds \u00e9 de 12 gramas di\u00e1rios \u2014 ou seja, mais que o dobro do volume adequado. Isso acontece em parte porque a sociedade ainda n\u00e3o despertou totalmente para o perigo de ingerir muito s\u00f3dio e, em parte, porque esse elemento encontra-se oculto em diferentes alimentos industrializados e at\u00e9 em refrigerantes diet. Por isso, \u00e9 f\u00e1cil ultrapassar os n\u00edveis seguros.<\/p>\n

Tal cen\u00e1rio \u00e9 preocupante, conforme se pode constatar tamb\u00e9m com a an\u00e1lise de dados publicados pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, que n\u00e3o deixam d\u00favidas quanto aos malef\u00edcios do sal em excesso: se conseguirmos atender \u00e0 recomenda\u00e7\u00e3o da OMS, os ganhos ser\u00e3o imensos, pois os \u00f3bitos por acidentes vasculares cerebrais<\/a> podem diminuir 15% e as mortes por infarto, 10%. Estima-se, ainda, que 1,5 milh\u00e3o de brasileiros n\u00e3o precisariam de medica\u00e7\u00e3o para hipertens\u00e3o, que seria controlada apenas pela menor exposi\u00e7\u00e3o ao sal. Al\u00e9m disso, a expectativa de vida poderia aumentar em at\u00e9 quatro anos.<\/p>\n

A OMS aponta que as doen\u00e7as cardiovasculares matam 17,5 milh\u00f5es de pessoas por ano em todo o planeta. A Sociedade de Cardiologia do Estado de S\u00e3o Paulo (Socesp) presume que ocorram 720 paradas card\u00edacas no Brasil todos os dias. Em m\u00e9dia, h\u00e1 uma morte a cada minuto e meio, calculando-se que, de janeiro a outubro deste ano, 285 mil \u00f3bitos por doen\u00e7as cardiovasculares tenham acontecido no pa\u00eds. A ingest\u00e3o excessiva de sal est\u00e1 diretamente associada a essas estat\u00edsticas. \u00c9 por causa desse contexto que a\u00e7\u00f5es eficazes para reduzir o consumo do ingrediente necessitam ser adotadas.<\/p>\n

Contudo, precisamos ir al\u00e9m das leis, como as que pro\u00edbem a exposi\u00e7\u00e3o do produto nas mesas e balc\u00f5es de bares e restaurantes, pois o mais importante \u00e9 a conscientiza\u00e7\u00e3o da sociedade sobre o mais novo conceito da express\u00e3o \u201csem sal\u201d. At\u00e9 pouco tempo atr\u00e1s, ela designava pessoas, situa\u00e7\u00f5es ou acontecimentos sem gra\u00e7a ou desinteressantes. Hoje, por\u00e9m, deve ser entendida como sin\u00f4nimo de sa\u00fade, disposi\u00e7\u00e3o e vida mais longa.<\/p>\n

* Dr. Ibraim Masciarelli Pinto \u00e9 cardiologista e presidente da Sociedade de Cardiologia do Estado de S\u00e3o Paulo (Socesp)<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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