{"id":52776,"date":"2016-10-31T09:00:08","date_gmt":"2016-10-31T12:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=52776"},"modified":"2016-10-30T21:08:31","modified_gmt":"2016-10-31T00:08:31","slug":"insetos-sao-uma-fonte-sustentavel-de-proteina-e-serao-a-comida-do-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/insetos-sao-uma-fonte-sustentavel-de-proteina-e-serao-a-comida-do-futuro\/","title":{"rendered":"Insetos s\u00e3o uma fonte sustent\u00e1vel de prote\u00edna e ser\u00e3o a comida do futuro"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Cinco amigos de faculdade resolveram iniciar uma revolu\u00e7\u00e3o em um dep\u00f3sito no bairro de Van Nuys, na cidade de Los Angeles, nos Estados Unidos.<\/p>\n

Os amigos trabalham com agricultura urbana na empresa Coalo Valley Farm. Mas n\u00e3o \u00e9 uma fazenda comum: o galp\u00e3o est\u00e1 lotado com um “microrebanho”, como um dos fundadores e diretor-executivo da companhia, Elliot Mermel, gosta de cham\u00e1-lo.<\/p>\n

O “micro-rebanho” \u00e9 formado por milhares de grilos e larvas de besouros. A Coalo Valley Farm \u00e9 a primeira fazenda de insetos para consumo humano do Estado da Calif\u00f3rnia. E os donos do projeto t\u00eam grandes planos.<\/p>\n

“Sabemos que insetos s\u00e3o uma fonte sustent\u00e1vel de prote\u00edna e, no momento em que o mundo j\u00e1 est\u00e1 lutando para alimentar 7 bilh\u00f5es de pessoas, queremos tentar encontrar uma forma de alimentar as gera\u00e7\u00f5es futuras”, diz Mermel.<\/p>\n

BBC<\/span><\/p>\n
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Larvas de besouros cultivadas na Coalo Valley Farm, empresa criada em 2015<\/span><\/div>\n

A fazenda buscou seguir diretrizes ecol\u00f3gicas e ambientais, considerando que a Calif\u00f3rnia sofre com clima seco e falta d’\u00e1gua.<\/p>\n

O diretor-executivo se refere \u00e0s opera\u00e7\u00f5es da fazenda como um “circuito fechado”: quase tudo \u00e9 gerado no local. Peixes criados l\u00e1 fornecem a \u00e1gua residual que sustenta os brotos de alfafa e o feij\u00e3o, que, por sua vez, alimentam os grilos.<\/p>\n

As instala\u00e7\u00f5es da empresa tamb\u00e9m se assemelham a galp\u00f5es de cultivo de maconha – os cinco amigos pegaram emprestada a tecnologia desta ind\u00fastria. As barracas prateadas s\u00e3o aquecidas e, dentro delas, h\u00e1 fileiras de ton\u00e9is e prateleiras com insetos.<\/p>\n

BBC<\/span><\/p>\n
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Elliot Mermel defende que insetos podem colaborar para uma dieta mais sustent\u00e1vel<\/span><\/div>\n

Eles come\u00e7aram o neg\u00f3cio em 2015, mas j\u00e1 contam com f\u00e3s nos mercados de comida saud\u00e1vel e barras de prote\u00edna.<\/p>\n

Desbravando mercados<\/h3>\n

Ao sul da fronteira, no M\u00e9xico, o cen\u00e1rio do mercado para esses novos empreendimentos n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o simples.<\/p>\n

Os insetos s\u00e3o consumidos no pa\u00eds desde antes da chegada dos colonizadores espanh\u00f3is. N\u00e3o h\u00e1, portanto, grande avers\u00e3o cultural a a com\u00ea-los. Mas a cria\u00e7\u00e3o de insetos para consumo humano ainda n\u00e3o existe.<\/p>\n

BBC<\/span><\/p>\n
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M\u00e9xico tem um quarto dos cerca de 2.000 insetos comest\u00edveis do mundo<\/span><\/div>\n

Rene Cerritos, bi\u00f3logo na Universidade Nacional Aut\u00f4noma do M\u00e9xico, trabalha com fazendeiros do pa\u00eds para tentar estimular a produ\u00e7\u00e3o de insetos comest\u00edveis.<\/p>\n

Segundo ele, o M\u00e9xico abriga cerca de 25% das quase 2 mil esp\u00e9cies de insetos comest\u00edveis do mundo, mais do que qualquer outro pa\u00eds no mundo. Mas a demanda ainda \u00e9 baixa.<\/p>\n

“Os ocidentais t\u00eam um problema concreto com o consumo de insetos (…) O M\u00e9xico est\u00e1 se ocidentalizando, ent\u00e3o, muitas tradi\u00e7\u00f5es que t\u00ednhamos desde os tempos pr\u00e9-colombianos foram perdidas. Os insetos est\u00e3o l\u00e1, toneladas e toneladas deles. E poder\u00edamos cultiv\u00e1-los e consumi-los, mas n\u00e3o fazemos isso.”<\/p>\n

BBC<\/span><\/p>\n
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Instala\u00e7\u00f5es da fazenda californiana lembram galp\u00f5es de cultivo de maconha<\/span><\/div>\n

Para Silvio Nihei, professor de Zoologia no Instituto de Bioci\u00eancias da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), o n\u00famero estimado pela ONU de quase 2 mil esp\u00e9cies de insetos comest\u00edveis pode ser bem maior.<\/p>\n

“Temos aproximadamente 1 milh\u00e3o de esp\u00e9cies de insetos descritos (conhecidos) no planeta”, explicou Nihei \u00e0 BBC Brasil.<\/p>\n

O professor ent\u00e3o cita apenas o exemplo brasileiro e elabora uma hip\u00f3tese.<\/p>\n

“Em escala nacional, s\u00f3 de besouros das fam\u00edlias Cerambycidae e Curculionidae h\u00e1 10 mil esp\u00e9cies brasileiras (no mundo somam mais de 100 mil esp\u00e9cies), e de formigas s\u00e3o 2,5 mil esp\u00e9cies. Se restringirmos esses n\u00fameros para esp\u00e9cies de maior tamanho (e maior valor cal\u00f3rico e nutricional), poder\u00edamos pensar em algo em torno de 2 a 3 mil esp\u00e9cies de besouros e umas 500 esp\u00e9cies de formigas. Isso s\u00f3 no Brasil.”<\/p>\n

Praga que d\u00e1 lucro<\/h3>\n

Na Calif\u00f3rnia, a cria\u00e7\u00e3o \u00e9 de grilos. J\u00e1 no M\u00e9xico, os novos fazendeiros se concentram nos gafanhotos. As diferen\u00e7as s\u00e3o sutis: os grilos s\u00e3o on\u00edvoros (se alimentam de fontes vegetais e animais) e os gafanhotos, vegetarianos.<\/p>\n

No M\u00e9xico, os gafanhotos s\u00e3o considerados pragas, porque atacam lavouras e reduzem a produ\u00e7\u00e3o, dando preju\u00edzos aos fazendeiros.<\/p>\n

BBC<\/span><\/p>\n
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Fazendeiro mexicano decidiu criar gafanhotos para consumo<\/span><\/div>\n

Jos\u00e9 Moreno Sanchez \u00e9 fazendeiro h\u00e1 30 anos e decidiu mudar a rela\u00e7\u00e3o com esses insetos.<\/p>\n

“Os gafanhotos comeram as lavouras, e o dano financeiro foi grande, especialmente quando seme\u00e1vamos verduras. Ent\u00e3o, em vez de lutar contra eles, decidimos transformar os gafanhotos em neg\u00f3cio”, contou.<\/p>\n

Agora, ele espera algum lucro com os gafanhotos de sua fazenda.<\/p>\n

Sanchez diz que a grande maioria dos gafanhotos s\u00e3o capturados de maneira informal. As pessoas coletam os insetos, mas n\u00e3o s\u00e3o donas da terra – e geralmente pisoteiam lavouras para capturar os bichos, irritando os fazendeiros.<\/p>\n

BBC<\/span><\/p>\n
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Jos\u00e9 Moreno Sanchez espera lucros com gafanhotos para consumo humano<\/span><\/div>\n

O chef e cr\u00edtico gastron\u00f4mico mexicano Alejandro Escalante diz que a relut\u00e2ncia dos fazendeiros mexicanos em rela\u00e7\u00e3o aos gafanhotos \u00e9 “terr\u00edvel”.<\/p>\n

Ele faz uma lista dos insetos que usa na cozinha de seu restaurante, La Casa de los Tacos, no sul da Cidade do M\u00e9xico, entre eles escorpi\u00f5es e carrapatos.<\/p>\n

O chef afirma que todos s\u00e3o deliciosos. “Eles t\u00eam muita prote\u00edna, s\u00e3o saborosos e h\u00e1 uma grande variedade.”<\/p>\n

O professor da USP Silvio Nihei afirma que no Brasil n\u00e3o h\u00e1 levantamento dos insetos usados como alimentos.<\/p>\n

“Mas o mais comum s\u00e3o os seus produtos derivados – mel, geleia real, pr\u00f3polis. J\u00e1 o consumo de insetos inteiros \u00e9 incomum por aqui, mas sabemos que em muitas partes do pa\u00eds, principalmente no interior, consome-se o abd\u00f4men de sa\u00favas f\u00eameas quando est\u00e3o cheias de ovos (chamadas de i\u00e7\u00e1 ou tanajura).”<\/p>\n

Para Nihei, se fosse feito um levantamento das esp\u00e9cies de insetos consumidas no pa\u00eds, “seria um n\u00famero bem reduzido entre a sociedade n\u00e3o ind\u00edgena, enquanto o n\u00famero para as comunidades ind\u00edgenas, onde este h\u00e1bito \u00e9 mais comum, seria maior.”<\/p>\n

Iguarias finas<\/h3>\n

O mercado de San Juan, no centro da Cidade do M\u00e9xico, \u00e9 uma amostra desta variedade de insetos comest\u00edveis.<\/p>\n

O grande galp\u00e3o \u00e9 onde se pode ter uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica e encontrar uma variedade incr\u00edvel de tipos de carne, incluindo crocodilo e avestruz.<\/p>\n

Mas tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel encontrar tar\u00e2ntulas, escorpi\u00f5es, gafanhotos e larvas de agave. Sendo que algumas esp\u00e9cies em exposi\u00e7\u00e3o ainda est\u00e3o vivas.<\/p>\n

BBC<\/span><\/p>\n
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Alejandro Escalante prepara insetos em seu restaurante<\/span><\/div>\n

Insetos e aracn\u00eddeos, contudo, n\u00e3o s\u00e3o baratos. E o potencial de lucro \u00e9 uma das raz\u00f5es que levaram Alessandro Spagnuolo e sua fam\u00edlia a abrir a pr\u00f3pria fazenda de insetos, onde coletam algo que \u00e9 conhecido como o “caviar” do M\u00e9xico, larvas das formigas Liometopium apiculatum ou “escamoles”.<\/p>\n

A companhia da fam\u00edlia de Spagnuolo, a JC Redon, fica em uma fazenda em Hidalgo. Eles levaram a reportagem da BBC para um passeio por trilhas locais em busca de ninhos com ovas de insetos e plantas de agave, onde as larvas podem ser encontradas.<\/p>\n

BBC<\/span><\/p>\n
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Muitos dos que coletam os insetos n\u00e3o s\u00e3o donos das terras<\/span><\/div>\n

A temporada n\u00e3o tem sido muito boa e h\u00e1 poucas plantas de agave. O que pode explicar o pre\u00e7o da larva: cerca de US$ 100 (R$ 320) o quilo.<\/p>\n

Exclusividade x popularidade<\/h3>\n

A exclusividade do produto \u00e9 parte do charme para consumidores mais exigentes.<\/p>\n

Mas Spagnuolo acredita que a popularidade de seus produtos aumentar\u00e1 em breve, tornando exporta\u00e7\u00f5es para a Europa, por exemplo, uma realidade.<\/p>\n

Por enquanto, as leis n\u00e3o permitem exporta\u00e7\u00e3o de insetos para consumo humano do M\u00e9xico para o continente europeu.<\/p>\n

“\u00c9 como sushi. H\u00e1 20 anos, poucas pessoas na Europa achavam que n\u00e3o tinha problema comer peixe cru – agora, est\u00e1 em toda parte. Ser\u00e1 o mesmo com insetos”, explicou Spagnuolo.<\/p>\n

BBC<\/span><\/p>\n
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\u00c9 poss\u00edvel encontrar grande variedade de insetos comest\u00edveis em San Juan<\/span><\/div>\n

De volta \u00e0 Los Angeles, Elliot Mermel e o grupo de produtores da Coalo Valley Farm est\u00e3o descobrindo que os clientes preferem os insetos sem as pernas e, frequentemente, mo\u00eddos at\u00e9 virar p\u00f3.<\/p>\n

Talvez a ideia de pedir um prato de insetos ou uma por\u00e7\u00e3o de grilos ainda \u00e9 um passo muito grande para os consumidores que nunca tiveram por perto uma cultura de consumo de insetos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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