{"id":52292,"date":"2016-10-24T09:00:52","date_gmt":"2016-10-24T12:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=52292"},"modified":"2016-10-24T08:09:36","modified_gmt":"2016-10-24T11:09:36","slug":"a-ciencia-aponta-os-riscos-e-beneficios-de-excluir-alimentos-de-origem-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/a-ciencia-aponta-os-riscos-e-beneficios-de-excluir-alimentos-de-origem-animal\/","title":{"rendered":"A ci\u00eancia aponta os riscos e benef\u00edcios de excluir alimentos de origem animal"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A dieta vegana, que exclui a carne ou qualquer alimento de origem animal, tem ganhado cada vez mais seguidores no mundo – a diferen\u00e7a entre veganos e vegetarianos \u00e9 que os \u00faltimos n\u00e3o se alimentam de carne, mas consomem produtos de origem animal como ovos e latic\u00ednios.<\/p>\n

N\u00e3o existe um dado oficial sobre o total de veganos no Brasil, mas uma pesquisa do Ibope, em 2012, revelou que 8% da popula\u00e7\u00e3o brasileira se declarou vegetariana, ou seja mais de 15 milh\u00f5es de pessoas.<\/p>\n

A Sociedade Vegetariana Brasileira tem um programa para certificar e valorizar o mercado vegano. Recebem o selo produtos que n\u00e3o cont\u00eam nenhum ingrediente de origem animal e que n\u00e3o tenham tido contato com animais durante a fabrica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Adotar o estilo vegano \u00e9 uma escolha pessoal, mas grande parte dos seguidores atribuem a op\u00e7\u00e3o a quest\u00f5es \u00e9ticas e \u00e0 preocupa\u00e7\u00e3o com o meio ambiente. E h\u00e1 quem cite quest\u00f5es de sa\u00fade.<\/p>\n

O cantor Stevie Wonder, por exemplo, declarou ser vegano porque n\u00e3o gosta de comer carne. J\u00e1 o ex-presidente americano Bill Clinton disse: “poderia n\u00e3o estar vivo se n\u00e3o tivesse me tornado vegano”.<\/p>\n

Como est\u00e3o exclu\u00eddos da dieta os derivados de animal, muitos nutrientes acabam ficando de fora e precisam ser compensados de alguma forma.<\/p>\n

Est\u00e1 pensando em aderir a esse estilo de vida? Confira, a seguir, os riscos e benef\u00edcios para a sa\u00fade:<\/p>\n

Nutrientes indispens\u00e1veis<\/strong><\/p>\n

FERRO<\/strong><\/p>\n

O ferro \u00e9 fundamental para a sa\u00fade do sangue, j\u00e1 que ajuda a transportar o oxig\u00eanio pelo organismo. Tanto vegetarianos como veganos absorvem menos quantidade de ferro e apresentam uma concentra\u00e7\u00e3o menor do nutriente no sangue, quando comparados com as pessoas que comem carne.<\/p>\n

Isso porque o ferro est\u00e1 presente na carne, sobretudo a vermelha – veganos geralmente consomem mais ferro do que os carn\u00edvoros, mas de um tipo menos absorvido pelo organismo.<\/p>\n

A defici\u00eancia deste nutriente pode levar \u00e0 anemia, caracterizada pela fraqueza e cansa\u00e7o, que afeta muitas mulheres em idade reprodutiva, inclusive carn\u00edvoras.<\/p>\n

Para driblar essa falta, os veganos devem recorrer a outras fontes de ferro como o trigo, os cereais, as leguminosas, os vegetais verde-escuros – especialmente a couve -, e as frutas secas.<\/p>\n

AMINO\u00c1CIDOS<\/strong><\/p>\n

Os amino\u00e1cidos s\u00e3o compostos que se juntam para formar as prote\u00ednas, necess\u00e1rias para quase todas as fun\u00e7\u00f5es do organismo. As carnes e os peixes cont\u00eam todos os amino\u00e1cidos que precisamos, assim como o leite e os ovos, e por isso s\u00e3o chamados de prote\u00ednas completas.<\/p>\n

Os veganos encontram nos cereais, nas castanhas e nas leguminosas as principais fontes de prote\u00edna, mas nelas a quantidade de amino\u00e1cidos \u00e9 diferente em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 encontrada na prote\u00edna animal.<\/p>\n

Sendo assim, eles precisam variar mais a dieta para assegurar uma completa absor\u00e7\u00e3o dos amino\u00e1cidos.<\/p>\n

VITAMINA D<\/strong><\/p>\n

A vitamina D \u00e9 necess\u00e1ria para a absor\u00e7\u00e3o do c\u00e1lcio, importante para manter os ossos fortes.<\/p>\n

Os veganos t\u00eam n\u00edveis relativamente mais baixos dessa vitamina no sangue, comparados \u00e0 popula\u00e7\u00e3o em geral, por\u00e9m n\u00e3o a ponto de provocar raquitismo em crian\u00e7as ou osteoporose em adultos.<\/p>\n

A vitamina D est\u00e1 presente no \u00f3leo de peixe, nos ovos e na carne. A maior parte, contudo, prov\u00e9m da a\u00e7\u00e3o do sol na pele.<\/p>\n

Por isso, a popula\u00e7\u00e3o \u00e9 aconselhada a tomar suplemento nos meses de inverno e os veganos tamb\u00e9m precisam comer mais alimentos ricos em c\u00e1lcio nesse per\u00edodo.<\/p>\n

VITAMINA B12<\/strong><\/p>\n

A vitamina B12 \u00e9 vital para a forma\u00e7\u00e3o do sangue e o funcionamento do sistema nervoso – e \u00e9 encontrada em carnes e peixes. Os veganos encontram outras op\u00e7\u00f5es: os alimentos enriquecidos como cereais, extratos de levedura e substitutos de carne.<\/p>\n

Mesmo assim, a vitamina B12 costuma estar em falta na dieta de veganos e vegetarianos, o que foi comprovado por um estudo recente que concluiu que mais da metade dos veganos apresentam p\u00e9ssimos n\u00edveis dessa vitamina no sangue.<\/p>\n

A defici\u00eancia pode causar anemia e at\u00e9 problemas no sistema nervoso, inclusive paralisia, mas s\u00e3o casos raros. Os veganos precisam buscar suprir tal falta com o uso de suplementos.<\/p>\n

\u00c1CIDOS GRAXOS \u00d4MEGA-3<\/strong><\/p>\n

Os \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3 s\u00e3o um tipo de gordura fundamental para a sa\u00fade, mas n\u00e3o s\u00e3o produzidos pelo nosso organismo e, portanto, precisam ser adquiridos atrav\u00e9s dos alimentos. A melhor fonte \u00e9 o peixe, sobretudo a sardinha e o salm\u00e3o.<\/p>\n

E, como o alimento n\u00e3o est\u00e1 presente na dieta vegana, os seguidores dependem de uma fonte alternativa, a convers\u00e3o do \u00e1cido linoleico em \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3. O \u00e1cido linoleico, por sua vez, \u00e9 encontrado na soja, na linha\u00e7a, nas nozes.<\/p>\n

Ainda que os n\u00edveis sejam baixos no sangue dos veganos, n\u00e3o foi encontrado nenhum efeito colateral. Al\u00e9m disso, estudos n\u00e3o conseguiram comprovar o benef\u00edcio de recorrer a suplementos para amenizar a car\u00eancia na dieta vegana.<\/p>\n

VITAMINA A<\/strong><\/p>\n

A vitamina A \u00e9 proveniente do f\u00edgado, leite e dos ovos. Para os veganos, a solu\u00e7\u00e3o \u00e9 consumir frutas e vegetais que contenham carotenos, que s\u00e3o convertidos em vitamina A no organismo.<\/p>\n

A laranja, os vegetais verde-escuros, os vegetais de folhas verde, a batata doce e a ab\u00f3bora s\u00e3o fontes ricas em carotenos.<\/p>\n

A defici\u00eancia da vitamina A pode afetar a vis\u00e3o e a imunidade, mas s\u00e3o improv\u00e1veis de acontecer com os veganos.<\/p>\n

As estrat\u00e9gias para manter uma dieta saud\u00e1vel<\/p>\n

PLANEJAMENTO<\/strong><\/p>\n

Os veganos devem prestar aten\u00e7\u00e3o no que consomem e assegurar que est\u00e3o adquirindo uma grande variedade de alimentos, entre frutas, vegetais, leguminosas, nozes e sementes. Precisam comer tamb\u00e9m alimentos enriquecidos como cereais e p\u00e3es.<\/p>\n

COMBINA\u00c7\u00d5ES<\/strong><\/p>\n

Muitos vegetais cont\u00eam amino\u00e1cidos necess\u00e1rios para a forma\u00e7\u00e3o da prote\u00ednas, como vimos anteriormente. A maioria, no entanto, possui apenas uma parte dos amino\u00e1cidos essenciais para a sa\u00fade.<\/p>\n

A solu\u00e7\u00e3o, ent\u00e3o, \u00e9 combinar os alimentos.<\/p>\n

Cereais, por exemplo, s\u00e3o fracos em lisina por\u00e9m ricos em amino\u00e1cido que cont\u00e9m enxofre. J\u00e1 o feij\u00e3o representa o contr\u00e1rio.<\/p>\n

Sendo assim, feij\u00e3o cozido t\u00eam a mesma prote\u00edna que uma carne.<\/p>\n

PREPARA\u00c7\u00c3O DO ALIMENTO<\/strong><\/p>\n

Alguns vegetais possuem uma subst\u00e2ncia que atrapalha o sistema digestivo ao restringir que o mesmo absorva nutrientes espec\u00edficos do alimento. O gr\u00e3o de bico \u00e9 um exemplo, pois reduz a capacidade do organismo de extrair a prote\u00edna do alimento.<\/p>\n

Existe uma dica: quando eles s\u00e3o cozidos, esses inibidores s\u00e3o desativados.<\/p>\n

SUPLEMENTOS<\/strong><\/p>\n

Uma dieta vegana, quando bem organizada, cosegue incluir uma boa variedade de vitaminas e minerais e n\u00e3o vai trazer car\u00eancias para quem a adota. Mas h\u00e1 duas exce\u00e7\u00f5es: a vitamina B12 e o c\u00e1lcio.<\/p>\n

Esse \u00faltimo, como vimos, \u00e9 importante para a sa\u00fade dos ossos. Os vegetarianos recorrem ao leite e alguns veganos, no leite de soja, que muitas vezes cont\u00e9m c\u00e1lcio.<\/p>\n

Se a quantidade n\u00e3o for suficiente, os veganos podem buscar nos suplementos (seja nos alimentos enriquecidos ou em p\u00edlulas) o c\u00e1lcio e a vitamina B12 necess\u00e1rios para complementar a alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Dieta especial<\/strong><\/p>\n

Sejam veganos ou n\u00e3o, existem alguns grupos (como crian\u00e7as e idosos) que precisam de uma dieta especial para reunir todos os nutrientes que o organismo necessita.<\/p>\n

Para crian\u00e7as, idosos e pessoas al\u00e9rgicas ou com alguma restri\u00e7\u00e3o alimentar, ter uma dieta completa de vitaminas e minerais \u00e9 ainda mais importante que para a maioria dos adultos.<\/p>\n

Crian\u00e7as correm o risco de desnutri\u00e7\u00e3o, que pode provocar desordens no desenvolvimento, como o raquitismo. J\u00e1 as pessoas mais velhas costumam comer menos que adultos, e ent\u00e3o precisam garantir que o que est\u00e3o comendo \u00e9 suficiente.<\/p>\n

Se forem cuidadosos, todos esses grupos podem ter uma dieta vegana e conseguir extrair os nutrientes necess\u00e1rios.<\/p>\n

CRIAN\u00c7AS<\/strong><\/p>\n

As crian\u00e7as t\u00eam altas necessidades nutricionais, mas elas n\u00e3o t\u00eam a mesma capacidade que os adultos para escolher os alimentos. H\u00e1 muitos casos de desnutri\u00e7\u00e3o de crian\u00e7as e grande parte acontece quando os pais n\u00e3o seguem conselhos e pr\u00e1ticas comuns.<\/p>\n

Mulheres que est\u00e3o amamentando, por exemplo, precisam garantir que est\u00e3o consumindo a quantidade suficiente de vitamina B12 para passar adiante atrav\u00e9s do leite materno.<\/p>\n

Um estudo feito em 1999 mostrou que crian\u00e7as que adotam o estilo vegano tendem a ser mais baixas e mais leves que as n\u00e3o-veganas. N\u00e3o existem evid\u00eancias, por\u00e9m, de que elas sejam intelectualmente debilitadas ou que tenham a resist\u00eancia afetada pela dieta.<\/p>\n

IDOSOS<\/strong><\/p>\n

Os mais velhos t\u00eam o metabolismo mais fraco e, portanto, mais dificuldade de formar prote\u00ednas e manter os m\u00fasculos.<\/p>\n

A ajuda costuma vir da carne e dos ovos, por\u00e9m fica mais dif\u00edcil de ser consumida em grande quantidade a partir da dieta vegana.<\/p>\n

Uma pesquisa revelou que o \u00cdndice de Massa Corporal cai absurdamente nos vegetarianos e ainda mais nos veganos acima de 60 anos, o que significa que os mais velhos t\u00eam dificuldade para manter os m\u00fasculos quando adotam esse estilo de vida.<\/p>\n

ATLETAS<\/strong><\/p>\n

\u00c9 perfeitamente poss\u00edvel levar uma vida vegana, mesmo que a pessoa demande altos n\u00edveis de nutrientes, como \u00e9 o caso dos atletas.<\/p>\n

Um exemplo \u00e9 a ciclista brit\u00e2nica Victoria Pendleton, que \u00e9 medalhista de ouro e adota essa dieta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A dieta vegana, que exclui a carne ou qualquer alimento de origem animal, tem ganhado<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":52293,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/dieta_vergana.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/dieta_vergana-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/dieta_vergana-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/dieta_vergana.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/dieta_vergana.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/dieta_vergana.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/dieta_vergana.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/dieta_vergana.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/dieta_vergana.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/dieta_vergana.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"A dieta vegana, que exclui a carne ou qualquer alimento de origem animal, tem ganhado","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52292"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52292"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52292\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}