{"id":51230,"date":"2016-10-07T11:00:18","date_gmt":"2016-10-07T14:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=51230"},"modified":"2016-10-06T21:04:47","modified_gmt":"2016-10-07T00:04:47","slug":"ciencia-aponta-o-melhor-remedio-para-o-mau-halito-deixado-pelo-alho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/ciencia-aponta-o-melhor-remedio-para-o-mau-halito-deixado-pelo-alho\/","title":{"rendered":"Ci\u00eancia aponta o melhor rem\u00e9dio para o mau h\u00e1lito deixado pelo alho"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>N\u00e3o \u00e9 uma unanimidade, mas muita gente \u00e9 fascinada pelo sabor do alho. E n\u00e3o h\u00e1 como negar que o ingrediente \u00e9 indispens\u00e1vel em muitas culin\u00e1rias.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, estudos j\u00e1 comprovaram que o Allium sativum<\/em> ajuda a reduzir o risco de c\u00e2ncer – especialmente no est\u00f4mago, es\u00f4fago e c\u00f3lon – assim como diminuir os n\u00edveis de colesterol e a\u00e7\u00facar no sangue.<\/p>\n

Apesar das virtudes, muitos concordam, no entanto, que o alho deixa o h\u00e1lito com um aroma bastante desagrad\u00e1vel.<\/p>\n

Diante disso, duas pesquisadoras do Departamento de Ci\u00eancias e Tecnologias dos Alimentos da Universidade Estadual de Ohio, nos Estados Unidos, decidiram investigar a melhor forma de acabar com o problema.<\/p>\n

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Como faz? Aprenda a descascar e picar dente de alho de forma profissional<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n

“O alho tem um cheiro impercept\u00edvel antes de ser triturado, mas quando cortado ou esmagado libera um odor caracter\u00edstico do enxofre”, explicaram Rita Mirondo e Sheryl Barringer na apresenta\u00e7\u00e3o da pesquisa.<\/p>\n

O artigo publicado na publica\u00e7\u00e3o cient\u00edfica Journal of Food Science<\/em> refor\u00e7a que o consumo do ingrediente pode deixar o h\u00e1lito indesej\u00e1vel por quase 24 horas. “Por isso, \u00e9 importante encontrar formas e mecanismos para acabar com o odor”, informa o texto.<\/p>\n

Mirondo e Barringer come\u00e7aram a pesquisa comparando algumas frutas e vegetais na elimina\u00e7\u00e3o dos principais compostos vol\u00e1teis – derivados do enxofre – associados ao h\u00e1lito do alho. S\u00e3o eles o dialil dissulfeto, o alilo mercaptana, o dissulfeto de metil-alilo e o sulfeto de metil-alilo.<\/p>\n

Para combat\u00ea-los, as pesquisadoras testaram ch\u00e1 verde, folhas de hortel\u00e3 (spearmint ou Mentha spicata), ma\u00e7\u00e3s e alfaces, consumidas de diferentes formas.<\/p>\n

As folhas de hortel\u00e3, por exemplo, foram analisadas cruas e no uso para bebida; as ma\u00e7\u00e3s, cruas, quentes e no suco; e a alface, crua e quente.<\/p>\n

No primeiro experimento, os participantes mastigaram, durante 25 segundos, tr\u00eas gramas de alho. Depois ingeriram algum dos “rem\u00e9dios naturais” mencionados anteriormente.<\/p>\n

As pesquisadoras ent\u00e3o mediram a concentra\u00e7\u00e3o dos vol\u00e1teis.<\/p>\n

O poder da hortel\u00e3<\/strong><\/h3>\n

A conclus\u00e3o do experimento \u00e9 que, para eliminar o mau h\u00e1lito provocado pelo alho, nada \u00e9 melhor que… mastigar hortel\u00e3.<\/strong><\/p>\n

A pesquisa mostrou que a ma\u00e7\u00e3 crua, a alface tamb\u00e9m crua e as folhas de hortel\u00e3 reduziram significativamente todos os compostos vol\u00e1teis do mau h\u00e1lito deixado pelo alho.<\/p>\n

“As folhas de hortel\u00e3, contudo, tiveram um maior n\u00edvel de desodoriza\u00e7\u00e3o quando comparadas \u00e0 ma\u00e7\u00e3 e ao alface”, explica o estudo.<\/p>\n

Mirondo e Barringer revelaram que todos os materiais analisados tiveram algum tipo de efeito positivo, menos o ch\u00e1 verde.<\/p>\n

Os sucos de ma\u00e7\u00e3 e hortel\u00e3, por\u00e9m, n\u00e3o foram t\u00e3o eficazes quanto os mesmos produtos consumidos de forma triturada.<\/p>\n

Uma poss\u00edvel explica\u00e7\u00e3o \u00e9 que os alimentos crus cont\u00eam n\u00e3o apenas as enzimas que eliminam o cheiro, mas tamb\u00e9m compostos capazes de destruir os elementos vol\u00e1teis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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