{"id":50081,"date":"2016-09-19T13:00:05","date_gmt":"2016-09-19T16:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=50081"},"modified":"2016-09-18T22:28:35","modified_gmt":"2016-09-19T01:28:35","slug":"industria-de-alimentos-vem-tapeando-nutricionistas-por-50-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/industria-de-alimentos-vem-tapeando-nutricionistas-por-50-anos\/","title":{"rendered":"Ind\u00fastria de alimentos v\u00eam tapeando nutricionistas por 50 anos"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?attachment_id=50082\" rel=\"attachment wp-att-50082\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-50082\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar-300x192.jpg 300w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar.jpg 415w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Qualquer um que j\u00e1 tentou abandonar o estilo de vida pizza-refri-televis\u00e3o pela granola conhece o dilema: as not\u00edcias sobre o que vai certamente fazer voc\u00ea viver at\u00e9 os 120 e o que vai entupir suas art\u00e9rias simplesmente n\u00e3o fazem sentido. Toda a hora tem algo <a href=\"http:\/\/super.abril.com.br\/ciencia\/a-gema-do-ovo-aumenta-o-colesterol\" target=\"_blank\"><span class=\"s2\">entrando<\/span><\/a> ou <a href=\"http:\/\/super.abril.com.br\/ciencia\/comer-ovo-nao-aumenta-o-colesterol-nem-as-chances-de-infarto\" target=\"_blank\"><span class=\"s2\">saindo<\/span><\/a> do sagrado index de alimentos malignos. (D\u00ea uma olhada nos links \u2013 em menos de um ano, duas not\u00edcias da SUPER disseram que o ovo \u00e9 mocinho e vil\u00e3o.)<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">A bagun\u00e7a podia ser s\u00f3 consequ\u00eancia de um novo front cient\u00edfico sendo estudado por v\u00e1rios \u00e2ngulos. Mas esta \u00e9 uma hist\u00f3ria com vil\u00f5es. Um <a href=\"http:\/\/archinte.jamanetwork.com\/article.aspx?articleid=2548255\" target=\"_blank\"><span class=\"s2\">artigo do cardiologista<\/span><\/a> Staton Glantz, da Universidade da Calif\u00f3rnia, S\u00e3o Francisco, revelou o mais influente caso de corrup\u00e7\u00e3o na pesquisa nutricional: o primeir\u00edssimo estudo sobre a rela\u00e7\u00e3o entre alimenta\u00e7\u00e3o e doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o, publicado em 1967, foi secretamente patrocinado pela <i>Sugar Research Foundation<\/i> (Funda\u00e7\u00e3o para Pesquisa do A\u00e7\u00facar), ou seja, bancado pela ind\u00fastria a\u00e7ucareira. Os tr\u00eas cientistas receberam 50 mil d\u00f3lares para concluir que a gordura, e n\u00e3o o a\u00e7\u00facar, era a culpada pelos problemas card\u00edacos. Recomendando uma dieta com menos gorduras e, consequentemente,\u00a0<\/span><span class=\"s1\">mais\u00a0<\/span><span class=\"s1\">carboidratos (grupo qu\u00edmico dos a\u00e7\u00facares e amido)<\/span><span class=\"s1\">.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">\u201cEles conseguiram descarrilar a discuss\u00e3o sobre o a\u00e7\u00facar por d\u00e9cadas\u201d, afirma Staton, <a href=\"http:\/\/www.nytimes.com\/2016\/09\/13\/well\/eat\/how-the-sugar-industry-shifted-blame-to-fat.html?smid=fb-nytimes&amp;smtyp=cur&amp;_r=2\" target=\"_blank\"><span class=\"s2\">ao <em>The New York Times<\/em><\/span><\/a>. \u201cPode parecer hist\u00f3ria antiga, mas os efeitos desse estudo reverberam at\u00e9 hoje.\u201d<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">O artigo de 1967 foi imensamente influente. Basta olhar na prateleira de supermercado: iogurte desnatado a\u00e7ucarado \u00e9 uma coisa simplesmente (perd\u00e3o a quem comprou ontem) <a href=\"http:\/\/www.telegraph.co.uk\/women\/womens-health\/10563265\/Theres-HOW-MUCH-sugar-in-a-low-fat-yoghurt-Skirting-the-Issue.html\" target=\"_blank\"><span class=\"s2\">est\u00fapida<\/span><\/a>. Ainda hoje, autoridades governamentais receitam 00uma dieta baseada em pouca gordura e muito carboidrato. Isso aparece na velha pir\u00e2mide alimentar que voc\u00ea aprendeu na escola: a base \u00e9 uma cacetada de p\u00e3o, arroz e macarr\u00e3o, seguido por frutas (que t\u00eam frutose, um tipo de a\u00e7\u00facar), com coisas gordurosas aparecendo numa pontinha l\u00e1 em cima.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">A crise de obesidade atual pode ser uma <a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/society\/2016\/may\/22\/official-advice-to-eat-low-fat-diet-is-wrong-says-health-charity\" target=\"_blank\"><span class=\"s2\">consequ\u00eancia dessas recomenda\u00e7\u00f5es deturpadas<\/span><\/a>. As pessoas ainda acham que est\u00e3o fazendo um favor a si mesmas enfiando tr\u00eas colheres de achocolatado em leite desnatado. Ah, e <a href=\"http:\/\/www.dailymail.co.uk\/health\/article-1389515\/That-healthy-bowl-granola-sugar-coke--fat-fries-Busting-diet-food-myths.html\" target=\"_blank\"><span class=\"s2\">a granola<\/span><\/a>: cheia de a\u00e7\u00facar, ela n\u00e3o \u00e9 melhor que enfiar na cara um bol\u00e3o de chocolate.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">O consenso hoje em dia n\u00e3o \u00e9 que voc\u00ea devia viver como um esquim\u00f3 e comer banha de baleia com banha de alce. O a\u00e7\u00facar \u00e9 definitivamente um vil\u00e3o, mas a gordura ainda est\u00e1 no banco dos r\u00e9us. <a href=\"http:\/\/www.health.harvard.edu\/staying-healthy\/the-truth-about-fats-bad-and-good\" target=\"_blank\"><span class=\"s2\">Tem boa e tem ruim<\/span><\/a>, e a controv\u00e9rsia continua. Mas j\u00e1 sabe que gordura de menos e a\u00e7\u00facar demais <a href=\"http:\/\/www.huffingtonpost.com\/robert-s-bobrow-md\/why-low-fat-diets-make-you-fat-and-unhealthy_b_8506608.html\" target=\"_blank\"><span class=\"s2\">fazem voc\u00ea comer mais<\/span><\/a>. E ser gordo n\u00e3o \u00e9 uma boa not\u00edcia para o cora\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qualquer um que j\u00e1 tentou abandonar o estilo de vida pizza-refri-televis\u00e3o pela granola conhece o<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":50082,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/piramide_alimentar.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Qualquer um que j\u00e1 tentou abandonar o estilo de vida pizza-refri-televis\u00e3o pela granola conhece o","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50081"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50081"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50081\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}