{"id":48671,"date":"2016-08-28T08:13:08","date_gmt":"2016-08-28T11:13:08","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=48671"},"modified":"2016-08-28T08:13:10","modified_gmt":"2016-08-28T11:13:10","slug":"sujeira-tolerada-em-alimentos-vai-de-pelo-de-capivara-ate-a-inseto-inteiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/sujeira-tolerada-em-alimentos-vai-de-pelo-de-capivara-ate-a-inseto-inteiro\/","title":{"rendered":"Sujeira tolerada em alimentos vai de pelo de capivara at\u00e9 a inseto inteiro"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Saiu no “Di\u00e1rio Oficial” da Uni\u00e3o: a geleia de morango analisada em laborat\u00f3rio tinha nada menos que um tipo de fungo, duas larvas mortas e um pelo inteiro de roedor.<\/p>\n

Se os dois primeiros achados j\u00e1 indicavam que a situa\u00e7\u00e3o andava mal, o \u00faltimo tinha at\u00e9 uma refer\u00eancia: o pelo estava “acima do limite m\u00e1ximo de toler\u00e2ncia” indicado pela legisla\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O lote do produto acabou proibido, como mostrou a edi\u00e7\u00e3o de segunda-feira (22) da publica\u00e7\u00e3o do governo. Mas sobrou a pergunta: afinal, \u00e9 permitido ter alguma dose, m\u00ednima que seja, de pelo de roedor na comida?<\/p>\n

Quest\u00f5es como essa t\u00eam se repetido nas redes sociais a cada nova suspens\u00e3o feita pela Anvisa (Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria) relativa a alimentos.<\/p>\n

E a resposta, por estranha que pare\u00e7a, \u00e9 positiva. Ela existe desde 2014, quando a ag\u00eancia editou uma norma para definir quais “mat\u00e9rias estranhas” aos alimentos s\u00e3o proibidas e quais s\u00e3o toleradas at\u00e9 certos limites (o que inclui fragmentos de insetos e de pelos de roedores).<\/p>\n

Antes, n\u00e3o havia uma regra espec\u00edfica sobre o tema.<\/p>\n

“Ent\u00e3o pode estar comendo pedacinho de patinha de barata? \u00c9 claro que n\u00e3o. Qualquer agente que seja patog\u00eanico n\u00e3o \u00e9 permitido”, explica a gerente de avalia\u00e7\u00e3o de risco e efic\u00e1cia de alimentos da Anvisa, L\u00edgia Lindner.<\/p>\n

Segundo ela, a norma separa duas situa\u00e7\u00f5es: o que pode causar risco \u00e0 sa\u00fade e o que, a partir de certa quantidade, pode indicar falha nas “boas pr\u00e1ticas” de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Assim, insetos que podem causar doen\u00e7as ou que circulam no lixo, como baratas e moscas, s\u00e3o completamente vetados, inteiros ou em partes. Rato, morcego, pombo tamb\u00e9m n\u00e3o podem ser vistos por ali. “Nenhum alimento pode ser repugnante.”<\/p>\n

‘SUJEIRA’ TOLERADA<\/strong><\/p>\n

A\u00ed vem a segunda situa\u00e7\u00e3o: a pol\u00eamica “sujeira” tolerada, como fragmentos de insetos ou de pelo de roedor. “S\u00e3o coisas que n\u00e3o se enxerga a olho nu, mas que se encontra em an\u00e1lise em laborat\u00f3rio.”<\/p>\n

O objetivo era trazer limites para a presen\u00e7a de fragmentos de insetos que podem ser encontrados na produ\u00e7\u00e3o do alimento no campo – muitos deles invi\u00e1veis de serem retirados. O mesmo vale para os tais fragmentos de pelo.<\/p>\n

“N\u00e3o \u00e9 que vai ter uma cria\u00e7\u00e3o de rato na ind\u00fastria”, diz Lindner, que lembra que os Estados Unidos t\u00eam norma semelhante. L\u00e1, por exemplo, tolera-se dez fragmentos de pelo de roedor em 50g de canela em p\u00f3. Aqui, apenas um.<\/p>\n

“Isso assusta. Mas as pessoas se esquecem da mat\u00e9ria-prima que entra nos produtos industrializados”, explica Rinaldini Tancredi, professora de higiene e controle de qualidade na Unirio.<\/p>\n

Roberta Z\u00fcge, do Conselho Cient\u00edfico de Agricultura Sustent\u00e1vel, lembra que muitos insetos s\u00e3o usados para controle biol\u00f3gico no campo. “Coloca-se um outro que seria predador e ele acaba vindo junto com o alimento no momento da colheita.”<\/p>\n

J\u00e1 o vest\u00edgio do pelo de roedor pode ser de um rato-do-campo ou capivara, bichos que procuram planta\u00e7\u00f5es em busca de alimentos, sobretudo devido \u00e0 rota\u00e7\u00e3o de culturas -com tomate e milho.<\/p>\n

Segundo Tancredi, a presen\u00e7a de um fragmento de pelo n\u00e3o traz riscos para a sa\u00fade se estiver dentro dos limites, definidos em estudos sobre a frequ\u00eancia desses materiais e impacto no produto.<\/p>\n

“Como o produto passa por um processo de esteriliza\u00e7\u00e3o industrial, n\u00e3o tem risco, pois as bact\u00e9rias morrem com o calor”, diz. J\u00e1 uma quantidade maior deve gerar alerta.<\/p>\n

E n\u00e3o d\u00e1 para baixar os limites a zero? Especialistas dizem ser dif\u00edcil -a tend\u00eancia, por\u00e9m, \u00e9 ser mais restritivo ap\u00f3s avan\u00e7os na tecnologia. Mas h\u00e1 um consenso: \u00e9 preciso aumentar o controle na ind\u00fastria e fiscaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

“Precisamos de vigil\u00e2ncias mais estruturadas”, diz Jane Castro, p\u00f3s-doutoranda em vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria na Fiocruz. Ela recomenda que o consumidor (“o maior fiscal”) fique atento a qualquer diferen\u00e7a no produto.<\/p>\n

Hoje, a maioria dos casos de fragmentos acima do limite \u00e9 identificado ap\u00f3s an\u00e1lise por amostragem. Desde 2014, foram 13 suspens\u00f5es da Anvisa de lotes de extratos de tomate, a\u00e7\u00facar, canela e chocolate por esse motivo. Medidas semelhantes podem ocorrer a n\u00edvel estadual e municipal.<\/p>\n

OUTRO LADO<\/strong><\/p>\n

Em nota, a Abia (associa\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria de alimentos) diz que “sempre houve controle em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 presen\u00e7a desses fragmentos” e que a legisla\u00e7\u00e3o brasileira \u00e9 uma das mais r\u00edgidas. “Muitos pa\u00edses n\u00e3o regulamentam a quest\u00e3o.”<\/p>\n

Diz ainda que “o alimento passa por diversas etapas no processo industrial, impedindo que qualquer impureza cause danos \u00e0 sa\u00fade”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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