{"id":48425,"date":"2016-08-24T14:30:15","date_gmt":"2016-08-24T17:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=48425"},"modified":"2016-08-23T21:43:53","modified_gmt":"2016-08-24T00:43:53","slug":"chega-de-filme-plastico-vem-ai-a-embalagem-comestivel-feita-de-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/chega-de-filme-plastico-vem-ai-a-embalagem-comestivel-feita-de-leite\/","title":{"rendered":"Chega de filme pl\u00e1stico: vem a\u00ed a embalagem comest\u00edvel feita de leite"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Boa parte das embalagens pl\u00e1sticas que compramos nos supermercados pode ser reciclada, como as que cont\u00eam ovos, leite e manteiga. Mas e aquele filme pl\u00e1stico fin\u00edssimo que protege queijos e carnes?<\/p>\n

Esse tipo de pl\u00e1stico (geralmente feito de policloreto de polivinila, ou PVC) \u00e9 mais dif\u00edcil de reciclar e at\u00e9 pode contaminar a comida com subst\u00e2ncias qu\u00edmicas nocivas. Al\u00e9m disso, sequer cumpre direito sua fun\u00e7\u00e3o de impedir que o alimento estrague.<\/p>\n

Felizmente, pesquisadores estudam alternativas para acondicionamento de alimentos — e essas alternativas s\u00e3o comest\u00edveis.<\/p>\n

Pesquisadores do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) descobriram que uma prote\u00edna do leite chamada case\u00edna pode ser usada para desenvolver um filme comest\u00edvel e biodegrad\u00e1vel.<\/p>\n

O filme \u00e0 base de case\u00edna \u00e9 at\u00e9 500 vezes melhor do que o filme pl\u00e1stico em isolar o oxig\u00eanio da comida.<\/h3>\n

Isso porque as prote\u00ednas formam uma rede mais fechada quando se polimerizam, de acordo com a pesquisa. A descoberta tamb\u00e9m \u00e9 mais eficaz do que as atuais embalagens comest\u00edveis \u00e0 base de amido e protege alimentos sens\u00edveis \u00e0 luz.<\/p>\n

“Tudo vem em embalagens cada vez menores, que s\u00e3o \u00f3timas para levar para o almo\u00e7o e para o lanche da escola, mas criam tanto lixo”, disse Laetitia Bonnaillie, pesquisadora do USDA que foi uma das respons\u00e1veis pela pesquisa sobre embalagens de case\u00edna. “Embalagens comest\u00edveis podem ser excelentes para isso.”<\/p>\n

A fim de produzir embalagens mais pr\u00e1ticas, a equipe adicionou glicerol e pectina c\u00edtrica ao filme de case\u00edna, que \u00e9 feito a partir de uma mistura de \u00e1gua e p\u00f3 de case\u00edna j\u00e1 dispon\u00edvel comercialmente. O glicerol torna o filme de prote\u00edna mais macio e a pectina c\u00edtrica proporciona mais estrutura, garantindo maior resist\u00eancia a umidade e temperaturas elevadas.<\/p>\n

Segundo Bonnaillie, os aditivos usados pela equipe tamb\u00e9m tornam a embalagem superior porque a pectina \u00e9 boa para a sa\u00fade.<\/p>\n

Sabores, vitaminas e outros aditivos podem ser acrescentados para tornar a embalagem e o alimento que envolve mais saborosos e nutritivos.<\/p>\n

“Esses filmes ser\u00e3o melhores para a sa\u00fade do que os de amido”, disse Bonnaillie.<\/p>\n

Uma das possibilidades seria dissolver a embalagem como um sach\u00ea de caf\u00e9 ou sopa. Em vez de cortar a parte superior e despejar o conte\u00fado, daria para dissolver tudo em \u00e1gua quente e o processo de dissolu\u00e7\u00e3o aumentaria o conte\u00fado proteico<\/strong>.<\/p>\n

Outro potencial uso seria em inv\u00f3lucros unit\u00e1rios com alto conte\u00fado de pl\u00e1stico, como aqueles que envolvem rolinhos individuais de queijo industrializado.<\/p>\n

“Eu consumo muito disso e toda vez penso que h\u00e1 tanto pl\u00e1stico quanto queijo”, disse Bonnaillie.<\/p>\n

Como o filme de case\u00edna se dissolve em \u00e1gua, um dos pontos negativos quando se trata de por\u00e7\u00f5es individuais \u00e9 a necessidade de caixas maiores de papel\u00e3o ou pl\u00e1stico n\u00e3o dissol\u00favel para manter o conte\u00fado limpo e seco. De acordo com Bonnaillie, muitos desses produtos j\u00e1 v\u00eam com outra embalagem exterior, portanto, em um sistema de camadas e embalagem secund\u00e1ria, a case\u00edna ainda ajudaria o meio ambiente.<\/p>\n

A case\u00edna l\u00edquida pode servir como embalagem e como alimento, polvilhada sobre cereais matinais e barrinhas. Muitos cereais matinais atualmente se mant\u00eam crocantes por causa do a\u00e7\u00facar, mas o mesmo objetivo poderia ser alcan\u00e7ado sem a\u00e7\u00facar, usando a prote\u00edna do leite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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