{"id":48116,"date":"2016-08-20T12:35:15","date_gmt":"2016-08-20T15:35:15","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=48116"},"modified":"2016-08-20T12:35:17","modified_gmt":"2016-08-20T15:35:17","slug":"por-que-nao-devemos-comer-em-nenhuma-hipotese-batatas-verdes-ou-com-brotos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/por-que-nao-devemos-comer-em-nenhuma-hipotese-batatas-verdes-ou-com-brotos\/","title":{"rendered":"Por que n\u00e3o devemos comer, em nenhuma hip\u00f3tese, batatas verdes ou com brotos?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Voc\u00ea certamente deve ter ouvido de sua m\u00e3e para n\u00e3o comer batatas fritas que estivessem verdes ou das que possu\u00edssem brotos. Ser\u00e1 que h\u00e1 alguma verdade por tr\u00e1s dessa recomenda\u00e7\u00e3o?<\/p>\n

Para responder essa pergunta, o jornal ingl\u00eas Daily Mail<\/em> conversou com a professora de horticultura, Caroline Wright, da Nottingham Trent University<\/em>, na Inglaterra, que relatou o que uma batata verde ou com brotos pode fazer com a nossa sa\u00fade.<\/p>\n

As batatas, segundo a especialista, s\u00e3o na verdade uma esp\u00e9cie de tub\u00e9rculo compacto, com hastes inchadas produzidas no subsolo \u2013 permanecendo l\u00e1 at\u00e9 que estejam prontas para a colheita. Esse ambiente permite que elas sobrevivam durante per\u00edodos de inverno, permanecendo protegidas das geadas. O que a maioria de n\u00f3s n\u00e3o sabe \u00e9 que elas s\u00e3o ricas em hidratos de carbono (carboidratos), pois armazenam boa parte dele para sobreviverem ao inverno.<\/p>\n

O que acontece quando as batatas ficam verdes?<\/strong><\/p>\n

\"batata-com-broto\"Se voc\u00ea olhar atentamente para uma batata, notar\u00e1 pequenos pontos em sua casca. Esses s\u00e3o, de fato, os n\u00f3s do caule. Em uma haste normal, acima do solo, eles d\u00e3o origem a novas folhas e ramos. No entanto, se voc\u00ea as deixar armazenadas por muito tempo em um arm\u00e1rio, os pequenos n\u00f3s formar\u00e3o brotos \u2013 que crescem em raz\u00e3o do calor e da luz a que s\u00e3o expostos. Logo, o ideal \u00e9 sempre mant\u00ea-las em um local fresco e escuro, para que sua vida \u00fatil seja prolongada.<\/p>\n

A exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz provoca certas rea\u00e7\u00f5es fisiol\u00f3gicas dentro do tub\u00e9rculo. A produ\u00e7\u00e3o da clorofila desencadeia a colora\u00e7\u00e3o verde \u2013 que, em partes, n\u00e3o \u00e9 prejudicial e tem altas quantidades de minerais, como o ferro. Contudo, a luz e o calor tamb\u00e9m desencadeiam a produ\u00e7\u00e3o de solanina, uma subst\u00e2ncia qu\u00edmica que pode causar sintomas de intoxica\u00e7\u00e3o quando ingerida em grandes quantidades \u2013 incluindo n\u00e1useas, diarreia, v\u00f4mito, dores de cabe\u00e7a e est\u00f4mago, queima\u00e7\u00e3o na garganta e tonturas.<\/p>\n

A solanina tende a se concentrar sob a casca das batatas juntamente com a clorofila e costuma estar presentes nos brotos em crescimento. Assim, segundo a especialista, \u00e9 aconselh\u00e1vel n\u00e3o comer as batatas verdes, tampouco as com brotos.<\/p>\n

Obviamente, se voc\u00ea remover a \u00e1rea verde e os brotos, ir\u00e1 reduzir as chances de uma rea\u00e7\u00e3o negativa, mas o sabor das batatas pode se tornar um pouco amargo \u2013 al\u00e9m disso, o risco por alguma intoxica\u00e7\u00e3o por solanina ainda existir\u00e1. Contudo, a melhor recomenda\u00e7\u00e3o de Wright, \u00e9: se a batata apresentar brotos, voc\u00ea pode simplesmente plant\u00e1-la no jardim para ter um novo lote do tub\u00e9rculo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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