{"id":47569,"date":"2016-08-11T11:00:34","date_gmt":"2016-08-11T14:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=47569"},"modified":"2016-08-11T21:04:26","modified_gmt":"2016-08-12T00:04:26","slug":"o-impacto-que-esta-na-mesa-e-precisamos-ser-exigentes-na-producao-e-origem-dos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/o-impacto-que-esta-na-mesa-e-precisamos-ser-exigentes-na-producao-e-origem-dos-alimentos\/","title":{"rendered":"O impacto que est\u00e1 na mesa e precisamos ser exigentes na produ\u00e7\u00e3o e origem dos alimentos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Por Mario Barroso*<\/em><\/p>\n

Se somos o reflexo do que comemos, a Terra \u00e9 a express\u00e3o de nossos h\u00e1bitos alimentares. Ao longo dos \u00faltimos 10 mil anos, o homem vem transformando as paisagens naturais com as atividades de agricultura e pastoreio, moldando os ecossistemas. Digitais dessa din\u00e2mica insustent\u00e1vel, as altera\u00e7\u00f5es feitas apenas nas \u00faltimas cinco d\u00e9cadas no Cerrado brasileiro impressionam e preocupam.<\/p>\n

Uma das \u00e1reas mais importantes para a conserva\u00e7\u00e3o da biodiversidade do planeta, os cerrados cobriam originalmente cerca de 24% do territ\u00f3rio nacional. Mas isso mudou bastante. Segundo o Terraclass \u2013 sistema do Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais (Inpe) que mapeia o uso da terra e da cobertura vegetal no bioma \u2013 cerca de metade desse territ\u00f3rio havia sido alterado at\u00e9 2013, sendo que mais de 90% dessa transforma\u00e7\u00e3o ocorrera em fun\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o de alimentos, sobretudo carne e soja.<\/p>\n

Enquanto a expans\u00e3o da agricultura ocorre em solos com maior aptid\u00e3o agr\u00edcola, a expans\u00e3o das pastagens plantadas se d\u00e1 de forma generalizada. Hoje, a taxa m\u00e9dia anual de desmatamento no Cerrado est\u00e1 em torno de 6 mil quil\u00f4metros quadrados, mais que a perda de cobertura nativa na Amaz\u00f4nia em 2014, que foi de 4,8 mil quil\u00f4metros quadrados.<\/p>\n

O avan\u00e7o sobre as \u00e1reas naturais do Cerrado resultou num excepcional crescimento da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola no Brasil, a ponto de possibilitar que o pa\u00eds se torne em pouco tempo o maior produtor de alimentos do mundo, se continuar o mesmo ritmo. Os impactos positivos s\u00e3o bastante evidenciados, principalmente pelo setor que se orgulha de \u201cpuxar a economia nacional\u201d.<\/p>\n

Pouco se fala, por\u00e9m, dos impactos negativos da expans\u00e3o sobre o Cerrado. E n\u00e3o s\u00f3 para o Brasil. Uma das maiores estudiosas do bioma, a pesquisadora da Universidade de Bras\u00edlia Mercedes Bustamante alerta que o Cerrado passa por um intenso processo de fragmenta\u00e7\u00e3o que compromete importantes fun\u00e7\u00f5es ecol\u00f3gicas.<\/p>\n

Pense no ambiente natural como um grande organismo, sendo o bioma Cerrado um dos seus \u201c\u00f3rg\u00e3os vitais\u201d. Uma das fun\u00e7\u00f5es que o Cerrado desempenha no equil\u00edbrio ecol\u00f3gico \u00e9 justamente a manuten\u00e7\u00e3o do sistema h\u00eddrico do pa\u00eds. O Cerrado abriga as nascentes de tr\u00eas grandes bacias do continente sul-americano (Tocantins-Araguaia, Paran\u00e1-Prata e S\u00e3o Francisco).<\/p>\n

Apesar dos alertas dos cientistas sobre a import\u00e2ncia de se conservar essa imensa \u201ccaixa d\u2019\u00e1gua\u201d, o desmatamento avan\u00e7a e compromete esse servi\u00e7o ambiental que o Cerrado presta gratuitamente \u00e0 na\u00e7\u00e3o. Para Mercedes Bustamante, estamos \u201cfechando a torneira\u201d que fornece \u00e1gua para a cidade e o campo.<\/p>\n

Do ponto de vista clim\u00e1tico \u2013 e a\u00ed a escala de impacto j\u00e1 \u00e9 global \u2013, as transforma\u00e7\u00f5es no Cerrado j\u00e1 fizeram acender a luz amarela entre os cientistas.<\/p>\n

Entre 2005-2010, as emiss\u00f5es brasileiras de CO2 oriundas do desmatamento e mudan\u00e7as de uso da terra foram reduzidas em 83%. Tal decr\u00e9scimo ocorreu sobretudo pela redu\u00e7\u00e3o do desmatamento na Amaz\u00f4nia. No Cerrado a hist\u00f3ria \u00e9 diferente. A contribui\u00e7\u00e3o do desmatamento do Cerrado, aumentou. Entre 1994-2002, as emiss\u00f5es do bioma atingiram 1704 Teragramas (milh\u00e3o de toneladas) e aumentaram para 1845 Teragramas no per\u00edodo entre 2002-2010.<\/p>\n

De acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO), o Brasil j\u00e1 ultrapassou os Estados Unidos em emiss\u00f5es agr\u00edcolas, estando em terceiro lugar, atr\u00e1s apenas da China e \u00cdndia. Vale mencionar tamb\u00e9m outros impactos ainda n\u00e3o entendidos plenamente, mas que t\u00eam um potencial imenso de gerar danos no curto, m\u00e9dio e longo prazos.<\/p>\n

Segundo a FAO, o uso de pesticidas no Brasil pulou de 117 mil toneladas para 353 mil toneladas entre 1999 e 2014, principalmente pelo aumento no uso de inseticidas. E anualmente mais de 3 milh\u00f5es de toneladas de fertilizantes s\u00e3o necess\u00e1rias para manter a produtividade. A maior parte dos pesticidas foi lan\u00e7ada sobre as lavouras localizadas no Cerrado. Al\u00e9m dos alimentos, a \u00e1gua, o solo, o ar e a biodiversidade s\u00e3o contaminados pela pulveriza\u00e7\u00e3o de agrot\u00f3xicos.<\/p>\n

Parece razo\u00e1vel, em termos econ\u00f4micos, que o Brasil continue com o caminho de expans\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola. Mas \u00e9 preciso fugir da l\u00f3gica da expans\u00e3o territorial da agropecu\u00e1ria e passarmos para a intensifica\u00e7\u00e3o ecol\u00f3gica. Para isso, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1rias (Embrapa) vem trabalhado com novos pacotes tecnol\u00f3gicos, como a integra\u00e7\u00e3o lavoura-pecu\u00e1ria-floresta. O desafio \u00e9 reverter a baixa produtividade das \u00e1reas consideradas degradadas \u2013 um pasto abandonado, por exemplo \u2013 e incorpor\u00e1-las novamente \u00e0 produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Com esse caminho, passaremos a viabilizar os compromissos de desmatamento zero por parte das cadeias de produ\u00e7\u00e3o agropecu\u00e1ria, e poderemos cada vez mais desenvolver mecanismos de rastreabilidade e transpar\u00eancia para o meio rural.<\/p>\n

Mas podemos ir al\u00e9m. N\u00f3s, consumidores, temos um poder de transforma\u00e7\u00e3o que muitos sequer suspeitam. Nossos h\u00e1bitos de consumo podem mudar as ind\u00fastrias e influenciar o desenvolvimento de novas tecnologias. Foi por press\u00e3o do mercado que conseguimos banir o clorofluorcarbono (CFC), por muito tempo utilizado nas ind\u00fastrias de refrigera\u00e7\u00e3o e ar condicionado, espumas, aeross\u00f3is, extintores de inc\u00eandio. E com isso, recuperamos nada menos do que a Camada de Oz\u00f4nio, antes depauperada pela emiss\u00e3o desses gases.<\/p>\n

Por que, ent\u00e3o, n\u00e3o fazemos o mesmo em rela\u00e7\u00e3o aos alimentos? Informa\u00e7\u00f5es corretas sobre proced\u00eancia, qualidade e forma de produ\u00e7\u00e3o permitem melhor escolhas, ou pelo menos uma maior consci\u00eancia de nosso impacto. Os grandes compradores internacionais de commoditiesagr\u00edcolas j\u00e1 se movimentam para cobrar que os produtos venham livres de desmatamento ao longo de suas cadeias produtivas. Isso \u00e9 resultado da press\u00e3o dos consumidores.<\/p>\n

Assim como existe uma rotulagem para os valores nutricionais, j\u00e1 h\u00e1 padr\u00f5es estabelecidos para a rotulagem ambiental, s\u00f3 que isso ainda \u00e9 pouco utilizado. Precisamos ser mais exigentes em rela\u00e7\u00e3o a transpar\u00eancia quanto a produ\u00e7\u00e3o e origem dos alimentos. E isso se faz cobrando de quem compra e vende os produtos agr\u00edcolas e pecu\u00e1rios. Com essa chave na m\u00e3o, poderemos abrir as portas de um cen\u00e1rio em que a produ\u00e7\u00e3o de alimentos seja aliada da conserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente. E n\u00e3o mais um fator de degrada\u00e7\u00e3o da natureza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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