{"id":46923,"date":"2016-08-01T11:00:27","date_gmt":"2016-08-01T14:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=46923"},"modified":"2016-07-31T21:49:52","modified_gmt":"2016-08-01T00:49:52","slug":"dez-coisas-que-voce-pode-estar-fazendo-errado-na-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/dez-coisas-que-voce-pode-estar-fazendo-errado-na-cozinha\/","title":{"rendered":"Dez coisas que voc\u00ea pode estar fazendo errado na cozinha"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Alguns apreciam cozinhar desde jovens, outros n\u00e3o levam tanto jeito para isso, mas todos n\u00f3s, em algum momento de nossas vidas, teremos que colocar a m\u00e3o na massa (literalmente).<\/p>\n

N\u00e3o temos que ser experts na cozinha, mas saber o b\u00e1sico \u00e9 muito importante para n\u00e3o ter uma dieta baseada em lanches, frituras<\/a>, comidas congeladas e restaurantes de fast-food (veja algumas dicas de como ter um cotidiano mais saud\u00e1vel e valorizar sua dieta aqui<\/a>).<\/p>\n

Veja alguns equ\u00edvocos comuns que cometemos na cozinha:<\/p>\n

1. Ferver \u00e1gua desnecessariamente<\/span><\/h2>\n
<\/div>\n

Voc\u00ea j\u00e1 brincou com algu\u00e9m dizendo que a pessoa s\u00f3 sabia ferver \u00e1gua? Pois \u00e9, mas sabia que voc\u00ea pode estar fazendo isso da forma equivocada? Dependendo do que voc\u00ea ir\u00e1 preparar, pode ser necess\u00e1rio que a \u00e1gua esteja somente quente. Por exemplo, para ovos, peixes e at\u00e9 mesmo frutas, basta que a \u00e1gua esteja quente, antes do ponto de ebuli\u00e7\u00e3o, quando poucas bolhas estouram na superf\u00edcie. No entanto, quando cozinhar massas<\/a> ou vegetais<\/a>, a \u00e1gua deve borbulhar.<\/p>\n

<\/div>\n

2. N\u00e3o entender seu forno<\/h2>\n

Os fornos n\u00e3o t\u00eam exatamente a mesma temperatura e, por isso, voc\u00ea deve conhecer e entender o seu, prestando aten\u00e7\u00e3o nas altera\u00e7\u00f5es que ele apresentar, pois \u00e9 importante que o forno esteja bem regulado. Mesmo seguindo\u00a0minuciosamente os passos de uma receita, errar na temperatura do forno pode acarretar um desastre. Ficar abrindo a porta do forno antes do tempo m\u00ednimo de cozimento tamb\u00e9m \u00e9 um fator que atrapalha bastante.<\/p>\n

3. Derreter demais a manteiga<\/a><\/h2>\n

Para que a manteiga esteja no ponto certo para ser usada em receitas, o ideal \u00e9 deix\u00e1-la em temperatura ambiente por uma hora, assim ela amolece naturalmente. Caso voc\u00ea esque\u00e7a de tir\u00e1-la da geladeira e tenha que apelar para o micro-ondas ou derret\u00ea-la em fogo brando, n\u00e3o a “ferva”, pois isso pode comprometer o sabor do alimento que voc\u00ea estiver preparando (saiba sobre os riscos desse tipo de alimento clicando aqui<\/a>).<\/p>\n

4. “Desrespeitar” as claras em neve<\/h2>\n

Claras em neves fornecem a consist\u00eancia ideal para bolos e sufl\u00eas, mas precisam ser batidas at\u00e9 apresentarem espuma, ficando cremosas e brilhantes. Certifique-se de n\u00e3o deixar nenhum res\u00edduo de gema ao separ\u00e1-la da clara. Uma dica \u00e9 quebrar o ovo e deixar a clara escorrer pelos dedos em uma tigela limpa enquanto segura a gema cuidadosamente. Deixe as claras “descansarem” por um tempo, pois claras geladas n\u00e3o ficam muito bem batidas. Utilize batedores limpos e secos e bata as claras na velocidade m\u00e1xima; s\u00f3 n\u00e3o bata demais ou as claras podem ficar com uma textura granulosa e com pequenas pelotas.<\/p>\n

5. Lavar a massa<\/h2>\n

\"Macarr\u00e3o\"<\/p>\n

Muitas pessoas fazem isso para que a massa esfrie rapidamente, mas quando voc\u00ea lava o seu macarr\u00e3o ap\u00f3s o cozimento, voc\u00ea lava tamb\u00e9m o amido que faz com que o molho grude nele. E o resultado disso? Uma massa escorregadia.<\/p>\n

6. Amontoar o macarr\u00e3o na panela<\/h2>\n

Tudo bem que voc\u00ea precisa economizar \u00e1gua e energia tamb\u00e9m, mas utilizar uma panela menor para cozinhar macarr\u00e3o pode ter um lado negativo, que \u00e9 acabar com uma massa grudenta e viscosa. Sempre ferva a \u00e1gua antes de colocar o macarr\u00e3o, para ent\u00e3o prosseguir com as instru\u00e7\u00f5es de cozimento.<\/p>\n

7. Refrigerar coisas que n\u00e3o gostam de frio<\/h2>\n

O senso comum pode sugerir que manter as coisas na geladeira \u00e9 bom para tudo, mas n\u00e3o \u00e9. Muitas coisas que s\u00e3o refrigeradas n\u00e3o precisam ser. As batatas e tomates, por exemplo, quando armazenados na geladeira perdem muito da sua textura e sabor.<\/p>\n

8. Matar suas ervas frescas<\/h2>\n

Se voc\u00ea mantiver suas ervas em um saco pl\u00e1stico na geladeira, voc\u00ea provavelmente ter\u00e1 uma saquinho cheio de plantas herb\u00e1ceas com caules marrons e viscosos dentro de poucos dias. H\u00e1 uma maneira mais apropriada de armazenar suas ervas e assim preserv\u00e1-las por muito mais tempo: remova as ervas do saco pl\u00e1stico, corte uma pequena parte da raiz e depois coloque-as numa jarra com \u00e1gua (assim como voc\u00ea faz com suas flores). Para coentro e salsa, coloque um saco pl\u00e1stico por cima, sem deixar muito apertado, e prenda um el\u00e1stico para guardar na geladeira. Para plantas como hortel\u00e3, alecrim, s\u00e1lvia, tomilho ou ervas mais resistentes, mantenha-os em um vaso sobre o balc\u00e3o em temperatura ambiente.<\/p>\n

9. Maltratar os gr\u00e3os de caf\u00e9<\/h2>\n

\"Caf\u00e9\"<\/p>\n

Muitas pessoas deixam os gr\u00e3os de caf\u00e9 guardados na geladeira, no entanto, isso n\u00e3o faz o seu caf\u00e9 melhor e, na verdade, a condensa\u00e7\u00e3o pode afetar os gr\u00e3os e lev\u00e1-los a perder o seu delicioso sabor torrado. Os melhores lugares para armazenar os gr\u00e3os de caf\u00e9 s\u00e3o potes herm\u00e9ticos de vidro ou recipientes de cer\u00e2mica, mantidos em local escuro e fresco.<\/p>\n

10. N\u00e3o deixar a comida descansar<\/h2>\n

Sua comida precisa de um repouso tamb\u00e9m! Ao tirar carnes e pratos cozidos do forno, eles precisam descansar alguns minutos antes de serem servidos. Fazer isso com carnes, por exemplo, impede que a \u00e1gua tome conta do prato todo. E quanto a pratos cozidos, como lasanhas ou guisados, isso ajuda os l\u00edquidos a serem reabsorvidos pela comida para que voc\u00ea n\u00e3o acabe tendo uma bagun\u00e7a ensopada e escorregadia.<\/p>\n

S\u00e3o pequenos detalhes que fazem uma grande diferen\u00e7a. Pronto para coloc\u00e1-los em pr\u00e1tica?<\/p>\n

Lista baseada no site MNN<\/a><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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