{"id":45470,"date":"2016-07-11T11:00:59","date_gmt":"2016-07-11T14:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=45470"},"modified":"2016-07-10T20:51:46","modified_gmt":"2016-07-10T23:51:46","slug":"o-melhor-hamburguer-vegetariano-do-mundo-tem-gosto-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/o-melhor-hamburguer-vegetariano-do-mundo-tem-gosto-de-carne\/","title":{"rendered":"O melhor hamb\u00farguer vegetariano do mundo tem gosto de carne"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A f\u00f3rmula do hamb\u00farguer perfeito \u00e9 simples: um peda\u00e7o suculento de carne, queijo derretido, p\u00e3o macio levemente tostado por dentro e pickes, cebola e um pouco de salada para variar as texturas e umedecer o sandu\u00edche.<\/p>\n

Notou que a carne \u00e9 a primeira da lista? Sem o ingrediente, o hamb\u00farguer perde a identidade, vira outra coisa – no m\u00e1ximo, hamb\u00farguer vegetariano. Pol\u00eamicas blood-free \u00e0 parte, o fato \u00e9 que berinjela, gr\u00e3o de bico, beterraba ou cogumelos (bases muito comuns nas vers\u00f5es vegetarianas do lanche) podem ser bastante gostosos, mas n\u00e3o t\u00eam gosto de carne.<\/p>\n

\u00c0 procura do sabor perdido da carne nos hamb\u00fargueres vegetarianos, a empresa americana Impossible Food, estimada em U$200 milh\u00f5es e U$300 milh\u00f5es pela revista Wired<\/a>, atraiu U$183 milh\u00f5es – dentre os investidores est\u00e1 Bill Gates e o chin\u00eas Li Ka-shing, da Horizons Ventures – para reconstituir o gosto de carne bovina a partir de plantas.<\/p>\n

Melhor que o tamanho dos investimentos foi o resultado: depois de tr\u00eas anos e meio de pesquisa, descobriram que uma mol\u00e9cula respons\u00e1vel pelo sabor e o cheiro da carne n\u00e3o est\u00e1 apenas no sangue, mas faz parte da constitui\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias plantas.<\/p>\n

Derivada da hemoglobina, prote\u00edna que transporta oxig\u00eanio e d\u00e1 a cor avermelhada ao sangue, a mol\u00e9cula “Heme”foi recombinada com outras, para que al\u00e9m do sabor, ganhasse tamb\u00e9m a textura compar\u00e1vel \u00e0 de um bom bife – para isso, fizeram testes com alimentos um tanto inesperados para ir parar na grelha ou entre dois peda\u00e7os de p\u00e3o, como coco e mel\u00e3o. Se, a princ\u00edpio, os testes com esses alimentos causam estranheza, o hamb\u00farguer suculento feito apenas com plantas causa espanto – e claro, \u00e1gua na boca.<\/p>\n

O sandu\u00edche com cheiro, cara, textura e sabor de carne \u00e9 feito apenas com plantas. E, por isso, \u00e9 livre de colesterol, horm\u00f4nios, antibi\u00f3ticos e outros malef\u00edcios da prote\u00edna animal. O nome “The impossible burguer”(O hamb\u00farguer imposs\u00edvel, em portugu\u00eas) pode soar um pouco ambicioso, mas se levarmos em considera\u00e7\u00e3o que os Estados Unidos consomem 50 bilh\u00f5es de hamb\u00fargueres por ano (uma m\u00e9dia de tr\u00eas lanches por semana para cada americano), e que essa novidade n\u00e3o envolve a morte de animais e pode reduzir o consumo de emiss\u00f5es de metano, g\u00e1s carb\u00f4nico, gasto de \u00e1gua e energia, o alarde ambicioso se justifica.<\/p>\n

O melhor do hamb\u00farguer, na chapa para veganos e carn\u00edvoros convictos.<\/p>\n