{"id":45164,"date":"2016-07-06T13:00:56","date_gmt":"2016-07-06T16:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=45164"},"modified":"2016-07-05T20:59:26","modified_gmt":"2016-07-05T23:59:26","slug":"estudo-de-30-anos-confirma-que-gorduras-saturadas-fazem-mal-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/estudo-de-30-anos-confirma-que-gorduras-saturadas-fazem-mal-a-saude\/","title":{"rendered":"Estudo de 30 anos confirma que gorduras saturadas fazem mal \u00e0 sa\u00fade"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A ingest\u00e3o de gorduras saturadas da manteiga, banha de porco e carne vermelha aumenta o risco de morte prematura – confirmou um estudo publicado nesta ter\u00e7a-feira (5) no Journal of the American Medical Association (JAMA) Internal Medicine.<\/p>\n

A pesquisa, que envolveu mais de 120.000 pessoas e durou tr\u00eas d\u00e9cadas, revelou tamb\u00e9m que substituir tais alimentos por gorduras como a do azeite de oliva pode trazer benef\u00edcios substanciais para a sa\u00fade.<\/p>\n

“Houve confus\u00e3o generalizada na comunidade biom\u00e9dica e no p\u00fablico em geral nos \u00faltimos anos sobre os efeitos na sa\u00fade de tipos espec\u00edficos de gorduras”, disse o autor principal do estudo, Dong Wang, doutorando em Sa\u00fade P\u00fablica na Universidade de Harvard.<\/p>\n

Este estudo documenta benef\u00edcios importantes das gorduras insaturadas, especialmente quando elas substituem gorduras saturadas e trans.”<\/cite><\/p>\n

Uma das principais conclus\u00f5es da pesquisa foi que as pessoas que comeram mais gorduras saturadas e trans tiveram taxas de mortalidade mais elevadas do que aquelas que consumiram o mesmo n\u00famero de calorias em carboidratos.<\/p>\n

Vale trocar manteiga por azeite<\/h3>\n

A pesquisa apontou, ainda, que a substitui\u00e7\u00e3o de gorduras saturadas como a da manteiga, banha e carne vermelha por gorduras insaturadas de alimentos vegetais – como azeite de oliva, \u00f3leo de canola e \u00f3leo de soja – pode oferecer “benef\u00edcios substanciais para a sa\u00fade e deve continuar sendo uma mensagem essencial nas recomenda\u00e7\u00f5es nutricionais”.<\/p>\n

As conclus\u00f5es foram baseadas em question\u00e1rios respondidos por profissionais de Sa\u00fade a cada dois ou quatro anos sobre a sua dieta, estilo de vida e sa\u00fade, por at\u00e9 32 anos.<\/p>\n

As gorduras trans, incluindo as parcialmente hidrogenadas como a da margarina, tiveram os impactos mais graves na sa\u00fade.<\/p>\n

O estudo constatou que cada aumento de 2% na ingest\u00e3o de gorduras trans esteve associado com uma chance 16% maior de morrer cedo.<\/strong><\/p>\n

Cada aumento de 5% no consumo de gorduras saturadas esteve ligado a um aumento de 8% do risco de morrer.<\/strong><\/p>\n

J\u00e1 a ingest\u00e3o de grandes quantidades de gorduras insaturadas “esteve associada com uma mortalidade entre 11% e 19% menor em compara\u00e7\u00e3o com o consumo do mesmo n\u00famero de calorias provenientes de carboidratos”, disse o estudo.<\/p>\n

Estas inclu\u00edram gorduras poli-insaturadas, como \u00f4mega-3 e \u00f4mega-6, encontrados em \u00f3leos de peixe, de soja e de canola.<\/p>\n

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Ingredientes da dieta mediterr\u00e2nea, recomendada por ter baixos \u00edndices de gordura saturada<\/span><\/div>\n

“As pessoas que substitu\u00edram as gorduras saturadas por gorduras insaturadas – especialmente por gorduras poli-insaturadas – tiveram um risco de morte geral significativamente menor durante o per\u00edodo do estudo, assim como um menor risco de morte por doen\u00e7as cardiovasculares, c\u00e2ncer, doen\u00e7as neurodegenerativas e doen\u00e7as respirat\u00f3rias, em compara\u00e7\u00e3o com aquelas que mantiveram o consumo elevado de gorduras saturadas”, acrescenta a investiga\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Enquanto alguns especialistas ressaltaram que o estudo foi observacional e se baseou em question\u00e1rios, os quais podem gerar respostas intencionais, o resultado geral est\u00e1 em conson\u00e2ncia com muitos outros grandes estudos sobre alimenta\u00e7\u00e3o e sa\u00fade.<\/p>\n

De acordo com Ian Johnson, pesquisador em\u00e9rito do Instituto de Investiga\u00e7\u00e3o Alimentar da Gr\u00e3-Bretanha, os “resultados s\u00e3o consistentes com as recomenda\u00e7\u00f5es de sa\u00fade p\u00fablica atuais no Reino Unido e em outros lugares e, em particular, com o conceito de que a dieta mediterr\u00e2nea – rica em gorduras insaturadas de vegetais, peixes e azeite de oliva – \u00e9 ben\u00e9fica”.<\/p>\n

“N\u00e3o h\u00e1 nada nesses resultados que seja consistente com a ideia de que ‘a manteiga est\u00e1 de volta'”, acrescentou Johnson, que n\u00e3o participou do estudo.<\/p>\n

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Mitos e verdades sobre gordura
\nAs frituras deveriam ser abolidas totalmente do card\u00e1pio. MITO: de acordo com Valcinir Bedin, n\u00e3o devemos ser radicais na nutri\u00e7\u00e3o. “\u00c9 claro que um alimento cozido \u00e9 melhor que o frito, mas o sabor n\u00e3o \u00e9 o mesmo e isso deve ser considerado. O que n\u00e3o pode, obviamente, \u00e9 ingerir tudo frito!” Quer dizer, comer uma por\u00e7\u00e3o de batatinha dourada a cada 15 dias, por exemplo, n\u00e3o far\u00e1 mal, caso o resto do card\u00e1pio seja saud\u00e1vel. A restri\u00e7\u00e3o total de frituras vale nos casos em que o indiv\u00edduo tenha que perder peso ou diminuir os n\u00edveis de colesterol e triglic\u00e9rides no organismo<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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