{"id":45147,"date":"2016-07-06T10:00:28","date_gmt":"2016-07-06T13:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=45147"},"modified":"2016-07-05T20:45:09","modified_gmt":"2016-07-05T23:45:09","slug":"pesquisador-brasileiro-descobre-que-musica-pode-mudar-o-sabor-da-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/pesquisador-brasileiro-descobre-que-musica-pode-mudar-o-sabor-da-cerveja\/","title":{"rendered":"Pesquisador brasileiro descobre que m\u00fasica pode mudar o sabor da cerveja"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"intro\"><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-45148\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja-300x192.jpg 300w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja.jpg 415w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>O<\/span> brasileiro Felipe Reinoso Carvalho une o \u00fatil ao agrad\u00e1vel: ele estuda como <strong>sons<\/strong> podem afetar a <strong>percep\u00e7\u00e3o<\/strong> que temos do sabor da comida e da bebida. Alguns dos experimentos realizados por ele envolveram <a href=\"http:\/\/revistagalileu.globo.com\/Revista\/noticia\/2016\/03\/do-que-e-feito-o-chocolate.html\" target=\"_blank\">chocolates<\/a> e m\u00fasicas do<strong> Jorge Ben Jor<\/strong>, e um mais recente, feito em conjunto com v\u00e1rios outros pesquisadores, lidou com trilhas de ambiente e <a href=\"http:\/\/revistagalileu.globo.com\/Revista\/noticia\/2015\/12\/brasil-e-o-terceiro-maior-fabricante-de-cerveja-do-mundo.html\" target=\"_blank\">cervejas<\/a>.<\/p>\n<p>Em 2015, o pesquisador, que \u00e9 doutorando nas Universidades Vrije Universiteit Brussel e Ku Leuven, na B\u00e9lgica, e sua equipe convidaram visitantes do <strong>Museu dos Instrumentos Musicais<\/strong>, em <strong>Bruxelas<\/strong>, para experimentar diferentes tipos de cerveja: uma doce, outra amarga e uma meio-amarga. A ideia era que os participantes bebessem e respondessem perguntas sobre o sabor antes, durante e depois da experi\u00eancia.<\/p>\n<p>A quest\u00e3o \u00e9 que os visitantes n\u00e3o tinha ideia de que estavam experimentando cervejas diferentes, nem que os pesquisadores selecionaram tipos variados de sons para alterar a percep\u00e7\u00e3o dos <strong>sabores<\/strong>. &#8220;Uma das trilhas foi produzida com o objetivo de real\u00e7ar a percep\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar da comida; outra para aumentar o do amargo e uma terceira para o meio termo&#8221;, explicou Carvalho \u00e0 GALILEU. &#8220;A bibliografia cient\u00edfica mostra que certos par\u00e2metros musicais podem ter influ\u00eancia em atributos do sabor. <strong>Altas frequ\u00eancias<\/strong>, por exemplo, real\u00e7am o sabor do doce, as baixas real\u00e7am os sabores amargos, enquanto uma combina\u00e7\u00e3o entre ritmo sincopados de alta frequ\u00eancia v\u00e3o ativar a percep\u00e7\u00e3o do azedo nas comidas.&#8221;<\/p>\n<p>O estudo foi publicado no peri\u00f3dico <i>Food Quality and Preference<\/i>, <a href=\"http:\/\/www.dailymail.co.uk\/sciencetech\/article-3643774\/Music-changes-taste-beer-High-pitched-tunes-turn-drinks-sour-deep-bass-sounds-make-beer-bitter.html\" target=\"_blank\">no qual os pesquisadores explicam<\/a> que, no geral, as trilhas influenciaram na forma que os participantes avaliaram os sabores das cervejas. &#8220;Os resultados demonstram que os sons que foram desenvolvidos para ressaltar um sabor espec\u00edfico pode ser utilizada para influenciar a experi\u00eancia dos participantes ao saborear a cerveja&#8221;, afirmam.<\/p>\n<p>O trabalho do pesquisador brasileiro n\u00e3o para por ai: com o projeto <em><strong>The Sound of Chocolate<\/strong><\/em>\u00a0(O Som do Chocolate, em tradu\u00e7\u00e3o livre), Carvalho ganhou o concurso <strong>M<em>ake Brussels<\/em><\/strong>, promovido pela prefeitura de Bruxelas para promover o turismo da cidade ap\u00f3s o <a href=\"http:\/\/revistagalileu.globo.com\/Cultura\/noticia\/2016\/03\/ilustracoes-retratam-tristeza-com-os-atentados-na-belgica.html\" target=\"_blank\">atentado terrorista<\/a>. A objetivo do projeto \u00e9 realizar experi\u00eancias diferenciadas de <strong>degusta\u00e7\u00e3o<\/strong> do chocolate. &#8220;Como a m\u00fasica dos talentos de Bruxelas pode influenciar o sabor do chocolate? Este projeto permitir\u00e1 que as pessoas experenciem como a m\u00fasica pode mudar a percep\u00e7\u00e3o do sabor do chocolate, que os deixar\u00e1 mais cientes dos poderes de seus sentidos&#8221;, <a href=\"http:\/\/make.brussels\/fr\/projects\/the-sound-of-chocolate-fr\/\" target=\"_blank\">explica a p\u00e1gina do projeto<\/a>.<\/p>\n<p>Carvalho relata o dia a dia do das pesquisas em seu blog, <a href=\"http:\/\/sonictaste.weebly.com\/\" target=\"_blank\">confira aqui<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O brasileiro Felipe Reinoso Carvalho une o \u00fatil ao agrad\u00e1vel: ele estuda como sons podem<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":45148,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/cerveja.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"O brasileiro Felipe Reinoso Carvalho une o \u00fatil ao agrad\u00e1vel: ele estuda como sons podem","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45147"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45147"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45147\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45147"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}