{"id":44762,"date":"2016-06-30T10:00:46","date_gmt":"2016-06-30T13:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=44762"},"modified":"2016-06-29T20:44:11","modified_gmt":"2016-06-29T23:44:11","slug":"comida-processada-tem-menos-sal-mas-hipertensao-continua-alta-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/comida-processada-tem-menos-sal-mas-hipertensao-continua-alta-no-brasil\/","title":{"rendered":"Comida processada tem menos sal, mas hipertens\u00e3o continua alta no Brasil"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Um acordo firmado entre o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e a ind\u00fastria aliment\u00edcia j\u00e1 permitiu a retirada de 14.893 toneladas de s\u00f3dio da comida industrializada entre 2011 e 2015. Mas a quantidade de brasileiros com hipertens\u00e3o, doen\u00e7a associada ao alto consumo de s\u00f3dio, presente no sal de sozinha, permanece inalterada, pelo menos por enquanto. Um de cada quatro brasileiros sofre com a doen\u00e7a. n\u00famero considerado alto pelo minist\u00e9rio.<\/p>\n

O acordo entre o governo e a Associa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias da Alimenta\u00e7\u00e3o (Abia) foi iniciado em 2011 e est\u00e1 em sua quarta etapa. A primeira teve como alvos macarr\u00e3o instant\u00e2neo, p\u00e3o de forma e bisnaguinha, com uma redu\u00e7\u00e3o de 1.859 toneladas de s\u00f3dio. A segunda envolveu bolos, salgadinhos, batatas fritas, maioneses e biscoitos, com menos 5.793 toneladas. A terceira abrangeu margarina, cereais, caldos e temperos e levou \u00e0 redu\u00e7\u00e3o de 7.241 toneladas. A quarta etapa envolve embutidos, como lingui\u00e7as, presuntos e mortadelas, al\u00e9m de queijos e sopas, e ter\u00e1 seu resultado divulgado em 2017.<\/p>\n

O objetivo \u00e9 retirar 28.562 toneladas do mercado brasileiro at\u00e9 2020. Segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, a cada ano novas metas s\u00e3o tra\u00e7adas para obter maiores redu\u00e7\u00f5es. O Minist\u00e9rio da Sa\u00fade tamb\u00e9m est\u00e1 conversando com a Abia para reduzir o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar nos alimentos. Mas h\u00e1 algumas dificuldades para conseguir esses resultados. O sal, por exemplo, n\u00e3o \u00e9 usado apenas para dar sabor, para tamb\u00e9m para preservar a alimento, em raz\u00e3o de suas propriedade antioxidantes.<\/p>\n

– O sal tem algumas finalidades. Uma delas \u00e9 o paladar, mas tamb\u00e9m \u00e9 antioxidante – afirmou o presidente da Abia, Edmundo Klotz.<\/p>\n

– Eu sei que voc\u00eas da ind\u00fastria tem que desenvolver t\u00e9cnicas para substituir o sal e o a\u00e7\u00facar. N\u00e3o \u00e9 s\u00f3 adicionar. Eles t\u00eam um efeito tamb\u00e9m na composi\u00e7\u00e3o e no sabor dos alimentos. \u00c9 preciso de uma tecnologia para que seja substitu\u00eddo. N\u00e3o \u00e9 simples, n\u00e3o \u00e9 uma coisa elementar para a ind\u00fastria reduzir sal e a\u00e7\u00facar sem perder o sabor, o paladar do consumidor – disse o ministro da Sa\u00fade, Ricardo Barros.<\/p>\n

A Abia re\u00fane 70% das ind\u00fastria aliment\u00edcia do pa\u00eds. O acordo com a entidade levou \u00e0 an\u00e1lise de 202 produtos de 22 empresas, para verificar se houve de fato redu\u00e7\u00e3o da quantidade de s\u00f3dio. Na maioria dos casos, isso ocorreu. Quem n\u00e3o alcan\u00e7ou o resultado esperado \u00e9 notificado pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e deve encaminhar uma justificativa \u00e0 pasta. N\u00e3o h\u00e1 puni\u00e7\u00e3o, por\u00e9m, uma vez que o acordo \u00e9 volunt\u00e1rio.<\/p>\n

Na terceira etapa, cujos resultados foram divulgados hoje, houve um redu\u00e7\u00e3o na quantidade de s\u00f3dio em todos os produtos, exceto nos caldos l\u00edquidos e em gel. Nessa categoria, houve um aumento de 8,84% na concentra\u00e7\u00e3o da subst\u00e2ncia.<\/p>\n

Segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, a principal fonte de s\u00f3dio do brasileiro ainda \u00e9 o sal adicionado na prepara\u00e7\u00e3o da comida em casa. S\u00f3 depois v\u00eam o s\u00f3dio dos alimentos processados e o sal nos alimentos preparados fora de casa.<\/p>\n

– Muito importante: voc\u00ea, dona de casa, reduza a adi\u00e7\u00e3o de sal e a\u00e7\u00facar na alimenta\u00e7\u00e3o em casa, no restaurante. O sal e o a\u00e7\u00facar adicionado em casa, pelas pr\u00f3prias pessoas, ainda \u00e9 a grande parte do consumo – disse o ministro Ricardo Barros.<\/p>\n

Segundo a pesquisa Vigil\u00e2ncia de Fatores de Risco e Prote\u00e7\u00e3o para Doen\u00e7as Cr\u00f4nicas por Inqu\u00e9rito Telef\u00f4nico (Vigitel), que ouviu 54 mil pessoas nas 27 capitais, 24,9% dos adultos brasileiros tinham hipertens\u00e3o em 2015. Em 2014, eram 24,8%. Em 2006, o \u00edndice estava em 22,5%. Em geral, h\u00e1 mais mulheres hipertensas que homens.<\/p>\n

O Rio de Janeiro \u00e9 capital com maior popula\u00e7\u00e3o hipertensa: 30,6%. Palmas \u00e9 a que tem menos: 15,7%. Segundo o minist\u00e9rio, h\u00e1 uma queda cont\u00ednua na taxa de interna\u00e7\u00f5es por hipertens\u00e3o entre 2010 para 2015, passando de 61 para 41 por cada 100 mil habitantes, queda de 32,8%.<\/p>\n

O brasileiro consome muito sal, mas n\u00e3o tem consci\u00eancia disso. Segundo a pesquisa Vigitel, 14,9% dos entrevistas consideram seu consumo alto. Mas a Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares (POF), do IBGE, feira em 2008, mostra que 70% consomem s\u00f3dio em excesso. A m\u00e9dia nacional \u00e9 de 12 gramas por dia, enquanto a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) recomenda cinco gramas no m\u00e1ximo.<\/p>\n

A OMS tamb\u00e9m recomenda que o consumo de a\u00e7\u00facar n\u00e3o ultrapasse 10% das calorias di\u00e1rias. No Brasil, segundo a POF, a m\u00e9dia est\u00e1 em 16,3%. de acordo com a pesquisa Vigitel, o diabetes atingiu 7,4% da popula\u00e7\u00e3o brasileira em 2015, acima dos 5,5% de 2006.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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