{"id":43336,"date":"2016-06-07T11:00:18","date_gmt":"2016-06-07T14:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=43336"},"modified":"2016-06-06T18:52:31","modified_gmt":"2016-06-06T21:52:31","slug":"o-papel-aluminio-e-muito-pratico-mas-pode-fazer-mal-a-saude-e-ate-aumentar-o-risco-de-alzheimer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/o-papel-aluminio-e-muito-pratico-mas-pode-fazer-mal-a-saude-e-ate-aumentar-o-risco-de-alzheimer\/","title":{"rendered":"O papel alum\u00ednio \u00e9 muito pr\u00e1tico, mas pode fazer mal \u00e0 sa\u00fade e at\u00e9 aumentar o risco de Alzheimer"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O papel alum\u00ednio costuma ser pe\u00e7a-chave na cozinha: ele \u00e9 usado para forrar formas e evitar sujeira e tamb\u00e9m para uniformizar o cozimento de\u00a0assados, al\u00e9m de manter alimentos\u00a0quentes por mais tempo. Mas a praticidade do material n\u00e3o compensa. Combinar papel alum\u00ednio e calor representa diversos riscos para a sa\u00fade e j\u00e1 foi at\u00e9 relacionado ao Alzheimer.<\/p>\n

Embalar alimentos frios para colocar na geladeira geralmente n\u00e3o tem problema. Mas no momento que o papel alum\u00ednio vai para o forno, a coisa come\u00e7a a complicar. O calor leva part\u00edculas do alum\u00ednio a passar para a comida, o que pode ser bastante perigoso.<\/p>\n

Excesso de alum\u00ednio no corpo afeta e enfraquece as c\u00e9lulas dos ossos, dificultando a absor\u00e7\u00e3o de c\u00e1lcio, que fica se acumulando no sangue e atrapalha o funcionamento da paratireoide. Um baita efeito domin\u00f3. O alum\u00ednio tamb\u00e9m se deposita no c\u00e9rebro e cientistas encontraram grandes quantidades do metal em aut\u00f3psias de pacientes com Alzheimer, o que sugere uma rela\u00e7\u00e3o entre o alum\u00ednio e a doen\u00e7a.<\/p>\n

O corpo consegue processar pequenas quantidades de alum\u00ednio sem absorv\u00ea-lo \u2013 at\u00e9 porque, consumimos esse metal em quase tudo, de queijo e ch\u00e1 a medicamentos anti\u00e1cidos e desodorantes. O sulfato de alum\u00ednio\u00a0\u00e9 um dos qu\u00edmicos purificadores usados para tornar a \u00e1gua pot\u00e1vel. Tudo isso pode ser consumido sem problemas. A OMS considera que \u00e9 seguro ingerir, por semana, 1 mg por quilo de peso do indiv\u00edduo. Ou seja, uma pessoa que pesa 60 kg poderia ingerir 60 mg ao longo de sete dias.<\/p>\n

O problema \u00e9 que o alum\u00ednio na cozinha pode estar levando as pessoas a estourarem esse limite. Um dos estudos mais conhecidos<\/a> sobre o tema, publicado no International Journal of Electrochemical Science<\/em>, analisou quanto alum\u00ednio\u00a0era transferido para a comida no preparo de carne mo\u00edda no forno. Eles notaram que o uso de condimentos apimentados ou \u00e1cidos duplicam a dissolu\u00e7\u00e3o do alum\u00ednio. Uma por\u00e7\u00e3o individual de carne com molho de tomate e vinagre, por exemplo, resultou na absor\u00e7\u00e3o de 465 mg da subst\u00e2ncia \u2013 dose quase 8 vezes maior que a recomendada para algu\u00e9m de 60 kg em uma semana.<\/p>\n

O impacto da acidez \u00e9 tanto que o ideal \u00e9 n\u00e3o embalar tomates ou c\u00edtricos em alum\u00ednio, mesmo que estejam frios. Outro fator importante \u00e9 o tempo de cozimento: a libera\u00e7\u00e3o de alum\u00ednio cresce exponencialmente quanto mais longa a estadia no forno. Isso \u00e9 especialmente preocupante porque,\u00a0geralmente, o uso de papel alum\u00ednio \u00e9 indicado em receitas que levam bastante tempo para assar, porque ele impede que a parte externa do alimento fique cozida mais r\u00e1pido que o interior.<\/p>\n

Al\u00e9m do papel, tamb\u00e9m costumamos usar panelas de alum\u00ednio na cozinha. A preocupa\u00e7\u00e3o com elas \u00e9 bem menor porque, na maioria dos casos, ela vem protegida por uma camada oxidada que limita a dissolu\u00e7\u00e3o do alum\u00ednio na comida. Conforme esfregamos a panela, por\u00e9m, essa prote\u00e7\u00e3o se desfaz. A recomenda\u00e7\u00e3o, nesse caso, \u00e9 ferver \u00e1gua v\u00e1rias vezes na panela at\u00e9 que o fundo fique fosco. Ela pode n\u00e3o ficar t\u00e3o bonita mas, segundo uma pesquisa da USP<\/a>, fica at\u00e9 6 vezes mais segura contra a contamina\u00e7\u00e3o por alum\u00ednio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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