{"id":40485,"date":"2016-04-11T13:00:34","date_gmt":"2016-04-11T16:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=40485"},"modified":"2016-04-11T11:21:15","modified_gmt":"2016-04-11T14:21:15","slug":"somos-todos-prisioneiros-do-acucar-diz-sarah-wilson-autora-de-best-seller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/somos-todos-prisioneiros-do-acucar-diz-sarah-wilson-autora-de-best-seller\/","title":{"rendered":"\u2018Somos todos prisioneiros do a\u00e7\u00facar\u2019, diz Sarah Wilson, autora de best-seller"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Um em cada cinco brasileiros consome doces cinco vezes ou mais na semana, e 7,4% da popula\u00e7\u00e3o adulta j\u00e1 tem diabetes, segundo dados divulgados esta semana pelo Minist\u00e9rio da Sa\u00fade. O Rio \u00e9 a capital com o maior \u00edndice da doen\u00e7a: 8,8%. Os n\u00fameros s\u00e3o assustadores, mas a verdade \u00e9 que o a\u00e7\u00facar faz parte das nossas vidas desde cedo: afinal, muitos beb\u00eas come\u00e7am com a papinha doce, para depois passarem \u00e0 salgada, certo?<\/p>\n

H\u00e1 cinco anos a jornalista australiana Sarah Wilson se descobriu viciada em a\u00e7\u00facar. N\u00e3o o refinado, ou o encontrado em doces e sorvetes, mas os saud\u00e1veis, como mel, chocolate amargo, frutas. Com altera\u00e7\u00f5es na tireoide, e transtornos de humor e de sono, ela decidiu tirar o a\u00e7\u00facar da sua vida. E conseguiu. Sarah descreve esta transforma\u00e7\u00e3o no livro \u201cChega de a\u00e7\u00facar\u201d (Sextante), rec\u00e9m-lan\u00e7ado no Brasil. Nesta entrevista, ela revisita o processo e, claro, faz muitas cr\u00edticas \u00e0 quantidade de a\u00e7\u00facar presente no cotidiano das pessoas.<\/p>\n

Voc\u00ea acha que seu livro ser\u00e1 bem aceito no Brasil, onde 7,4% da popula\u00e7\u00e3o adulta tem diabetes?<\/strong><\/p>\n

Acho que sim. Estou observando um maior interesse nesse importante t\u00f3pico de sa\u00fade em pa\u00edses onde a dieta tradicional manteve a popula\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel por muito tempo, mas, hoje, outras influ\u00eancias est\u00e3o tendo um tr\u00e1gico impacto. O Brasil \u00e9 um pouco como a Austr\u00e1lia, ao ar livre e energ\u00e9tico. E os consumidores australianos est\u00e3o particularmente engajados na discuss\u00e3o sobre o a\u00e7\u00facar, porque nos importamos com essa parte da nossa cultura. Acho que no Brasil ser\u00e1 um pouco parecido.<\/p>\n

Qualquer um \u00e9 capaz de abandonar o a\u00e7\u00facar? O qu\u00e3o dif\u00edcil essa mudan\u00e7a foi para voc\u00ea?<\/strong><\/p>\n

A \u201caltera\u00e7\u00e3o metab\u00f3lica\u201d, ou seja, a mudan\u00e7a que ocorre quando o corpo passa a queimar gordura e prote\u00edna em vez de \u201ctiros de a\u00e7\u00facar\u201d levou quatro semanas para mim, mas pode demorar mais. Eu pesquisei sobre isso antes de come\u00e7ar a experi\u00eancia e formulei a melhor maneira de fazer para n\u00e3o ter abstin\u00eancia, conseguir perder peso e decidir, por bem, ficar longe do a\u00e7\u00facar. O v\u00edcio emocional foi o mais dif\u00edcil de cortar. Eu costumava me recompensar e me consolar com alimentos a\u00e7ucarados, mas superei esse obst\u00e1culo substituindo doces por lanches salgados.<\/p>\n

Como \u00e9 poss\u00edvel perceber o v\u00edcio?<\/strong><\/p>\n

\u00c0 parte quest\u00f5es muito s\u00e9rias de sa\u00fade como colesterol, triglicer\u00eddeos, s\u00edndrome metab\u00f3lica, doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o e diabetes, o problema do a\u00e7\u00facar \u00e9 ser uma subst\u00e2ncia viciante (alguns estudos mostram que \u00e9 mais viciante que a coca\u00edna). Somos todos prisioneiros do a\u00e7\u00facar, em parte porque nos falta horm\u00f4nio para dizer quando estamos comendo demais, ent\u00e3o comemos sem parar \u2014 em contrapartida temos horm\u00f4nios que nos avisam quando comemos o suficiente de gordura e prote\u00edna. Se n\u00e3o f\u00f4ssemos t\u00e3o viciados, n\u00e3o estar\u00edamos nos matando por causa disso e j\u00e1 ter\u00edamos feito algo a respeito.<\/p>\n

Ent\u00e3o n\u00e3o h\u00e1 a\u00e7\u00facar bom?<\/strong><\/p>\n

Alguns ado\u00e7antes s\u00e3o ok. Mas os \u00fanicos seguros s\u00e3o aqueles que n\u00e3o cont\u00eam frutose (o agave, por exemplo, vendido como \u201csem a\u00e7\u00facar\u201d, tem de 70% a 90% de frutose). Os \u00e1lcoois de a\u00e7\u00facar (tipos de ado\u00e7antes de baixa caloria, provenientes de produtos vegetais e encontrados em sorvetes, biscoitos, pudins, doces e chicletes) tamb\u00e9m podem ser bem perigosos. Mas o xilitol \u00e9 bom. Xarope de malte de arroz \u00e9 o meu preferido, e stevia, que \u00e9 feito de uma planta parecida com a hortel\u00e3.<\/p>\n

Um estudo da universidade brasileira Unicamp sobre a sucralose mostrou que, em bebidas ou sobremesas quentes, o ado\u00e7ante (at\u00e9 agora considerado seguro) fica inst\u00e1vel e libera subst\u00e2ncias t\u00f3xicas que podem causar c\u00e2ncer. Voc\u00ea sabia disso?<\/strong><\/p>\n

A maioria dos ado\u00e7antes artificiais \u00e9 extremamente problem\u00e1tica e cada vez mais estudos mostram seus desastrosos efeitos no metabolismo. Eu n\u00e3o li esse estudo, mas n\u00e3o estou surpresa.<\/p>\n

No livro voc\u00ea indica uma dieta sem a\u00e7\u00facar, inclusive o proveniente das frutas, at\u00e9 para crian\u00e7as. Mas n\u00e3o \u00e9 um pouco perigoso passar a fase de crescimento sem esses nutrientes?<\/strong><\/p>\n

Uma vez que se tenha feito o programa de desintoxica\u00e7\u00e3o de oito semanas, voc\u00ea deve reintroduzir frutas inteiras (nunca suco de frutas). Uma ou duas frutas com baixa frutose por dia \u00e9 \u00f3timo se voc\u00ea n\u00e3o estiver consumindo outra fonte de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Quais seriam as frutas com baixa frutose?<\/strong><\/p>\n

As minhas preferidas s\u00e3o kiwi, frutas vermelhas, coco e toranja. Mas isso n\u00e3o significa que eu evito as outras. Banana congelada fica \u00f3tima em smoothies, mas s\u00f3 uso uma ou meia banana por por\u00e7\u00e3o, por exemplo.<\/p>\n

Que diferen\u00e7as voc\u00ea percebeu no seu humor e na sua concentra\u00e7\u00e3o depois de deixar de comer a\u00e7\u00facar?<\/strong><\/p>\n

Antes, eu vivia em uma montanha-russa di\u00e1ria de energia, precisava comer e me abastecer de a\u00e7\u00facar em intervalos curtos e regulares. Quando eu parei de comer a\u00e7\u00facar e o substitu\u00ed por gorduras saud\u00e1veis, prote\u00ednas e vegetais, comecei a experimentar uma energia mais uniforme durante o dia \u2014 e isso se traduz no meu humor tamb\u00e9m. Hoje n\u00e3o percebo, mas lembro de uma \u00e9poca em que eu costumava ter sono toda tarde, por volta das 15h.<\/p>\n

Hoje, depois de tudo isso, o que \u00e9 saud\u00e1vel, na sua opini\u00e3o?<\/strong><\/p>\n

Comida de verdade. Basicamente nada que venha em um pacote ou lata.<\/p>\n

E voc\u00ea nunca caiu em tenta\u00e7\u00e3o depois de abandonar o a\u00e7\u00facar? Eu particularmente acho que, se isso n\u00e3o aconteceu, \u00e9 porque n\u00e3o h\u00e1 doce de leite ou brigadeiro na Austr\u00e1lia…<\/strong><\/p>\n

Estou sem a\u00e7\u00facar h\u00e1 mais de cinco anos e, quando eu como \u2014 sim, eu tenho esses momentos, especialmente quando estou exausta \u2014, anoto como estou me sentindo e logo volto aos trilhos com a dieta sem a\u00e7\u00facar. Geralmente comendo costela de porco! O programa de oito semanas que sugiro no livro n\u00e3o tem a ver com perfei\u00e7\u00e3o. Ou rigidez. \u00c9 um experimento suave, e lapsos s\u00e3o completamente normais, \u00e9 importante a pessoa n\u00e3o ser t\u00e3o dura com consigo mesma. Estive no Brasil ano passado e provei brigadeiro \u2014 eles s\u00e3o deliciosos, e eu entendo a tenta\u00e7\u00e3o!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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