{"id":39450,"date":"2016-03-25T11:00:29","date_gmt":"2016-03-25T14:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=39450"},"modified":"2016-03-24T21:13:13","modified_gmt":"2016-03-25T00:13:13","slug":"no-clima-de-pascoa-galileu-destrincha-os-elementos-quimicos-do-doce-mais-popular-do-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/no-clima-de-pascoa-galileu-destrincha-os-elementos-quimicos-do-doce-mais-popular-do-mundo\/","title":{"rendered":"GALILEU destrincha os elementos qu\u00edmicos do doce mais popular do mundo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O<\/span>s olmecas, maias e astecas j\u00e1 bebiam o xocolatl h\u00e1 cerca de 4 mil anos \u2014 e, depois que os colonizadores espanh\u00f3is trataram de exportar a mat\u00e9ria-prima para a Europa, o mundo todo se apaixonou pela vers\u00e3o s\u00f3lida e a\u00e7ucarada do \u201calimento dos deuses\u201d. Tradicionalmente, o chocolate \u00e9 produzido com a fermenta\u00e7\u00e3o das sementes do cacau, cujo sabor natural \u00e9 intensamente amargo. O processo induz a forma\u00e7\u00e3o de \u00e1cido ac\u00e9tico (o mesmo do vinagre) e de outros componentes que criam o sabor caracter\u00edstico do doce. Depois de fermentados, os gr\u00e3os s\u00e3o secos, limpos e torrados, e da sua massa s\u00e3o extra\u00eddos os s\u00f3lidos e a manteiga de cacau.<\/p>\n

A medida desses ingredientes \u00e9 o que origina os diferentes tipos de chocolates<\/strong>: enquanto a variedade meio amarga leva basicamente s\u00f3lidos de cacau, o chocolate branco cont\u00e9m apenas manteiga, leite em p\u00f3 e a\u00e7\u00facar. Embora o gosto doce seja o maior atrativo dessa del\u00edcia, s\u00e3o os produtos amargos que mais beneficiam a sa\u00fade. As pesquisas continuam, mas, ao que tudo indica, o chocolate nos deixa mais dispostos e ajuda a proteger o cora\u00e7\u00e3o<\/strong> \u2014 al\u00e9m de, claro, trazer muita felicidade.<\/p>\n

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