{"id":39232,"date":"2016-03-21T13:00:44","date_gmt":"2016-03-21T16:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=39232"},"modified":"2016-03-21T08:09:59","modified_gmt":"2016-03-21T11:09:59","slug":"dietas-vegetarianas-moda-ou-tendencia-alimentar-para-o-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/dietas-vegetarianas-moda-ou-tendencia-alimentar-para-o-futuro\/","title":{"rendered":"Dietas vegetarianas: moda ou tend\u00eancia alimentar para o futuro?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Adotar uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel \u00e9 a base para a manuten\u00e7\u00e3o da sa\u00fade e a preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as. Essa pr\u00e1tica inclui h\u00e1bitos que deveriam ser seguidos por todas as pessoas, como: higienizar adequadamente os alimentos e ingeri-los dentro \u00a0do prazo de validade; consumir majoritariamente alimentos frescos e com poucos conservantes; \u00a0experimentar novos alimentos e preparar refei\u00e7\u00f5es coloridas; ingerir diariamente frutas e verduras. Por outro lado, h\u00e1 exemplos mais espec\u00edficos associados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, como a dieta vegetariana. Sim, adotar uma alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana \u00e9 uma pr\u00e1tica saud\u00e1vel, desde que seja feita com conhecimento e planejamento.<\/p>\n

A alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana, de forma gen\u00e9rica, \u00e9 aquela que exclui carnes (bovina, su\u00edna, \u00a0aves, peixes etc.) de sua composi\u00e7\u00e3o. As dietas vegetarianas mais estritas, \u00a0como a alimenta\u00e7\u00e3o \u00a0vegana, excluem \u00a0todos os produtos de origem animal, como carnes, ovos, latic\u00ednios e mel. Os indiv\u00edduos que ingerem \u00a0produtos de origem vegetal e animal, incluindo carnes, s\u00e3o chamados on\u00edvoros. Entre a dieta on\u00edvora e a vegetariana mais estrita, existe uma gama de varia\u00e7\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana, sendo a mais comum a ovo-lacto-vegetariana, que exclui carnes, mas mant\u00e9m a ingest\u00e3o de ovos e latic\u00ednios.<\/p>\n

Diversos fatores levam \u00e0 escolha de determinada dieta habitual. Quest\u00f5es culturais, religiosas, familiares, geogr\u00e1ficas, de prefer\u00eancia pessoal e at\u00e9 pol\u00edticas in\ufb02uenciam os h\u00e1bitos alimentares de um indiv\u00edduo. No caso da alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana, os estudos sugerem que os principais \u00a0motivos que \u00a0levam as pessoas a adotarem essa pr\u00e1tica s\u00e3o: a consci\u00eancia do impacto ambiental e da pouca sustentabilidade na produ\u00e7\u00e3o de alimentos de origem animal; a promo\u00e7\u00e3o do bem-estar do animal; e cuidados com a pr\u00f3pria \u00a0sa\u00fade. Estima-se que o n\u00famero de indiv\u00edduos que adotam alguma varia\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana est\u00e1 crescendo no mundo. No Brasil, cerca \u00a0de 10% da popula\u00e7\u00e3o tem pr\u00e1ticas vegetarianas. Por quest\u00f5es religiosas, a \u00cdndia \u00e9 o pa\u00eds com maior propor\u00e7\u00e3o de indiv\u00edduos vegetarianos \u2013 cerca de 30%.<\/p>\n

Benef\u00edcios do vegetarianismo<\/h3>\n

Entre os benef\u00edcios da alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana, est\u00e1 \u00a0a preven\u00e7\u00e3o \u00a0de alguns tipos de c\u00e2ncer, como o de c\u00f3lon. Recomenda-se uma dieta baseada em produtos de origem vegetal composta por vegetais, frutas, \u00a0gr\u00e3os integrais e leguminosas como feij\u00e3o, lentilha e gr\u00e3o-de-bico para prevenir c\u00e2ncer de boca, faringe, laringe, es\u00f4fago, pulm\u00e3o, \u00a0p\u00e2ncreas e pr\u00f3stata, \u00a0entre outros. Recentemente, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial \u00a0da Sa\u00fade (OMS) classificou as carnes processadas, que incluem bacon, presuntos, salames, lingui\u00e7as e salsichas, como \u201ccarcinog\u00eanicos \u00a0para \u00a0humanos\u201d. Essa nova classifica\u00e7\u00e3o coloca as carnes processadas no mesmo grupo de risco do cigarro, por exemplo. A OMS tamb\u00e9m classificou o consumo de carne vermelha como \u201cprovavelmente cancer\u00edgeno para humanos\u201d. As carnes vermelhas s\u00e3o todas aquelas \u00a0derivadas de mam\u00edferos, como boi, porco, carneiro, cavalo e bode.<\/p>\n

\n
\"Alimenta\u00e7\u00e3o<\/a><\/dt>\n
Para garantir n\u00edveis adequados de todos os nutrientes essenciais ao organismo e evitar impactos negativos sobre a sa\u00fade, a alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana deve ser feita de modo consciente e bem planejado.<\/dd>\n<\/dl>\n

A alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana tamb\u00e9m parece ser mais eficiente para perda de peso em curto (menos de 1 ano) e longo (mais de 1 ano) prazos, quando comparada a uma limenta\u00e7\u00e3o on\u00edvora. Al\u00e9m de auxiliar a perda de peso, a dieta vegetariana est\u00e1 associada com a diminui\u00e7\u00e3o de muitos fatores de risco para o desenvolvimento de doen\u00e7as cardiovasculares, como redu\u00e7\u00e3o da gordura abdominal, da glicemia, da press\u00e3o arterial e do colesterol sangu\u00edneo. Dietas vegetarianas estritas e n\u00e3o estritas tamb\u00e9m \u00a0est\u00e3o relacionadas com redu\u00e7\u00e3o de quase 50% no risco de desenvolvimento de diabetes do tipo 2.<\/p>\n

Al\u00e9m de auxiliar a perda de peso, a dieta vegetariana est\u00e1 associada com a diminui\u00e7\u00e3o de muitos fatores de risco para o desenvolvimento de doen\u00e7as cardiovasculares, como redu\u00e7\u00e3o da gordura abdominal, da glicemia, da press\u00e3o arterial e do colesterol sangu\u00edneo<\/div>\n

Esses efeitos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade humana est\u00e3o associados ao fato de que a redu\u00e7\u00e3o do consumo de produtos de origem animal, especialmente as carnes, \u00e9 acompanhada de diminui\u00e7\u00e3o da ingest\u00e3o de gordura saturada, sal e colesterol. Al\u00e9m disso, a base da dieta \u00a0passa a ser alimentos de origem vegetal, que s\u00e3o ricos em fibras. As fibras, presentes principalmente em gr\u00e3os, hortali\u00e7as e frutas, t\u00eam diversos efeitos ben\u00e9ficos, que incluem \u00a0preven\u00e7\u00e3o \u00a0da constipa\u00e7\u00e3o e controle da concentra\u00e7\u00e3o de glicose e colesterol sangu\u00edneos.<\/p>\n

Cren\u00e7a infundada<\/h3>\n

Apesar dos diversos benef\u00edcios j\u00e1 conhecidos, \u00a0algumas preocupa\u00e7\u00f5es perturbam quem escolhe adotar uma alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana. Talvez a mais disseminada seja a cren\u00e7a \u00a0social que ainda persiste \u00a0de que uma dieta bem balanceada deve incluir algum alimento \u00a0de origem animal. Embora adotar uma alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana seja um h\u00e1bito saud\u00e1vel, quando se exclui um tipo de alimento da dieta cotidiana, \u00e9 preciso faz\u00ea-lo de forma consciente e planejada, para que as mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos alimentares n\u00e3o tenham impacto negativo sobre a sa\u00fade.<\/p>\n

Nesse aspecto, uma das principais quest\u00f5es a serem discutidas \u00e9: as prote\u00ednas de origem vegetal t\u00eam a mesma qualidade das de origem animal? Para responder essa \u00a0pergunta, precisamos esclarecer alguns pontos. N\u00f3s ingerimos prote\u00ednas \u00a0em nossa dieta porque precisamos de alguns amino\u00e1cidos, os menores constituintes das prote\u00ednas. Alguns desses amino\u00e1cidos, chamados \u00a0de essenciais, n\u00e3o s\u00e3o produzidos pelo nosso organismo e, portanto, precisam ser obtidos por meio da alimenta\u00e7\u00e3o. Eles est\u00e3o presentes tanto em produtos de origem animal quanto vegetal.<\/p>\n

As prote\u00ednas de origem animal t\u00eam quantidades apropriadas de todos os amino\u00e1cidos essenciais, j\u00e1 a maior parte das prote\u00ednas de origem vegetal \u00a0apresenta algum amino\u00e1cido essencial cuja quantidade \u00e9 limitada. No entanto, a simples combina\u00e7\u00e3o de dois ou mais alimentos de origem vegetal que tenham amino\u00e1cidos essenciais complementares soluciona esse problema. A combina\u00e7\u00e3o \u00a0cl\u00e1ssica \u00a0de arroz e feij\u00e3o da dieta \u00a0brasileira \u00a0\u00e9 ideal. Para uma \u00a0maior variedade na alimenta\u00e7\u00e3o, o arroz pode ser substitu\u00eddo \u00a0por outros cereais, como milho, quinoa e trigo em gr\u00e3o, e o feij\u00e3o (todos os tipos), por outras leguminosas, como gr\u00e3o-de-bico, lentilha e amendoim. A soja \u00e9 o \u00fanico alimento de origem vegetal com quantidades adequadas de todos os amino\u00e1cidos essenciais. E talvez por isso seja o mais usado para substituir \u00a0as carnes por aqueles que adotam uma alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana.<\/p>\n

Uma \u00a0alimenta\u00e7\u00e3o \u00a0vegetariana \u00e9 adequada em termos de prote\u00edna para todos os grupos populacionais, incluindo crian\u00e7as, adolescentes e gestantes<\/div>\n

Portanto, a resposta \u00a0para a pergunta inicial \u00e9 sim, as prote\u00ednas vegetais t\u00eam a mesma qualidade das prote\u00ednas de origem animal, desde que esses aspectos \u00a0sejam \u00a0levados em considera\u00e7\u00e3o \u00a0e que as refei\u00e7\u00f5es sejam planejadas e diversificadas. Uma \u00a0alimenta\u00e7\u00e3o \u00a0vegetariana \u00e9 adequada em termos de prote\u00edna para todos os grupos populacionais, incluindo crian\u00e7as, adolescentes e gestantes. At\u00e9 os atletas, que tamb\u00e9m t\u00eam maior necessidade de ingest\u00e3o de todos os nutrientes, podem ter uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e adequada por meio de pr\u00e1ticas vegetarianas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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