{"id":3895,"date":"2014-07-30T12:00:22","date_gmt":"2014-07-30T12:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=3895"},"modified":"2014-07-29T23:21:49","modified_gmt":"2014-07-29T23:21:49","slug":"vinagre-de-maca-o-alimento-que-ajuda-a-emagrecer-e-previne-diabetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/vinagre-de-maca-o-alimento-que-ajuda-a-emagrecer-e-previne-diabetes\/","title":{"rendered":"Vinagre de ma\u00e7\u00e3: o alimento que ajuda a emagrecer e previne diabetes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O vinagre de ma\u00e7\u00e3 possui uma s\u00e9rie de benef\u00edcios para a sa\u00fade. Ele contribui para o emagrecimento<\/a>, conta com a\u00e7\u00e3o antioxidante, protege o f\u00edgado, previne o diabetes, c\u00e2imbras, tem a\u00e7\u00e3o diur\u00e9tica e melhora as articula\u00e7\u00f5es e a digest\u00e3o.<\/p>\n

O alimento pode ser feito a partir de qualquer alimento que contenha a\u00e7\u00facar, como a ma\u00e7\u00e3, uva, framboesa, maracuj\u00e1, cana de a\u00e7\u00facar, kiwi, laranja, tangerina, manga, mel, melado, arroz, malte, milho, vinho, \u00e1lcool, entre outros.<\/p>\n

No caso da vers\u00e3o com a ma\u00e7\u00e3, a fruta sofre um processo de fermenta\u00e7\u00e3o por leveduras ben\u00e9ficas e por bact\u00e9rias chamadas acetobacter. Os a\u00e7\u00facares naturais s\u00e3o transformados em \u00e1lcool e depois ele \u00e9 convertido em \u00e1cido ac\u00e9tico. A concentra\u00e7\u00e3o usual no vinagre de ma\u00e7\u00e3 \u00e9 de 5% de \u00e1cido ac\u00e9tico e 95 % de \u00e1gua, al\u00e9m de alguns minerais, vitaminas e fitoqu\u00edmicos, como os polifen\u00f3is, que ajudam a proporcionar um sabor diferenciado e in\u00fameros benef\u00edcios.<\/p>\n

O vinagre de ma\u00e7\u00e3 possui mais subst\u00e2ncias ben\u00e9ficas do que os demais vinagres. O alimento conta com \u00e1cido ac\u00e9tico, enzimas, catequinas e quercetinas, que s\u00e3o antioxidantes, tra\u00e7os de fibra sol\u00favel, betacaroteno e minerais, especialmente o pot\u00e1ssio.<\/p>\n

Principais nutrientes do vinagre de ma\u00e7\u00e3<\/strong><\/h2>\n

O vinagre de ma\u00e7\u00e3 possui boas quantidades de \u00e1cido ac\u00e9tico. Este \u00e1cido inibe a a\u00e7\u00e3o de v\u00e1rias enzimas que digerem os carboidratos, entre elas amilase, sacarase, maltase e lactase. Assim, este \u00e1cido \u00e9 um bloqueador natural da absor\u00e7\u00e3o de amidos e a\u00e7\u00facar. Quando estas enzimas s\u00e3o bloqueadas, os carboidratos passam direto atrav\u00e9s do trato digestivo. Desta maneira, s\u00e3o eliminadas calorias que se tivessem sido absorvidas contribuiriam para o aumento de peso.<\/p>\n

O \u00e1cido ac\u00e9tico ainda ir\u00e1 melhorar a efici\u00eancia dos m\u00fasculos e a recupera\u00e7\u00e3o ap\u00f3s os treinos. Al\u00e9m disso, a subst\u00e2ncia faz com que a glicose seja liberada lentamente no sangue, o que \u00e9 ben\u00e9fico para prevenir o diabetes.<\/p>\n

\"\"O vinagre de ma\u00e7\u00e3 previne o diabetes<\/span><\/div>\n

O alimento tamb\u00e9m possui boas quantidades de quercetina. Ela \u00e9 importante porque possui a\u00e7\u00e3o antioxidante, melhora a imunidade e ajuda a reduzir os efeitos da histamina, uma subst\u00e2ncia que causa os sintomas de inflama\u00e7\u00e3o e alergia. Outras subst\u00e2ncias com a\u00e7\u00e3o antioxidante presentes no vinagre s\u00e3o as catequinas.<\/p>\n

O vinagre de ma\u00e7\u00e3 conta com tra\u00e7os de fibras pectina que proporciona saciedade, absor\u00e7\u00e3o de gorduras e melhora o tr\u00e2nsito intestinal. O alimento ainda possui betacaroteno, que evita problemas de vis\u00e3o e protege a pele, e pot\u00e1ssio, que \u00e9 essencial para o funcionamento celular.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nutrientes<\/td>\nVinagre de ma\u00e7\u00e3 – 30 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Calorias<\/td>\n6 kcal<\/td>\n<\/tr>\n
Carboidratos<\/td>\n0.28 g<\/td>\n<\/tr>\n
A\u00e7\u00facar<\/td>\n0.12 g<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1lcio<\/td>\n2 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro<\/td>\n0.06 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Magn\u00e9sio<\/td>\n1 mg<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo<\/td>\n2 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Pot\u00e1ssio<\/td>\n22 mg<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3dio<\/td>\n1 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Zinco<\/td>\n0.01 mg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Fonte: Tabela do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos<\/p>\n

Benef\u00edcios comprovados do vinagre de ma\u00e7\u00e3<\/strong><\/h2>\n

Ajuda a emagrecer:<\/strong> Um estudo da Universidade do Arizona e publicado na revista Diabetes Care observou que ap\u00f3s ingerirem duas colheres de sopa de vinagre de ma\u00e7\u00e3 dilu\u00eddos em \u00e1gua antes do almo\u00e7o e do jantar, os participantes perderam em m\u00e9dia dois quilos em um m\u00eas.<\/p>\n

Isto ocorre porque o alimento ajuda a reduzir picos de insulina e o n\u00edvel de glicose ap\u00f3s refei\u00e7\u00f5es ricas em carboidratos. Os picos de insulina s\u00e3o inimigos do emagrecimento<\/a> porque quando o carboidrato \u00e9 absorvido rapidamente pelo sistema digestivo, o n\u00edvel no sangue sobe subitamente. Assim o p\u00e2ncreas libera muita insulina que, por sua vez, ir\u00e1 baixar drasticamente os n\u00edveis de glicose no sangue, levando a uma hipoglicemia reativa e consequente sensa\u00e7\u00e3o de fome.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, o \u00e1cido ac\u00e9tico presente no tempero \u00e9 um bloqueador natural da absor\u00e7\u00e3o de amidos e a\u00e7\u00facar. Quando estas enzimas s\u00e3o bloqueadas, os carboidratos passam direto atrav\u00e9s do trato digestivo, comportando-se como fibras insol\u00faveis, que n\u00e3o podem ser digeridas. Assim s\u00e3o eliminadas muitas calorias, que se fossem absorvidas, certamente iriam dificultar a perda de peso.<\/p>\n

Previne o diabetes: <\/strong> O vinagre de ma\u00e7\u00e3 ajuda a prevenir a doen\u00e7a porque reduz os n\u00edveis de glicose e consequentemente os picos de insulina ap\u00f3s refei\u00e7\u00f5es ricas em carboidratos. Quando a insulina \u00e9 produzida e liberada no corpo em grandes quantidades levando aos picos, alguns tecidos e \u00f3rg\u00e3os come\u00e7am a reduzir sua resposta a ele, sendo preciso mais insulina para armazenar a mesma quantia de glicose. Esse processo \u00e9 um quadro chamado de resist\u00eancia \u00e0 insulina, que se n\u00e3o for revertido pode evoluir para diabetes do tipo 2.<\/p>\n

Diminui a rigidez articular: <\/strong>O vinagre de ma\u00e7\u00e3 melhora a rigidez articular porque o \u00e1cido ac\u00e9tico tem uma a\u00e7\u00e3o quelante, de elimina\u00e7\u00e3o, de cristais de minerais que se depositam nas articula\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Melhora a digest\u00e3o:<\/strong> Este benef\u00edcio ocorre porque o vinagre de ma\u00e7\u00e3 \u00e9 fermentado e rico em enzimas, assim o alimento fica menos tempo retido no est\u00f4mago e tamb\u00e9m pode haver melhora na azia e no refluxo.<\/p>\n

Protege o f\u00edgado: <\/strong>O vinagre de ma\u00e7\u00e3 possui os \u00e1cidos m\u00e1licos, l\u00e1tico e c\u00edtrico que ajudam na sa\u00fade do f\u00edgado e tamb\u00e9m o tornam mais eficaz no processamento das toxinas, auxiliando o corpo a elimin\u00e1-las de forma mais r\u00e1pida.<\/p>\n

Bom para a pele:<\/strong> Uma colher de sopa de vinagre de ma\u00e7\u00e3 dilu\u00edda em um copo de 300 ml de \u00e1gua pode ser utilizado como um t\u00f4nico para a pele. Esta combina\u00e7\u00e3o ajuda a reduzir o excesso de oleosidade cut\u00e2nea e tamb\u00e9m a acne.<\/p>\n

Aliado dos m\u00fasculos:<\/strong> O \u00e1cido ac\u00e9tico presente no vinagre contribui para converter a glicose em glicog\u00eanio, que \u00e9 armazenado pelos m\u00fasculos e f\u00edgado como fonte de energia para as atividades do dia a dia. O glicog\u00eanio \u00e9 usado de forma r\u00e1pida pelo corpo e n\u00e3o se transforma em gordura. Quanto mais glicog\u00eanio, mais energia, e assim os m\u00fasculos se tornam mais eficientes, o que facilita a malha\u00e7\u00e3o e a recupera\u00e7\u00e3o ap\u00f3s a atividade f\u00edsica.<\/p>\n

Benef\u00edcio em estudo do vinagre de ma\u00e7\u00e3<\/strong><\/h2>\n

Previne o c\u00e2ncer:<\/strong> Estudos preliminares realizados com cobaias descobriram que o vinagre de ma\u00e7\u00e3 pode ser capaz de matar c\u00e9lulas cancerosas ou retardar o seu crescimento. Contudo pesquisas realizadas com seres humanos n\u00e3o obtiveram o mesmo resultado, inclusive um estudo relacionou o vinagre de ma\u00e7\u00e3 ao risco aumentado de c\u00e2ncer de bexiga.<\/p>\n

Quantidade recomendada de vinagre de ma\u00e7\u00e3 <\/strong><\/h2>\n

Os estudos com o vinagre de ma\u00e7\u00e3 foram feitos com o consumo que varia de duas a quatro colheres de sopa por dia, dilu\u00eddas em \u00e1gua. Por isso, o indicado \u00e9 ingerir at\u00e9 duas colheres de sopa de vinagre de ma\u00e7\u00e3, cerca de 30 ml, diariamente.<\/p>\n

Como consumir o vinagre de ma\u00e7\u00e3<\/strong><\/h2>\n

O vinagre de ma\u00e7\u00e3 pode ser consumido na salada. O alimento tamb\u00e9m pode ser adicionado na \u00e1gua ou suco. Para ter a quantidade recomendada, uma alternativa \u00e9 colocar uma colher de ch\u00e1 de vinagre na salada do almo\u00e7o e outra na do jantar e acrescentar o restante em um copo de \u00e1gua ou suco. O alimento pode ser aquecido durante a elabora\u00e7\u00e3o de uma receita, mas evite consumi-lo puro.<\/p>\n

\u00c9 importante comprar um vinagre de ma\u00e7\u00e3 org\u00e2nico, n\u00e3o pasteurizado e n\u00e3o filtrado. O vinagre ideal \u00e9 o que apresenta uma fina teia boiando no conte\u00fado que s\u00e3o as enzimas e cultura bacteriana ben\u00e9fica do processo de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Compare o vinagre de ma\u00e7\u00e3 com outros alimentos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Nutrientes<\/td>\nVinagre de ma\u00e7\u00e3 – 30 ml<\/td>\nVinagre de vinho – 30 ml<\/td>\nVinagre bals\u00e2mico – 30 ml<\/td>\n<\/tr>\n
Calorias<\/td>\n6 kcal<\/td>\n6 kcal<\/td>\n28 kcal<\/td>\n<\/tr>\n
Carboidratos<\/td>\n0.28 g<\/td>\n0.08 g<\/td>\n5.45 g<\/td>\n<\/tr>\n
A\u00e7\u00facar<\/td>\n0.12 g<\/td>\n0 g<\/td>\n4.78 g<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1lcio<\/td>\n2 mg<\/td>\n2 mg<\/td>\n9 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro<\/td>\n0.06 mg<\/td>\n0.13 mg<\/td>\n0.23 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Magn\u00e9sio<\/td>\n1 mg<\/td>\n1 mg<\/td>\n4 mg<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo<\/td>\n2 mg<\/td>\n2 mg<\/td>\n6 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Pot\u00e1ssio<\/td>\n22 mg<\/td>\n12 mg<\/td>\n36 mg<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3dio<\/td>\n1 mg<\/td>\n2 mg<\/td>\n7 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Zinco<\/td>\n0.01 mg<\/td>\n0.01 mg<\/td>\n0.03 mg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Fonte: Tabela do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos<\/p>\n

Na tabela nutricional n\u00e3o h\u00e1 diferen\u00e7as relevantes entre o vinagre de ma\u00e7\u00e3 e os outros tipos. Por\u00e9m, o primeiro possui vantagens quando comparado com os outros por ser elaborado com a ma\u00e7\u00e3.<\/p>\n

Este fruto possui fitoqu\u00edmicos como as catequinas, que tem forte a\u00e7\u00e3o antioxidante, e a quercetina, que tamb\u00e9m age como antioxidante e ainda melhora a imunidade e ajuda a reduzir os efeitos da histamina, uma subst\u00e2ncia que causa os sintomas de inflama\u00e7\u00e3o e alergia.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, a vers\u00e3o de ma\u00e7\u00e3 possui tra\u00e7os de pectina e o betacaroteno. Todos os vinagres contam com o \u00e1cido ac\u00e9tico.<\/p>\n

Contraindica\u00e7\u00f5es<\/strong><\/h2>\n

Pessoas que sofrem com \u00falcera devem evitar o consumo do vinagre de ma\u00e7\u00e3. Quem tem problemas g\u00e1stricos precisa fazer uma s\u00e9rie de restri\u00e7\u00f5es no dia a dia e n\u00e3o deve consumir muito vinagre. Tamb\u00e9m \u00e9 recomendado que esses indiv\u00edduos evitem sucos \u00e1cidos, refrigerantes, condimentos, ch\u00e1s e caf\u00e9. Isto porque estes alimentos podem irritar o est\u00f4mago.<\/p>\n

Riscos do consumo em excesso de vinagre de ma\u00e7\u00e3<\/strong><\/h2>\n

Consumir o vinagre de ma\u00e7\u00e3 em excesso pode levar a uma s\u00e9rie de problemas de sa\u00fade. Pesquisas com animais indicam que grandes quantidades do tempero causam danos no est\u00f4mago, duodeno e f\u00edgado devido \u00e0 sua acidez.<\/p>\n

\"\"O vinagre de ma\u00e7\u00e3 \u00e9 bom para a digest\u00e3o <\/span><\/div>\n

A acidez do tempero pode chegar ao ponto de mudar o pH do sangue e causar uma acidose metab\u00f3lica, quadro de risco que pode ser fatal. Por\u00e9m, o problema s\u00f3 ocorre quando o vinagre \u00e9 consumido em quantidades imensas, como uma garrafa inteira em um dia.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, grandes quantidades de vinagre podem teoricamente interagir com diur\u00e9ticos, laxantes e medicamentos para diabetes e doen\u00e7a card\u00edaca.<\/p>\n

Receitas com o vinagre de ma\u00e7\u00e3 <\/strong><\/h2>\n

Confira deliciosas receitas com o vinagre de ma\u00e7\u00e3.
\n–Escabeche de atum <\/a>
\n-Carne desfiada com cebola <\/a>
\n-Salm\u00e3o marinado com molho de ma\u00e7\u00e3 <\/a><\/p>\n

Fontes consultadas: <\/strong>
\nNutr\u00f3loga e m\u00e9dica ortomolecular Tamara Mazaracki
\nNutricionista Rita de C\u00e1ssia Leite Novais da empresa Consultoria Alimentar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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