{"id":38092,"date":"2016-03-02T14:00:58","date_gmt":"2016-03-02T17:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=38092"},"modified":"2016-03-02T12:15:31","modified_gmt":"2016-03-02T15:15:31","slug":"nao-e-tudo-igual-leite-e-carne-organicos-possuem-50-mais-omega-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/nao-e-tudo-igual-leite-e-carne-organicos-possuem-50-mais-omega-3\/","title":{"rendered":"N\u00e3o \u00e9 tudo igual: leite e carne org\u00e2nicos possuem 50% a mais de \u00f4mega 3"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O leite e a carne org\u00e2nicos diferem dos produzidos convencionalmente na quantidade de certos nutrientes, em particular os n\u00edveis de \u00e1cidos graxos \u00f4mega 3, 50% mais elevados, apontou uma revis\u00e3o de estudos cient\u00edficos\u00a0divulgada na\u00a0semana\u00a0passada.<\/p>\n

“A composi\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos \u00e9 definitivamente melhor”, disse Carlo Leifert, professor de Agricultura Ecol\u00f3gica da Universidade de Newcastle, na Inglaterra, e l\u00edder de uma equipe internacional que realizou a revis\u00e3o.<\/p>\n

A Comiss\u00e3o Europeia, \u00f3rg\u00e3o executivo da Uni\u00e3o Europeia, e a Sheepdrove Trust, uma institui\u00e7\u00e3o de caridade brit\u00e2nica que apoia a pesquisa de agricultura e agropecu\u00e1ria org\u00e2nicas, pagaram pela an\u00e1lise, que custou cerca de US$ 600 mil.<\/p>\n

No entanto, a quest\u00e3o de saber se essas diferen\u00e7as se traduzem em uma sa\u00fade melhor para quem consome carne e leite org\u00e2nicos ainda \u00e9 algo discut\u00edvel.<\/p>\n

“N\u00e3o temos essa resposta agora. Com base na composi\u00e7\u00e3o, parece que s\u00e3o melhores para n\u00f3s”, disse Richard P. Bazinet, professor de Ci\u00eancias Nutricionais da Universidade de Toronto, que n\u00e3o estava envolvido com a pesquisa.<\/p>\n

Os dois novos trabalhos cient\u00edficos, publicados no peri\u00f3dico “The British Journal of Nutrition”, n\u00e3o s\u00e3o resultado de novas experi\u00eancias; empregaram uma t\u00e9cnica estat\u00edstica chamada meta-an\u00e1lise que tenta tirar conclus\u00f5es mais concretas de muitos estudos d\u00edspares.<\/p>\n

E certamente v\u00e3o agitar o debate dos alimentos org\u00e2nicos; eles s\u00e3o ou n\u00e3o mais saud\u00e1veis? Alguns cientistas afirmam que org\u00e2nicos e convencionais s\u00e3o nutricionalmente indistingu\u00edveis, e outros encontram benef\u00edcios significativos nos primeiros.<\/p>\n

Os n\u00edveis mais elevados de \u00f4mega 3, um tipo de gordura poliinsaturada ben\u00e9fica para a redu\u00e7\u00e3o do risco de doen\u00e7as card\u00edacas, n\u00e3o v\u00eam de atributos normalmente associados aos alimentos org\u00e2nicos \u2013 animais que n\u00e3o recebem antibi\u00f3ticos, horm\u00f4nios ou alimenta\u00e7\u00e3o geneticamente modificada \u2013, mas sim da exig\u00eancia que animais criados organicamente passem tempo ao ar livre.<\/p>\n

O leite e a carne org\u00e2nicos prov\u00eam de gado criado no pasto, enquanto que a maioria dos convencionais vem do animal alimentado por gr\u00e3os.<\/p>\n

N\u00e3o h\u00e1 nada m\u00e1gico. Tudo est\u00e1 relacionado \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o dos animais<\/cite><\/p>\n

Charles M. Benbrook<\/strong>, consultor da ind\u00fastria org\u00e2nica e um dos autores dos estudos.<\/p>\n

Muitas dessas altera\u00e7\u00f5es s\u00e3o observadas em animais criados convencionalmente, mas que tamb\u00e9m pastavam na maior parte de sua dieta, disseram os cientistas. “Essa hist\u00f3ria \u00e9 bem simples”, disse Benbrook.<\/p>\n

A revis\u00e3o das compara\u00e7\u00f5es entre o leite org\u00e2nico e o convencional analisou todos os 196 artigos encontrados pelos cientistas. Os estudos sobre a carne s\u00e3o mais escassos, por isso n\u00e3o foi poss\u00edvel examinar apenas um tipo de carne, como a de vaca ou de porco. Em vez disso, fizeram uma an\u00e1lise de 67 trabalhos sobre todas elas. “S\u00f3 quando juntamos tudo \u00e9 que pudemos fazer uma meta-an\u00e1lise”, disse Leifert.<\/p>\n

H\u00e1 dois anos, Leifert liderou uma revis\u00e3o semelhante sobre frutas e legumes que descobriu que os produtos org\u00e2nicos tinham n\u00edveis mais elevados de alguns antioxidantes e menos res\u00edduo de pesticidas que as culturas convencionais.<\/p>\n

Os benef\u00edcios do \u00f4mega 3<\/h3>\n

Especialistas em nutri\u00e7\u00e3o concordam amplamente que o \u00f4mega 3 dos alimentos oferece in\u00fameros benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. Quando o Departamento de Agricultura dos EUA revisou suas orienta\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas em 2010, incentivou as pessoas a comerem mais frutos do mar, ricos no \u00e1cido graxo.<\/p>\n

Ele existe em maior quantidade no capim do que nos gr\u00e3os e \u00e9 por isso que a produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica de carne e leite tamb\u00e9m contem n\u00edveis mais elevados. “Assim, quando alteramos alguns aspectos fundamentais da ingest\u00e3o de nutrientes desses animais, modificamos a composi\u00e7\u00e3o de nutrientes de seus produtos derivados”, Benbrook disse.<\/p>\n

A nova an\u00e1lise constatou que os n\u00edveis de outra gordura poliinsaturada, o \u00f4mega 6, eram ligeiramente menores na carne e no leite org\u00e2nicos. Tanto ela como o \u00f4mega 3 s\u00e3o essenciais para o funcionamento do corpo humano, que n\u00e3o produz nenhum dos dois.<\/p>\n

S\u00e9culos atr\u00e1s, as pessoas comiam quantidades aproximadamente iguais dos dois \u00e1cidos graxos; hoje, a maioria dos americanos consome muito mais \u00f4mega 6, que \u00e9 prevalente em certos \u00f3leos vegetais e, portanto, nas frituras, do que o \u00f4mega 3, e alguns argumentam que esse desequil\u00edbrio n\u00e3o \u00e9 saud\u00e1vel.<\/p>\n

Trocar ou n\u00e3o trocar?<\/h3>\n

Por e-mail, o Dr. Walter C. Willett, presidente do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da Escola T.H. Chan de Sa\u00fade P\u00fablica de Harvard, disse que as diferen\u00e7as entre a carne org\u00e2nica e convencional eram triviais e a quantidade de gordura saturada em ambos era alta.<\/p>\n

“A ingest\u00e3o de quantidades maiores e mais ben\u00e9ficas de \u00e1cidos graxos ocorre com a substitui\u00e7\u00e3o de carne vermelha por aves e peixes”, disse Willett.<\/p>\n

O problema da recomenda\u00e7\u00e3o de se comer mais peixe \u00e9 que, se todos a seguissem, eles sumiriam de rios, mares e lagos. Bazinet, da Universidade de Toronto, disse que incentivar as pessoas a adotarem leite e carnes org\u00e2nicas talvez fosse “uma forma de chegar aos n\u00edveis recomendados atrav\u00e9s dos alimentos que j\u00e1 s\u00e3o consumidos”.<\/p>\n

E prosseguiu: “Os estudos sugeriram que adicionar 200 miligramas por dia de \u00f4mega 3 a uma dieta m\u00e9dia pode produzir benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. A ado\u00e7\u00e3o da carne org\u00e2nica acrescentaria cerca de 50 miligramas, ou seja, comer uma por\u00e7\u00e3o de carne org\u00e2nica por dia n\u00e3o resolve o problema.”<\/p>\n

“J\u00e1 se combinarmos isso com alguns copos de leite org\u00e2nico, a\u00ed sim, pode haver diferen\u00e7a. Essa, pelo menos, \u00e9 a hip\u00f3tese.”<\/p>\n

Mais experimentos<\/h3>\n

Agora, os cientistas est\u00e3o tentando examinar a quest\u00e3o de sa\u00fade mais diretamente.<\/p>\n

Leifert citou v\u00e1rios estudos que indicam que beb\u00eas de m\u00e3es que comem alimentos org\u00e2nicos s\u00e3o menos propensos a desenvolver algumas doen\u00e7as. Ele tamb\u00e9m est\u00e1 fazendo experi\u00eancias para descobrir se ratos alimentados com alimentos org\u00e2nicos s\u00e3o mais saud\u00e1veis e segundo consta, at\u00e9 agora, parece que o res\u00edduo de pesticidas das colheitas tem efeitos mensur\u00e1veis.<\/p>\n

“Ainda n\u00e3o sabemos se pode matar, mas sabemos que tem um efeito sobre o equil\u00edbrio hormonal. \u00c9 algo que faz pensar um pouco.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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