{"id":37882,"date":"2016-02-28T07:00:33","date_gmt":"2016-02-28T10:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=37882"},"modified":"2016-02-27T18:34:49","modified_gmt":"2016-02-27T21:34:49","slug":"estudo-brasileiro-pode-ajudar-a-deixar-a-sua-carne-de-churrasco-mais-macia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/estudo-brasileiro-pode-ajudar-a-deixar-a-sua-carne-de-churrasco-mais-macia\/","title":{"rendered":"Estudo brasileiro pode ajudar a deixar a sua carne de churrasco mais macia"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Churrasco com carne dura n\u00e3o d\u00e1, n\u00e9? Pois um estudo brasileiro pode diminuir bastante esse problema. Cientistas brasileiros da Esalq da USP (Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de S\u00e3o Paulo) se debru\u00e7aram por tr\u00eas anos sobre os bovinos para descobrir genes que impactam na maciez da carne. Tal novidade pode chegar, no futuro, ao seu prato.<\/p>\n

O estudo identificou alguns pontos importantes que podem fazer um bovino ter carne macia ou n\u00e3o. Isto pode ser ben\u00e9fico para quem consome carne e para a ind\u00fastria alimentar do pa\u00eds \u2013 o Brasil tem o maior rebanho comercial do mundo, segundo o IBGE. Para T\u00e1ssia Mangetti Gon\u00e7alves, uma das cientistas envolvidas, o estudo pode gerar uma “nova era na ci\u00eancia animal”.<\/p>\n

A pesquisa<\/strong><\/h3>\n

Para o estudo, foi analisado o DNA da ra\u00e7a Nelore, que representa cerca de 80% do gado brasileiro. Passo a passo, os cientistas investigaram quais bois tinham genes deletados e quais continham os mesmos genes com muito mais c\u00f3pias do que um animal considerado comum.\u00a0O segundo objetivo foi analisar o impacto fisiol\u00f3gico e fenot\u00edpico por conta da aus\u00eancia ou da abund\u00e2ncia desses genes.<\/p>\n

E qual foi o resultado? Pois bem: o grupo de pesquisa percebeu que a maciez da carne pode ser regulada pelo metabolismo do animal, com destaque para a morte celular programada. Os cientistas ainda identificaram diferen\u00e7as nos genes de bovinos com o que j\u00e1 havia sido descrito em pesquisas anteriores. Isso mostra que outros genes podem ser respons\u00e1veis pela maciez das carnes.<\/p>\n

Uma das grandes novidades \u00e9 a identifica\u00e7\u00e3o de microRNAs que s\u00e3o potenciais reguladores da maciez do animal. A pesquisa continuar\u00e1, mas com os dados j\u00e1 coletados pode ser realizada\u00a0uma melhor\u00a0sele\u00e7\u00e3o dos bovinos.<\/p>\n

Com informa\u00e7\u00f5es da Ag\u00eancia USP<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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