![\"\"](\"http:\/\/www.ecycle.com.br\/images\/stories\/castanha%20de%20baru.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
O baru (Dipteryx alada<\/i>) \u00e9 o fruto do baruzeiro, imperiosa \u00e1rvore nativa do cerrado localizado no\u00a0Planalto Central do Brasil. O fruto apresenta colora\u00e7\u00e3o marrom e uma \u00fanica semente (castanha de baru) comest\u00edvel. Tamb\u00e9m conhecida como cumaru e cambaru, essa leguminosa vem ganhando destaque por suas propriedades nutricionais, sabor agrad\u00e1vel ao paladar e por representar uma nova fonte de renda para agricultores familiares.<\/p>\n
O baru, al\u00e9m de fornecer as sementes, tamb\u00e9m pode ser utilizado para outros fins. Sua polpa pode ser \u00fatil como complemento alimentar do gado na \u00e9poca de estiagem, pois apresenta alto valor energ\u00e9tico e sais minerais. O endocarpo, camada que reveste as sementes do baru, tamb\u00e9m pode ser aproveitado para a produ\u00e7\u00e3o de carv\u00e3o, diminuindo a extra\u00e7\u00e3o de madeira para esse fim. Outro fator positivo \u00e9 que, em longo prazo,\u00a0o plantio do baruzeiro em \u00e1reas a serem recuperadas, como reservas legais e de prote\u00e7\u00e3o ambiental como nascentes, margens de rios e c\u00f3rregos, favorece a sua conserva\u00e7\u00e3o e a manuten\u00e7\u00e3o de outras esp\u00e9cies que utilizam o baru como alimento.<\/p>\n
A castanha de baru apresenta um sabor agrad\u00e1vel e menos acentuado que o do amendoim, sendo consumida de diversas formas: torrada como aperitivo, em receitas para a produ\u00e7\u00e3o de barras de cerais, bolos, coockies<\/span>, entre outros. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel \u00a0extrair \u00f3leo da semente do baru, que apresenta um alto grau de insatura\u00e7\u00f5es, compar\u00e1vel ao \u00f3leo de oliva, al\u00e9m de ser fonte de \u00e1cidos graxos oleico e linoleico (\u0461-3 e \u0461-6). A partir da torta, subproduto da extra\u00e7\u00e3o do \u00f3leo de baru, \u00e9 poss\u00edvel produzir a farinha de baru. Outra aplica\u00e7\u00e3o para as sementes do baru \u00e9 a produ\u00e7\u00e3o de bebidas alco\u00f3licas e do molho pesto<\/a>.<\/p>\n A castanha de baru apresenta alto valor energ\u00e9tico (476 a 560 Kcal\/100g), sua composi\u00e7\u00e3o \u00e9 caracterizada por lip\u00eddios, prote\u00ednas,\u00a0fibras sol\u00faveis e pouca quantidade de a\u00e7\u00facares, al\u00e9m disso apresenta altos teores de s\u00f3dio, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, mangan\u00eas, ferro, zinco e cobre, tamb\u00e9m \u00e9 fonte de vitamina E. A castanha de baru \u00e9 considerada uma importante fonte de nutrientes, por\u00e9m n\u00e3o \u00e9 aconselh\u00e1vel seu consumo in natura<\/i>, pois apresenta fatores antinutricionais que diminuem a biodisponibilidade de nutrientes. O fator antinutricional pode ser inativado ao se torrar a semente.<\/p>\n O \u00f3leo de baru \u00e9 considerado um produto com propriedades medicinais, sendo utilizado contra reumatismo e como regulador da menstrua\u00e7\u00e3o, por\u00e9m n\u00e3o h\u00e1 comprova\u00e7\u00e3o cient\u00edfica. A castanha de baru tamb\u00e9m leva a fama de afrodis\u00edaco e de ser um poderoso revigorante, devido \u00e0s suas propriedades nutricionais. Atualmente estudos est\u00e3o sendo realizados a fim de comprovar o poder antioxidante da castanha de baru.<\/p>\n Fontes: Equipe Ecycle<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Al\u00e9m de saborear a castanha, \u00e9 poss\u00edvel efetuar o plantio em \u00e1reas em recupera\u00e7\u00e3o e<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"cream-magazine-thumbnail-2":false,"cream-magazine-thumbnail-3":false,"cream-magazine-thumbnail-4":false},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Al\u00e9m de saborear a castanha, \u00e9 poss\u00edvel efetuar o plantio em \u00e1reas em recupera\u00e7\u00e3o e","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35268"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35268"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35268\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}