{"id":3428,"date":"2014-07-22T18:00:50","date_gmt":"2014-07-22T18:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=3428"},"modified":"2014-07-22T12:44:01","modified_gmt":"2014-07-22T12:44:01","slug":"feito-em-laboratorio-queijo-nao-usa-leite-e-nem-derivado-animal-apenas-genes-de-proteinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/feito-em-laboratorio-queijo-nao-usa-leite-e-nem-derivado-animal-apenas-genes-de-proteinas\/","title":{"rendered":"Feito em laborat\u00f3rio, queijo n\u00e3o usa leite e nem derivado animal, apenas genes de prote\u00ednas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Vegans ou aqueles que sofrem com problemas de intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose podem ser beneficiados por um novo queijo cultivado em laborat\u00f3rio, feito com fermento, manteiga vegetal e \u00e1gua.<\/p>\n

Cientistas da Calif\u00f3rnia, nos EUA, descobriram uma maneira de produzirem prote\u00ednas usando genes retirados de sequ\u00eancias de DNA de uma vaca. Os especialistas usam esta t\u00e9cnica para criar um substituto do leite.<\/p>\n

Este novo leite pode ser usado nas mais diversas aplica\u00e7\u00f5es, inclusive para fabricar queijos com caracter\u00edsticas bem semelhantes aos tradicionais encontrados nas g\u00f4ndolas dos supermercados.<\/p>\n

\u201cN\u00f3s vivemos em um mundo insustent\u00e1vel. O queijo que comemos hoje \u00e9 produzido por vacas leiteiras comerciais que, apesar de produzirem leite que ir\u00e3o fabricar deliciosos queijos, t\u00eam uma cota de carbono excepcionalmente alta\u201d,<\/em> disse o representante da empresa Counter Culture Labs<\/em>.<\/p>\n

Segundo a empresa, com a cria\u00e7\u00e3o de um m\u00e9todo alternativo para fabricar queijos, eles est\u00e3o ajudando o meio ambiente e proporcionando \u00e0s pessoas o acesso \u00e0 comida saborosa, saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel.<\/p>\n

O processo come\u00e7a quando sequ\u00eancias de DNA s\u00e3o retiradas da vaca e incorporadas em leveduras (um tipo de fungo unicelular) que ir\u00e3o produzir as prote\u00ednas espec\u00edficas para fabricar queijo.<\/p>\n

Para criar essas prote\u00ednas, os cientistas estudaram os genomas de animais para encontrar as sequ\u00eancias gen\u00e9ticas de prote\u00ednas l\u00e1cteas naturais. A levedura, geneticamente modificada, cria a prote\u00edna que, posteriormente, \u00e9 extra\u00edda para a produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Embora os genes sejam inspirados pelo sequenciamento gen\u00e9tico dos mam\u00edferos, eles foram reproduzidos do zero, n\u00e3o sendo coletados diretamente da vaca para a utiliza\u00e7\u00e3o na bioengenharia, o que torna todo o processo realmente vegano.<\/p>\n

\u201cN\u00f3s acreditamos que o uso de animais como m\u00e1quinas de produ\u00e7\u00e3o de alimentos em larga escala \u00e9 eticamente e ambientalmente irrespons\u00e1vel<\/em>\u201d, salientou o representante.<\/p>\n

Outras empresas visam o mesmo mercado<\/strong><\/p>\n

A start-up Muufri est\u00e1 planejando produzir leite \u201clivre de vaca\u201d.<\/p>\n

A ideia partiu de pesquisadores da University College Cork<\/em>, na Irlanda, mostrando que o produto desenvolvido n\u00e3o \u00e9 apenas artificial, sem uso de derivados de animais, mas tamb\u00e9m livre de lactose e colesterol.<\/p>\n

O processo de fabrica\u00e7\u00e3o est\u00e1 cotado para come\u00e7ar este ano, e o produto final dever\u00e1 estar pronto at\u00e9 julho de 2015. Em \u00faltima an\u00e1lise, a equipe espera colocar o produto, com marca pr\u00f3pria, nas lojas em no m\u00e1ximo 3 anos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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