{"id":3323,"date":"2014-07-20T18:00:24","date_gmt":"2014-07-20T18:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=3323"},"modified":"2014-07-21T17:28:20","modified_gmt":"2014-07-21T17:28:20","slug":"a-manteiga-e-rica-em-gordura-saturadae-a-margarina-em-trans-qual-a-melhor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/a-manteiga-e-rica-em-gordura-saturadae-a-margarina-em-trans-qual-a-melhor\/","title":{"rendered":"A manteiga e rica em gordura saturada,e a margarina em trans. qual a melhor?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Nada melhor do que acordar de manh\u00e3 e comer aquele p\u00e3ozinho franc\u00eas quentinho. Untado com manteiga ou margarina, fica ainda mais saboroso. Mas qual combina\u00e7\u00e3o \u00e9 mais saud\u00e1vel?\u00a0 Desde que a dieta low fat \u2013 baixa concentra\u00e7\u00e3o de gorduras \u2013 foi sacramentada na d\u00e9cada de 1970 nos Estados Unidos, o consumo de alimentos gordurosos foi sendo banido gradativamente do card\u00e1pio. Entre eles, carne vermelha, ovos e latic\u00ednios.<\/p>\n

De origem animal e produzida do leite batido, a manteiga entrou para a lista negra. \u00c9 rica em colesterol, calorias e gordura saturada. Seguindo a mesma teoria, a margarina tamb\u00e9m n\u00e3o foi poupada, mesmo diante do protesto de alguns especialistas que garantem que ela \u00e9 mais saud\u00e1vel. Resultado da hidrogena\u00e7\u00e3o de \u00f3leos vegetais, seu alto teor de gordura trans eleva o colesterol ruim (LDL). Mesmo assim, caiu nas gra\u00e7as dos consumidores que a adotaram como uma op\u00e7\u00e3o mais barata \u00e0 manteiga, com o atrativo de possuir vers\u00f5es com sal, sem sal, light, cremosa. Vers\u00f5es sem gordura trans tamb\u00e9m apareceram nas prateleiras. No entanto, segundo a nutr\u00f3loga Simone Silvestre, o consumo exagerado tanto de uma quanto de outra pode levar a doen\u00e7as cardiovasculares, entre elas, insufici\u00eancia coronariana e obstru\u00e7\u00e3o de car\u00f3tidas \u2013 art\u00e9rias que levam o sangue para o c\u00e9rebro. “Por isso, a sugest\u00e3o \u00e9 enriquecer o card\u00e1pio acrescentando \u00e0 mesa alimentos que possam substituir os gordurosos, tais como o queijo cottage, creme de ricota, requeij\u00e3o ou geleia light e azeite”, diz Simone.<\/p>\n

Para quem n\u00e3o consegue abrir m\u00e3o do tradicional \u2018p\u00e3o com manteiga\u2019, o ideal \u00e9 consumir no m\u00e1ximo tr\u00eas pontas de faca por dia. No caso de margarinas compostas com fitoesteroides, que ajudam a combater as doen\u00e7as cardiovasculares, o consumo pode ser maior, tendo cuidado com o excesso de calorias. A nutricionista Caroline Fernandes, coordenadora do setor de nutri\u00e7\u00e3o do Instituto Mineiro de Endocrinologia, ressalta que, nas dietas hipocal\u00f3ricas para controle de excesso de peso, a vers\u00e3o light da margarina \u00e9 a mais indicada, por possuir apenas 34 calorias para cada dez gramas \u2013 a mesma quantidade de manteiga comum possui 74 calorias. “\u00c9 preciso lembrar que os n\u00edveis sangu\u00edneos de colesterol n\u00e3o dependem apenas do colesterol presente na dieta di\u00e1ria. Em sua maioria, s\u00e3o influenciados pela predisposi\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica do indiv\u00edduo e pelo consumo excessivo de alimentos processados e refinados”, diz Caroline. Em todos os casos, ter bom senso na sele\u00e7\u00e3o do alimento e na quantidade ingerida, sem d\u00favida, \u00e9 a melhor escolha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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