{"id":32883,"date":"2015-12-06T14:57:53","date_gmt":"2015-12-06T17:57:53","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=32883"},"modified":"2015-12-06T14:57:53","modified_gmt":"2015-12-06T17:57:53","slug":"corante-no-queijo-ajuda-a-prevenir-catarata-e-degeneracao-macular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/corante-no-queijo-ajuda-a-prevenir-catarata-e-degeneracao-macular\/","title":{"rendered":"Corante no queijo ajuda a prevenir catarata e degenera\u00e7\u00e3o macular"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Ela est\u00e1 presente em vegetais verdes-escuros, como o espinafre e o br\u00f3colis, e em frutas como o abacate, mas tamb\u00e9m pode ser encontrada no queijo prato. Substituta do urucum, corante natural extra\u00eddo de uma planta, a lute\u00edna mant\u00e9m a cor amarelada da iguaria tipicamente mineira e de quebra ajuda a garantir a boa sa\u00fade dos olhos.<\/p>\n

A troca de uma subst\u00e2ncia por outra vem sendo testada por pesquisadores da Empresa de Pesquisa Agropecu\u00e1ria de Minas Gerais (Epamig) de Juiz de Fora, na Zona da Mata mineira, que h\u00e1 cerca de cinco anos descobriram que poderiam modificar a composi\u00e7\u00e3o do produto sem alterar as propriedades dele. Melhor ainda, colaborariam com a sa\u00fade do consumidor.
\nEssencial<\/strong><\/p>\n

Corante natural que ajuda a dar cor a uma s\u00e9rie de alimentos, a lute\u00edna n\u00e3o \u00e9 produzida, mas \u00e9 essencial para a sa\u00fade do corpo, sobretudo dos olhos, ajudando a prevenir a catarata, principal causa de cegueira revers\u00edvel no mundo, e a degenera\u00e7\u00e3o macular, les\u00e3o que compromete a nitidez da vis\u00e3o.<\/p>\n

Engenheira de alimentos e pesquisadora da Epamig, Denise Sobral explica que os testes feitos em laborat\u00f3rio mostraram que \u00e9 poss\u00edvel obter a quantidade di\u00e1ria recomendada de lute\u00edna em cerca de 100 gramas do queijo tipo prato \u2013 segundo mais consumido no Brasil.<\/p>\n

Ao longo de tr\u00eas anos, foram fabricadas unidades com lute\u00edna, adicionada ao leite, e realizadas an\u00e1lises para verificar o grau de absor\u00e7\u00e3o da subst\u00e2ncia no produto pronto. Al\u00e9m disso, foram avaliadas composi\u00e7\u00e3o, textura, microbiologia e a colora\u00e7\u00e3o. Nenhuma das caracter\u00edsticas originais foi alterada.<\/p>\n

De laborat\u00f3rio<\/strong><\/p>\n

A subst\u00e2ncia utilizada em Juiz de Fora \u00e9 produzida em laborat\u00f3rio e tem aspecto semelhante ao do urucum: um pozinho avermelhado. A concentra\u00e7\u00e3o, superior \u00e0 do corante vegetal, n\u00e3o altera as propriedades, mas pode deixar o produto mais salgado na mesa do consumidor. \u201cEncareceria em at\u00e9 30%\u201d, acrescenta a pesquisadora.<\/p>\n

Segundo a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), n\u00e3o existem no Brasil produtos sendo avaliados pela \u00e1rea de medicamentos novos, pesquisas e ensaios cl\u00ednicos que disponibilizem a lute\u00edna para o ser humano.<\/p>\n

O queijo prato modificado feito em Juiz de Fora j\u00e1 passou por todos os testes. Faltam agora encontrar parceiros interessados em comercializ\u00e1-lo. \u201cA pr\u00f3xima etapa \u00e9 entrar em contato com ind\u00fastrias para ver se h\u00e1 interesse em utilizar a tecnologia\u201d, diz Denise.<\/p>\n

Doen\u00e7as n\u00e3o podem ser curadas, mas ingest\u00e3o da subst\u00e2ncia ajuda a retardar sintomas<\/strong><\/p>\n

Assim como a vitamina A \u00e9 ben\u00e9fica para os cabelos e a D essencial para a sa\u00fade dos ossos, a lute\u00edna \u00e9 uma das subst\u00e2ncias importantes para manter a qualidade da vis\u00e3o. Manifestadas por fatores gen\u00e9ticos ou idade avan\u00e7ada, a degenera\u00e7\u00e3o macular e a catarata n\u00e3o podem ser curadas com a ingest\u00e3o da subst\u00e2ncia, presente principalmente nos vegetais coloridos, mas podem ter os sintomas retardados.<\/p>\n

Segundo a oftalmologista Mariana Fontenelle, no caso da degenera\u00e7\u00e3o, que provoca uma esp\u00e9cie de cicatriz na m\u00e1cula, o problema \u00e9 irrevers\u00edvel, mas pode ser estabilizado gra\u00e7as \u00e0 lute\u00edna. “A subst\u00e2ncia ajuda a estabelecer a doen\u00e7a, j\u00e1 que n\u00e3o existe cura e o que ficam s\u00e3o cicatrizes na retina\u201d, explica. Os tratamentos dispon\u00edveis para controlar a doen\u00e7a levam lute\u00edna na composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A degenera\u00e7\u00e3o macular \u00e9 uma doen\u00e7a relacionada \u00e0 idade e costuma acometer pessoas com mais de 50 anos. Os danos provocados no olho comprometem tanto a vis\u00e3o de perto quanto a de longe.<\/p>\n

Cirurgia<\/strong><\/p>\n

J\u00e1 a catarata, cujo tipo principal est\u00e1 diretamente relacionado \u00e0 idade, pode ser evitada pela ingest\u00e3o da subst\u00e2ncia e tratada com cirurgias que substituem a parte lesada do olho. \u201cTodos n\u00f3s nascemos com uma esp\u00e9cie de lente dentro do olho, que vai ficando suja \u00e0 medida que os anos passam. A cirurgia faz a troca dessa lente e corrige o problema\u201d, explica a especialista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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