{"id":32735,"date":"2015-12-04T16:00:35","date_gmt":"2015-12-04T19:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=32735"},"modified":"2015-12-03T20:10:16","modified_gmt":"2015-12-03T23:10:16","slug":"conheca-as-divisoes-e-os-tipos-de-corantes-usados-no-brasil-e-seus-possiveis-maleficios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/conheca-as-divisoes-e-os-tipos-de-corantes-usados-no-brasil-e-seus-possiveis-maleficios\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a as divis\u00f5es e os tipos de corantes usados no Brasil e seus poss\u00edveis malef\u00edcios"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Os corantes aliment\u00edcios s\u00e3o utilizados h\u00e1 muitos s\u00e9culos para conferir cor e tornar os alimentos mais atrativos e saborosos. Inicialmente, os corantes utilizados eram de origem natural (vegetal, animal ou mineral), como as especiarias e os condimentos. Willian Henry Perkin foi o primeiro cientista a sintetizar um corante – no caso, a malva ou malve\u00edna, derivado da hulha.<\/p>\n

A partir de ent\u00e3o, houve um grande aumento nas descobertas de novos corantes artificiais ou sint\u00e9ticos e na sua utiliza\u00e7\u00e3o pela ind\u00fastria, principalmente a de alimentos, com o principal intuito de conferir cor e, em alguns casos, mascarar produtos de baixa qualidade. A justificativa para a utiliza\u00e7\u00e3o dos corantes se deve ao fato de que a aceita\u00e7\u00e3o do produto aliment\u00edcio pelo consumidor est\u00e1 diretamente relacionada \u00e0 cor.<\/p>\n

Os corantes<\/a> s\u00e3o aditivos alimentares definidos como: toda subst\u00e2ncia ou mistura de subst\u00e2ncias que possui a propriedade de conferir, intensificar ou restaurar a colora\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria do alimento. Segundo a Resolu\u00e7\u00e3o CNNPA n 44, de 1997 da Comiss\u00e3o Nacional de Normas e Padr\u00f5es para Alimentos, do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, os corantes s\u00e3o classificados como:<\/p>\n

\u2022\u00a0Corante org\u00e2nico natural:<\/span>\u00a0aquele obtido a partir de vegetal, ou eventualmente, de animal, cujo princ\u00edpio corante tenha sido isolado com o emprego de processo tecnol\u00f3gico adequado.<\/p>\n

\u2022\u00a0Corante org\u00e2nico sint\u00e9tico:\u00a0<\/span>aquele obtido por s\u00edntese org\u00e2nica mediante o emprego de processo tecnol\u00f3gico adequado.<\/p>\n

\u2022\u00a0Corante artificial:<\/span>\u00a0\u00e9 o corante org\u00e2nico sint\u00e9tico n\u00e3o encontrado em produtos naturais.<\/p>\n

\u2022\u00a0Corante org\u00e2nico sint\u00e9tico id\u00eantico ao natural:<\/span>\u00a0\u00e9 o corante org\u00e2nico sint\u00e9tico cuja estrutura qu\u00edmica \u00e9 semelhante \u00e0 do princ\u00edpio ativo isolado de corante org\u00e2nico natural.<\/p>\n

\u2022\u00a0Corante inorg\u00e2nico:<\/span>\u00a0aquele obtido a partir de subst\u00e2ncias minerais e submetido a processos de elabora\u00e7\u00e3o e purifica\u00e7\u00e3o adequados a seu emprego em alimento.<\/p>\n

\u2022\u00a0Caramelo:<\/span>\u00a0o corante natural obtido pelo aquecimento de a\u00e7\u00facares \u00e0 temperatura superior ao ponto de fus\u00e3o.<\/p>\n

\u2022\u00a0Caramelo (processo am\u00f4nia):\u00a0<\/span>\u00e9 o corante org\u00e2nico sint\u00e9tico id\u00eantico ao natural obtido pelo processo am\u00f4nia, desde que o teor de 4-metil, imidazol n\u00e3o exceda no mesmo a 200 mg\/kg (duzentos miligramas por quilo).<\/p>\n

Os corantes artificiais s\u00e3o uma classe de aditivos qu\u00edmicos sem valor nutritivo. Sob o ponto de vista toxicol\u00f3gico, v\u00e1rios estudos t\u00eam sido realizados para verificar os efeitos nocivos ao homem, pois esses aditivos n\u00e3o s\u00e3o totalmente inofensivos \u00e0 sa\u00fade. A substitui\u00e7\u00e3o dos corantes naturais por artificiais se deve, principalmente, ao maior poder tintorial, \u00e0 estabilidade, \u00e0 uniformidade e ao menor custo desses \u00faltimos, quando comparados aos corantes naturais. Entretanto, apesar de todos esses pontos positivos, os corantes artificiais v\u00eam sendo apontantes como nocivos \u00e0 sa\u00fade, sendo associados ao surgimento de alergias, hiperatividade em crian\u00e7as, a\u00e7\u00e3o cancer\u00edgena, problemas respirat\u00f3rios e g\u00e1stricos, entre outras doen\u00e7as.<\/p>\n

Os corantes artificias permitidos em cada pa\u00eds variam substancialmente, devido ao fato da exist\u00eancia de uma grande variedade de substancias com poder corante. Atualmente, nos EUA, s\u00e3o permitidos apenas o uso de nove tipos de corantes sint\u00e9ticos, sendo dois de uso restrito. No Jap\u00e3o, segundo suas legisla\u00e7\u00f5es, s\u00e3o permitidos o uso de onze tipos de corantes sint\u00e9ticos. Na Uni\u00e3o Europei, s\u00e3o permitidos dezessete tipos de corantes artificiais, sendo que pa\u00edses como a Noruega e Su\u00e9cia pro\u00edbem o uso de corantes artificias em alimentos. No Brasil, segundo as resolu\u00e7\u00f5es de n\u00b0 382 a 388, de 9 de agosto de 1999, da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), s\u00e3o permitidos os usos de onze tipos de corantes artificiais, que ser\u00e3o apresentados a seguir (E-numbers: n\u00fameros listados na Comunidade Econ\u00f4mica Europeia):<\/p>\n

Tartazina – E102 (IDA 7,5 mg\/kg de peso corp\u00f3reo)<\/h3>\n

Pertence \u00e0 classe dos corantes azo e confere tons de amarelo. \u00c9 utilizado em alimentos em p\u00f3 (suco e refrescos), sorvete, iogurte, produtos de cereais, entre outros. Este corante \u00e9 apontado como o respons\u00e1vel por v\u00e1rias rea\u00e7\u00f5es adversas, causando desde urtic\u00e1ria at\u00e9 asma. Tamb\u00e9m \u00e9 permitido no Canad\u00e1, nos Estados Unidos e na Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

Amarelo Crep\u00fasculo – E110 (IDA 2,5 mg\/kg de peso corp\u00f3reo)<\/h3>\n

Pertence \u00e0 classe dos corantes azo e confere tons de amarelo a laranja. \u00c9 utilizado em cereais, balas, caramelos, coberturas, xaropes, gomas de mascar, entre outros. Este corante, em algumas pessoas, pode causar alergias, produzindo urtic\u00e1ria e problemas g\u00e1stricos. Tamb\u00e9m \u00e9 permitido nos Estados Unidos e na Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

Azorrubina – E122 (IDA 4,0 mg\/kg de peso corp\u00f3reo)<\/h3>\n

Pertence \u00e0 classe dos corantes azo e confere tons de vermelho. \u00c9 utilizado em alimentos baseados em frutas vermelhas, como amora, uva, cereja e groselha. Este corante necessita de estudos adicionais sobre seu metabolismo. Tamb\u00e9m \u00e9 permitido na Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

Amaranto – E123 (IDA 0,5 mg\/kg de peso corp\u00f3reo)<\/h3>\n

Pertence \u00e0 classe dos corantes azo e confere tons de vermelho. \u00c9 utilizado em cereais, balas, geleias, gelados, recheios, xaropes, entre outros. Alguns estudos s\u00e3o contradit\u00f3rios quanto \u00e0 inocuidade carcinog\u00eanica deste corante. Tamb\u00e9m \u00e9 permitido na Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

Ponceau 4R – E124 (IDA 4,0 mg\/kg de peso corp\u00f3reo)<\/h3>\n

Pertence a classe dos corantes azo, confere tons de vermelho, utilizado em xaropes de bebidas, frutas em calda, balas, refrigerantes, entre outros. Atualmente, existem poucos estudos relevantes realizados sobre sua toxicidade, relacionado ao desenvolvimento de anemia e aumento da incid\u00eancia de doen\u00e7as renais. Tamb\u00e9m \u00e9 permitido na Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

Eritrosina – E127 (IDA 0,1 mg\/kg de peso corp\u00f3reo)<\/h3>\n

Pertence a classe dos corantes xanteno, confere tons de rosa e vermelho, utilizado em p\u00f3s para gelatina, refrescos, gel\u00e9ias, entre outros. Existem estudos de uma poss\u00edvel associa\u00e7\u00e3o com tumores na tir\u00f3ide pela prov\u00e1vel libera\u00e7\u00e3o de iodo no organismo, por\u00e9m esses estudos n\u00e3o foram conclusivos. Tamb\u00e9m \u00e9 permitido nos Estados Unidos e Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

Vermelho 40 – E129 (IDA 7,0 mg\/kg de peso corp\u00f3reo)<\/h3>\n

Pertence a classe dos corantes azo, confere tons de vermelho, utilizado alimentos a base de cerais, balas, recheios, xaropes para refresco, entre outros. Estudos metab\u00f3licos mostram que este corante \u00e9 pouco absorvido pelo organismo e em estudos de mutagenicidade n\u00e3o apresentou potencial carcinog\u00eanico. Tamb\u00e9m \u00e9 permitido na Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

Azul Patente V – E131 (IDA 15,0 mg\/kg de peso corp\u00f3reo)<\/h3>\n

Pertence a classe dos corantes trifenilmetano, confere tons de azul, utilizado em bebidas isot\u00f4nicas, gelatinas, balas e chicletes coloridos. Este corante apresenta a necessidade mais estudos sobre seu metabolismo. Tamb\u00e9m \u00e9 permitido na Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

Azul Indigotina – E132 (IDA 5,0 mg\/kg de peso corp\u00f3reo)<\/h3>\n

Pertence a classe dos corantes indig\u00f3ides, confere tons de azul, utilizado em gomas de mascar, iogurte, balas, caramelos, p\u00f3s para refresco, entre outros. Este corante pode causar n\u00e1useas, v\u00f4mitos, hipertens\u00e3o e ocasionalmente e alergias.Tamb\u00e9m \u00e9 permitido na Uni\u00e3o Europeia, Estados Unidos e Jap\u00e3o.<\/p>\n

Azul Brilhante – E133 (IDA 10,0 mg\/kg de peso corp\u00f3reo)<\/h3>\n

Pertence \u00e0 classe dos corantes trifenilmetano e confere tons de azul. Utilizado em latic\u00ednios, balas, cereais, recheio, gelatina, entre outros. Este corante est\u00e1 associado \u00e0 hiperatividade em crian\u00e7as, eczema e asma. Tamb\u00e9m \u00a0\u00e9 permitido na Uni\u00e3o Europeia.<\/p>\n

Verde R\u00e1pido – E144 (IDA 10,0 mg\/kg de peso corp\u00f3reo)<\/h3>\n

Pertence \u00e0 classe dos corantes trifenilmetano e confere tons de verde. Utilizado em bebidas isot\u00f4nicas, gelatinas, balas e chicletes coloridos. Este corante est\u00e1 associado ao surgimento de alergias. Tamb\u00e9m \u00e9 permitido nos Estados Unidos.<\/p>\n

Aten\u00e7\u00e3o aos r\u00f3tulos na hora da compra de alimentos<\/h2>\n

A busca por uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel e nutritiva vem fazendo com que os consumidores adquiram maior conhecimento sobre as subst\u00e2ncias que s\u00e3o empregadas pela industria de alimentos. No caso dos corantes, as frequentes not\u00edcias de que os sint\u00e9ticos fazem mal \u00e0 sa\u00fade faz com que os consumidores fiquem mais informados e atentos na hora de escolher um produto. Dessa forma, a ind\u00fastria de alimentos vem sendo obrigada a substituir os corantes artificiais pelos naturais, que n\u00e3o proporcionam riscos \u00e0 sa\u00fade, de modo a atender as exig\u00eancias dos consumidores. Apesar de muitos estudos ainda n\u00e3o serem conclusivos sobre os malef\u00edcios que os corantes artificiais podem causar, o melhor a se fazer \u00e9 evitar o consumo excessivo de alimentos que apresentem esses corantes em sua constitui\u00e7\u00e3o. Por isso, \u00e9 fundamental que, na hora de fazer as compras, os consumidores leiam com calma os ingredientes apresentados no rotulo do produto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os corantes aliment\u00edcios s\u00e3o utilizados h\u00e1 muitos s\u00e9culos para conferir cor e tornar os alimentos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32736,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/corante.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/corante-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/corante-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/corante.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/corante.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/corante.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/corante.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/corante.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/corante.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/corante.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Os corantes aliment\u00edcios s\u00e3o utilizados h\u00e1 muitos s\u00e9culos para conferir cor e tornar os alimentos","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32735"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32735"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32735\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}