{"id":32360,"date":"2015-11-27T19:48:16","date_gmt":"2015-11-27T22:48:16","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=32360"},"modified":"2015-11-27T19:48:16","modified_gmt":"2015-11-27T22:48:16","slug":"o-sal-e-o-acucar-sao-mesmo-viloes-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/o-sal-e-o-acucar-sao-mesmo-viloes-para-a-saude\/","title":{"rendered":"O sal e o a\u00e7\u00facar s\u00e3o mesmo vil\u00f5es para a sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"<div id=\"texto\">\n<div class=\"imagem-representativa imagem-615x300\">\n<ul>\n<li>\n<p class=\"credito-foto\">Getty Images<\/p>\n<div class=\"pinit-wraper\"><img loading=\"lazy\" class=\"imagem pinit-img\" title=\"Getty Images\" src=\"http:\/\/imguol.com\/2015\/04\/07\/acucar-cristal-getty-1428434657165_615x300.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"300\" \/><\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>Usados para real\u00e7ar o sabor dos alimentos, o sal e o a\u00e7\u00facar tamb\u00e9m s\u00e3o considerados grandes vil\u00f5es da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. S\u00e3o eles os respons\u00e1veis, principalmente, pelos problemas de hipertens\u00e3o e obesidade. No entanto, o t\u00edtulo pode soar injusto se levarmos em conta a import\u00e2ncia dos dois para o funcionamento do organismo. Como qualquer ingrediente, basta consumir com modera\u00e7\u00e3o para evitar altera\u00e7\u00f5es de sa\u00fade.<\/p>\n<p>Composto de cloreto de s\u00f3dio, o sal tem a fun\u00e7\u00e3o de regular e conter o volume de \u00e1gua que passa pela membrana celular. Se h\u00e1 excesso de \u00e1gua, a c\u00e9lula incha e pode &#8220;morrer&#8221;. Agora, se h\u00e1 falta de l\u00edquido, ocorre a desidrata\u00e7\u00e3o. O s\u00f3dio tamb\u00e9m ajuda a controlar a press\u00e3o sangu\u00ednea e \u00e9 respons\u00e1vel pela transmiss\u00e3o de impulsos nervosos.<\/p>\n<div class=\"modalbumfotos modulos carregado\">\n<div class=\"conteudo\">\n<div id=\"albumHTML1\">\n<div id=\"boxFullImage1\" class=\"boxFullImage \">\n<div id=\"fullImage1\" class=\"carregado fullImage\">\n<div id=\"fullImageCenter1\" class=\"img-box\" align=\"center\"><img loading=\"lazy\" id=\"fullImageSrc1\" class=\"fullImageSrc\" src=\"http:\/\/imguol.com\/2012\/10\/01\/sal-1349116018056_956x500.jpg\" alt=\"\" width=\"639\" height=\"334\" border=\"0\" \/><\/p>\n<h3 class=\"tituloAlbum\">Veja mitos e verdades sobre o sal<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"fotoLegendaBox1\" class=\"fotoLegendaBox\">\n<div id=\"fotoLegenda1\" class=\"fotoLegenda\">\n<div class=\"transparencia\">\n<div class=\"legendaTexto\">Por que o s\u00f3dio \u00e9 o vil\u00e3o? O cloreto e o s\u00f3dio atuam juntos no equil\u00edbrio osm\u00f3tico que \u00e9 o controle da quantidade de \u00e1gua dentro das c\u00e9lulas do nosso organismo. Se h\u00e1 excesso de \u00e1gua, a c\u00e9lula incha e pode estourar (e morrer); se h\u00e1 falta, h\u00e1 a desidrata\u00e7\u00e3o celular. &#8220;Quando a pessoa consome muito sal, o s\u00f3dio vai para a corrente sangu\u00ednea. A\u00ed, a c\u00e9lula &#8216;cede&#8217; \u00e1gua para o sangue, de forma a diluir o s\u00f3dio contido nele&#8221;, explica F\u00e1bio Lorenzeti. Isso \u00e9 o que acontece num primeiro momento para se dar o equil\u00edbrio osm\u00f3tico. Mas, se o consumo de sal aumentar e for muito constante, o s\u00f3dio passa a entrar dentro da c\u00e9lula, provocando a reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquido. &#8220;\u00c9 como se ele sobrecarregasse a c\u00e9lula e, ent\u00e3o, ela deixasse de ceder \u00e1gua para o sangue&#8221; <a class=\"mais\" href=\"http:\/\/noticias.uol.com.br\/saude\/ultimas-noticias\/redacao\/2012\/10\/03\/brasil-pode-ocupar-o-posto-de-campeao-de-mortalidade-cardiovascular-do-mundo-em-2040-portanto-cuidado-com-o-sal.htm\">Leia mais<\/a> <em>Thinkstock<\/em><\/div>\n<div class=\"legendaTexto\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>J\u00e1 o a\u00e7\u00facar \u00e9 uma das principais fontes de energia para o nosso corpo. Ao ser ingerido, o p\u00e2ncreas libera insulina para que a glicose seja quebrada e enviada \u00e0s c\u00e9lulas. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m ajuda no funcionamento do c\u00e9rebro, da retina e\u00a0dos rins.<\/p>\n<p>O que transforma esses &#8220;bons mo\u00e7os&#8221; em vil\u00f5es \u00e9 o consumo excessivo. No caso do sal, o s\u00f3dio acaba sobrecarregado as c\u00e9lulas, provocando a reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos e, consequentemente, uma s\u00e9rie de doen\u00e7as. &#8220;Ele se associa com hipertens\u00e3o arterial, acidente vascular cerebral, hipertrofia do m\u00fasculo do cora\u00e7\u00e3o, osteoporose, c\u00e2ncer de est\u00f4mago e at\u00e9 catarata&#8221;, explica o m\u00e9dico Celso Amodeo, diretor da Sociedade Brasileira de Cardiologia. O a\u00e7\u00facar, por sua vez, quando consumido al\u00e9m da conta, causa diabetes, obesidade, depress\u00e3o, baixa a imunidade, entre outras doen\u00e7as.<\/p>\n<div class=\"modalbumfotos modulos carregado\">\n<div class=\"conteudo\">\n<div id=\"albumHTML2\">\n<div id=\"boxFullImage2\" class=\"boxFullImage \">\n<div id=\"fullImage2\" class=\"carregado fullImage\">\n<div id=\"fullImageCenter2\" class=\"img-box\" align=\"center\"><img loading=\"lazy\" id=\"fullImageSrc2\" class=\"fullImageSrc\" src=\"http:\/\/imguol.com\/2012\/06\/12\/1-colher-de-ketchup-contem-14-de-colher-de-sopa-de-acucar-1339538695245_956x500.jpg\" alt=\"\" width=\"639\" height=\"334\" border=\"0\" \/><\/p>\n<h3 class=\"tituloAlbum\">Descubra quanto a\u00e7\u00facar voc\u00ea consome sem perceber<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"fotoLegendaBox2\" class=\"fotoLegendaBox\">\n<div id=\"fotoLegenda2\" class=\"fotoLegenda\">\n<div class=\"transparencia\">\n<div class=\"legendaTexto\">1 colher de ketchup cont\u00e9m 1\/4 de colher de sopa de a\u00e7\u00facar <a class=\"mais\" href=\"http:\/\/noticias.uol.com.br\/saude\/ultimas-noticias\/redacao\/2012\/06\/18\/acucar.htm\">Leia mais<\/a> <em>Arte UOL\/Fonte: Camila Torreglosa (HCor)<\/em><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>A OMS (Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade) recomenda que a ingest\u00e3o de a\u00e7\u00facar n\u00e3o passe de 5% do total energ\u00e9tico di\u00e1rio, o que equivale a seis colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar em uma dieta de duas mil calorias, por exemplo. No Brasil, a m\u00e9dia de consumo \u00e9 tr\u00eas vezes maior do que a recomendada, segundo dados da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria). Cada brasileiro consome entre 51 e 55 quilos de a\u00e7\u00facar por ano, enquanto a m\u00e9dia mundial por habitante corresponde a 21 quilos por ano.<\/p>\n<p>Quanto ao sal, a recomenda\u00e7\u00e3o da OMS \u00e9 que se consuma menos de 5 gramas por dia. Por aqui, a m\u00e9dia chega a ser mais que o dobro do recomendado, 12 gramas. &#8220;N\u00e3o \u00e9 incomum encontrarmos pessoas que chegam a consumir 15g de sal de adi\u00e7\u00e3o por dia&#8221;, diz a nutricionista funcional Thaianna Velasco.<\/p>\n<p><strong>Devo tirar da alimenta\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n<div class=\"mod-foto-embed w300x300\"><span class=\"credito\">Getty Images<\/span><\/p>\n<div class=\"figure\">\n<div class=\"pinit-wraper\"><img class=\"pinit-img\" src=\"http:\/\/imguol.com\/c\/entretenimento\/2013\/12\/18\/para-eliminar-e-expulsar-as-energias-negativas-dilua-sal-grosso-de-cozinha-em-um-recipiente-com-agua-morna-pode-ser-a-do-chuveiro-e-tome-um-banho-de-sal-do-pescoco-para-baixo-i-1387384471276_300x300.jpg\" alt=\"\" \/><\/div>\n<\/div>\n<p><span class=\"legenda pg-color10\">Cortar o sal da dieta pode acarretar a m\u00e1 absor\u00e7\u00e3o de nutrientes e press\u00e3o baixa<\/span><\/div>\n<p>A resposta \u00e9 n\u00e3o. Mesmo se quis\u00e9ssemos excluir todo o a\u00e7\u00facar e sal de nossa alimenta\u00e7\u00e3o seria algo dif\u00edcil. Eles est\u00e3o presentes em v\u00e1rios alimentos de forma oculta, principalmente nos industrializados.&#8221;Cortar o sal da dieta pode acarretar na m\u00e1 absor\u00e7\u00e3o de nutrientes, press\u00e3o baixa, tonturas, entre outros&#8221;, diz Thaianna. &#8220;\u00c9 preciso tomar cuidado, sem suspender o consumo. O s\u00f3dio \u00e9 muito importante para equilibrar o funcionamento do organismo. Para se ter uma ideia, pense em algu\u00e9m desidratado. Em muitas situa\u00e7\u00f5es, a pessoa precisa tomar um composto que tem s\u00f3dio para se reidratar&#8221;, explica Abr\u00e3o Cury, cardiologista e cl\u00ednico geral do HCor (Hospital do Cora\u00e7\u00e3o), em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n<p>O a\u00e7\u00facar pode ser exclu\u00eddo da dieta, j\u00e1 que o ingrediente tamb\u00e9m \u00e9 encontrado naturalmente nas frutas, conhecido como frutose. &#8220;O grande vil\u00e3o \u00e9 o a\u00e7\u00facar refinado, que n\u00e3o tem vitaminas, nem minerais, e, possui grande quantidade de calorias&#8221;, diz a nutr\u00f3loga Liliane Oppermann.<\/p>\n<p><strong>Alternativas<\/strong><\/p>\n<div class=\"mod-foto-embed w300x200\"><span class=\"credito\">Getty Images<\/span><\/p>\n<div class=\"figure\">\n<div class=\"pinit-wraper\"><img class=\"pinit-img\" src=\"http:\/\/imguol.com\/2015\/04\/07\/acucar-mascavo-getty-1428434376877_300x200.jpg\" alt=\"\" \/><\/div>\n<\/div>\n<p><span class=\"legenda pg-color10\">O a\u00e7\u00facar mascavo \u00e9 mais saud\u00e1vel que o refinado por ser menos processado<\/span><\/div>\n<p>De acordo com os especialistas, al\u00e9m da modera\u00e7\u00e3o, a sugest\u00e3o \u00e9 buscar tipos de sal e a\u00e7\u00facar menos refinados e com mais nutrientes. Mas vale lembrar que, no caso do a\u00e7\u00facar, a quantidade de calorias n\u00e3o reduz, necessariamente. &#8220;Os a\u00e7\u00facares indicados s\u00e3o os mais naturais poss\u00edveis&#8221;. Para facilitar, tenha em mente que, quanto mais escuro for, mais rico em nutrientes ele \u00e9&#8221;, conta a nutricionista Tha\u00eds Vila\u00e7a.Seguindo a recomenda\u00e7\u00e3o, o mascavo aparece no topo da lista como o menos processado, pois apenas a \u00e1gua \u00e9 tirada. Dessa maneira, ele conserva vitaminas e minerais, como o c\u00e1lcio, ferro, f\u00f3sforo e pot\u00e1ssio.<\/p>\n<p>Em seguida, temos o a\u00e7\u00facar demerara, que passa por um processamento leve, mas n\u00e3o recebe nenhum tipo de aditivo qu\u00edmico. Seus gr\u00e3os s\u00e3o mais claros que os do a\u00e7\u00facar mascavo, mas com uma quantidade de nutrientes bem parecida.<\/p>\n<p>Al\u00e9m das op\u00e7\u00f5es derivadas da cana-de-a\u00e7\u00facar, o a\u00e7\u00facar de coco tem como vantagem ser menos cal\u00f3rico e de baixo \u00edndice glic\u00eamico. Ou seja, n\u00e3o causa um pico de libera\u00e7\u00e3o de insulina, \u00e9 nutritivo e fonte de vitaminas e minerais, como zinco, pot\u00e1ssio, ferro e magn\u00e9sio.<\/p>\n<p><strong>Sal amigo<\/strong><\/p>\n<div class=\"mod-foto-embed w300x300\"><span class=\"credito\">Getty Images<\/span><\/p>\n<div class=\"figure\">\n<div class=\"pinit-wraper\"><img class=\"pinit-img\" src=\"http:\/\/imguol.com\/4a\/2015\/08\/14\/caldo-em-cubo-1439562777255_300x300.jpg\" alt=\"\" \/><\/div>\n<\/div>\n<p><span class=\"legenda pg-color10\">Temperos industrializados cont\u00e9m muito sal e devem ser evitados<\/span><\/div>\n<p>A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 a mesma do a\u00e7\u00facar: substituir o sal de cozinha refinado por outros menos processados. Para os especialistas consultados, o sal rosa do himalaia \u00e9 o mais indicado. &#8220;Ele n\u00e3o sofre nenhum tipo de processamento, sua colora\u00e7\u00e3o rosa \u00e9 justificada por isso. Ali se concentram mais de 80 minerais diferentes, como c\u00e1lcio, magn\u00e9sio, pot\u00e1ssio, cobre e ferro. \u00c9 livre de toxinas e age como antioxidante no nosso organismo&#8221;, explica a nutricionista Thais Villa\u00e7a.Outra dica \u00e9 evitar temperos industrializados, como molhos, caldos em cubinhos, ketchup e shoyu na hora de preparar as refei\u00e7\u00f5es. Assim, \u00e9 poss\u00edvel eliminar uma boa quantidade de sal oculto nestes ingredientes.<\/p>\n<p>Fonte: Uol &#8211; Viver Bem<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Getty Images Usados para real\u00e7ar o sabor dos alimentos, o sal e o a\u00e7\u00facar tamb\u00e9m<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"cream-magazine-thumbnail-2":false,"cream-magazine-thumbnail-3":false,"cream-magazine-thumbnail-4":false},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Getty Images Usados para real\u00e7ar o sabor dos alimentos, o sal e o a\u00e7\u00facar tamb\u00e9m","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32360"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32360"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32360\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}