{"id":32204,"date":"2015-11-24T17:00:12","date_gmt":"2015-11-24T20:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=32204"},"modified":"2015-11-23T21:23:46","modified_gmt":"2015-11-24T00:23:46","slug":"mistura-de-cereais-graos-frutas-e-oleaginosas-granola-proporciona-muitos-beneficios-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/mistura-de-cereais-graos-frutas-e-oleaginosas-granola-proporciona-muitos-beneficios-a-saude\/","title":{"rendered":"Mistura de cereais, gr\u00e3os, frutas e oleaginosas, granola proporciona muitos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A granola tem origem nos Estados Unidos da Am\u00e9rica, por volta de 1830, quando Willian Sylvester Graham formulou uma farinha integral. Anos depois, o m\u00e9dico James Caleb Jackson desenvolveu um card\u00e1pio nutritivo a fim de melhorar a ingest\u00e3o de nutrientes de pacientes que n\u00e3o consumiam determinados alimentos – a esse card\u00e1pio foi dado o nome de granula<\/i>. Tempos depois, o m\u00e9dico John Harvery Kellogg criou a sua vers\u00e3o da granula, acrescentando aveia e milho \u00e0 mistura, por\u00e9m houve implica\u00e7\u00f5es judiciais entre Willian e John devido ao \u201cpl\u00e1gio\u201d realizado pelo \u00faltimo. Nascia, dessa briga, o nome conhecido at\u00e9 hoje, granola. O produto s\u00f3 caiu nas gra\u00e7as do p\u00fablico nos anos 60, quando suas propriedades nutricionais come\u00e7aram a ser exaltadas.<\/p>\n

A constitui\u00e7\u00e3o fundamental da granola se baseia na mistura de cereais (aveia, farelo de trigo, g\u00e9rmen de trigo, floco de arroz e floco de milho), gr\u00e3os integrais (amendoim, linha\u00e7a e gergelim e soja), frutas secas (uva e banana passa), castanhas, nozes e pode conter mel ou a\u00e7\u00facar. A granola apresenta diversos benef\u00edcios nutricionais, como quantidades elevadas de fibras alimentares, energia, vitaminas e minerais, prote\u00ednas, carboidratos e \u00e1cidos graxos insaturados.<\/p>\n

No Brasil, n\u00e3o existe uma legisla\u00e7\u00e3o especifica que defina a composi\u00e7\u00e3o da granola. Assim, o produto pode ser elaborado com diferentes elementos e em quantidades variadas. A seguir, ser\u00e3o apresentados alguns dos principais ingredientes presentes na granola, assim como os variados benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. D\u00ea uma olhada:<\/p>\n

Cereais<\/h3>\n

\u2022 Aveia (394 kcal\/100 g)<\/span><\/p>\n

A aveia branca \u00e9 um cereal de excelente valor nutricional. Destaca-se entre os demais cereais por seu teor e qualidade proteica, e por sua maior porcentagem de lip\u00eddios, que est\u00e3o distribu\u00eddos por todo o gr\u00e3o. Na fra\u00e7\u00e3o lip\u00eddica da aveia, h\u00e1 predomin\u00e2ncia de \u00e1cidos graxos insaturados. Al\u00e9m disso, o cereal tamb\u00e9m \u00e9 fonte de fibra alimentar, que \u00e9 respons\u00e1vel pelos efeitos ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade humana. A aveia ajuda na regula\u00e7\u00e3o do tr\u00e2nsito intestinal e da press\u00e3o arterial, reduz os n\u00edveis de colesterol total e triglicer\u00eddeos, prevenindo doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o, sendo assim considerado um alimento funcional.<\/p>\n

\u2022 Farelo e g\u00e9rmen de trigo (entre 240 e 360 kcal\/100 g)<\/span><\/p>\n

O farelo de trigo \u00e9 um subproduto obtido no beneficiamento do gr\u00e3o de trigo para consumo humano, apresenta baixo valor energ\u00e9tico, mas tem alto teor de fibras, al\u00e9m de ser fonte de vitaminas do complexo B e de vitamina E. O farelo de trigo ajuda a evitar problemas no intestino, como a diverticulite e a pris\u00e3o de ventre.<\/p>\n

O g\u00e9rmen do trigo \u00e9 a parte mais \u201cnobre\u201d do gr\u00e3o de trigo – \u00e9 o embri\u00e3o da planta; a partir dele que a nova planta ir\u00e1 brotar. O g\u00e9rmen de trigo \u00e9 uma importante fonte de \u00e1cido graxo \u00f4mega 3, vitamina E, outras vitaminas e tra\u00e7os de minerais; no entanto, cont\u00e9m m\u00ednimas quantidades de prote\u00ednas. O g\u00e9rmen de trigo \u00e9 um poderoso antioxidante, regula os \u00edndices glic\u00eamicos, fortalece o sistema imunol\u00f3gico e melhora digest\u00e3o e funcionamento do intestino.<\/p>\n

\u2022 Floco de arroz (362 kcal\/100 g)<\/span><\/p>\n

O floco de arroz \u00e9 um produto aliment\u00edcio crocante, fabricado \u00e0 base de farinha de arroz com base no processo de extrus\u00e3o, com adi\u00e7\u00e3o ou n\u00e3o de outros ingredientes. \u00c9 fonte de carboidratos e amino\u00e1cidos indispens\u00e1veis para o organismo, al\u00e9m de ser rico em vitaminas do complexo B e fonte de c\u00e1lcio e ferro – por\u00e9m o floco de arroz n\u00e3o \u00e9 rico em fibras.<\/p>\n

\u2022 Floco de milho (363 kcal\/100 g)<\/span><\/p>\n

O floco de milho, tamb\u00e9m conhecido como corn flake<\/i>, \u00e9 obtido a partir do processo de extrus\u00e3o, com adi\u00e7\u00e3o ou n\u00e3o de outros ingredientes. O floco de milho \u00e9 uma excelente fonte energ\u00e9tica,em fun\u00e7\u00e3o do seu alto teor de amido, al\u00e9m disso, apresenta lip\u00eddios, prote\u00ednas e vitaminas B1, B2 e E, e micronutrientes, como f\u00f3sforo e pot\u00e1ssio. O milho ajuda na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares e a proteger a vis\u00e3o dos raios solares – tamb\u00e9m auxilia na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as degenerativas e de catarata.<\/p>\n

Gr\u00e3os integrais<\/h3>\n

\u2022 Amendoim (544 kcal\/100 g)<\/span><\/p>\n

O amendoim \u00e9 uma leguminosa, \u00f3tima fonte de \u00e1cidos graxos poli-insaturados (\u00f4mega-3 e \u00f4mega-6) e altamente energ\u00e9tico. Por tudo isso, auxilia na diminui\u00e7\u00e3o do colesterol \u201cruim\u201d (LDL), al\u00e9m de ser \u00a0fonte proteica, de vitaminas do complexo B e E, de minerais (como o magn\u00e9sio), de c\u00e1lcio, de sel\u00eanio e de ferro. O amendoim auxilia na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares, previne o desenvolvimento de aterosclerose e c\u00e2ncer (subst\u00e2ncia sitosterol foi testada e aprovado pela comunidade cient\u00edfica europeia e dos EUA).<\/p>\n

\u2022 Linha\u00e7a (495 kcal\/100 g)<\/span><\/p>\n

A linha\u00e7a \u00e9 considerada um alimento funcional<\/a>, sua semente \u00e9 altamente energ\u00e9tica possui carboidratos, \u00e1cidos poli-insaturados, fibras alimentares, prote\u00ednas e lignanas (subst\u00e2ncia fen\u00f3licas, fitoestr\u00f3genos). As lignanas s\u00e3o subst\u00e2ncias capazes de se ligarem aos receptores de estrog\u00eanios nas c\u00e9lulas, diminuindo assim os riscos de surgimento de alguns tipos de c\u00e2ncer. Exitem dois tipo de linha\u00e7a: a dourada e a marrom; as duas praticamente n\u00e3o diferem em sua composi\u00e7\u00e3o, mas sim no tipo de plantio. Aconselha-se o consumo da linha\u00e7a dourada, pois, essa \u00e9 cultivada de forma org\u00e2nica, livre de agrot\u00f3xicos.<\/p>\n

\u2022 Gergelim (584 kcal\/100 g)<\/span><\/p>\n

A semente do gergelim \u00e9 considerada um alimento riqu\u00edssimo em minerais, como c\u00e1lcio, f\u00f3sforo, ferro, pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, s\u00f3dio, zinco e sel\u00eanio, possuindo em sua composi\u00e7\u00e3o \u00f3leo de \u00f3tima qualidade, prote\u00ednas,lecitina, vitaminas A, E, B1, B2. Seu consumo auxilia no controle glic\u00eamico e do peso corporal, reduz o colesterol s\u00e9rico e aumenta atividade de enzimas antioxidantes em condi\u00e7\u00f5es de estresse oxidativo.<\/p>\n

\u2022 Soja (446 kcal\/100g)<\/span><\/p>\n

O gr\u00e3o da soja \u00e9 riqu\u00edssimo em prote\u00ednas vegetais, excelente fonte de vitamina do complexo B, de vitaminas E e K, apresenta fitoqu\u00edmicos como caratenoide, flavonoides, entre outros. Cont\u00e9m fito horm\u00f4nios, que reduzem as taxas de LDL, diminuindo o risco de doen\u00e7as cardiovasculares, e tamb\u00e9m \u00e9 fonte de fibras, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e ferro. Apresenta como benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, al\u00e9m de reduzir as taxas de LDL, a regula\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de glicose no sangue (controle de diabetes), retarda o aparecimento de osteoporose e pode diminuir os sintomas da menopausa.<\/p>\n

Curiosidade: a soja apresenta alguns fatores antinutricionais, tais como o fator antitripsina, presente no estado natural (crua) que inibe a absor\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas. O tratamento t\u00e9rmico aumenta seu valor nutricional e inativa os fatores antinutricionais.<\/p>\n

Frutas secas<\/h3>\n

\u2022 Uva (299 kcal\/100 g)<\/span><\/p>\n

A uva-passa \u00e9 obtida a partir do processo de desidrata\u00e7\u00e3o da uva in natura<\/i>. Ela \u00e9 altamente energ\u00e9tica, rica em carboidratos, e apresenta pequenas quantidades de vitamina C e de vitaminas do complexo B, al\u00e9m de minerais como c\u00e1lcio, ferro, f\u00f3sforo e pot\u00e1ssio. Sua casca cont\u00e9m reservatrol, um poderoso antioxidante que \u00e9 um antibi\u00f3tico natural, produzido como parte de defesa da planta. As uvas-passas s\u00e3o eficazes contra a tosse cr\u00f4nica e disenterias, zumbido dos ouvidos, ins\u00f4nia e outra afec\u00e7\u00f5es de car\u00e1ter nervoso, devido ao seu poder calmante.<\/p>\n

\u2022 Banana (318 kcal\/100 g)<\/span><\/p>\n

A banana seca ou banana-passa apresenta elevado teor de a\u00e7\u00facares. Pode ser classificada entre os produtos de alto valor aliment\u00edcio. \u00c9 facilmente assimil\u00e1vel, fonte de glic\u00eddeos, prote\u00ednas de origem vegetal, fibras, pot\u00e1ssio, ferro, magn\u00e9sio, f\u00f3sforo, cloro, zinco e vitamina C. Seu principal benef\u00edcio \u00e0 sa\u00fade \u00e9 o fortalecimento do metabolismo \u00f3sseo.<\/p>\n

Frutas Oleaginosas<\/h3>\n

\u2022 Castanha e Nozes ( 543 e 620 kcal\/100 g) <\/span><\/span><\/p>\n

As frutas oleaginosas \u00a0encontradas na granola s\u00e3o ricas em \u00e1cidos graxos insaturados (\u00f4mega-3 e \u00f4mega-6), al\u00e9m de serem ricas em prote\u00ednas, \u00a0carboidratos, fibras e minerais, como por exemplo, f\u00f3sforo, ferro, zinco e magn\u00e9sio. O consumo de frutas oleaginosas est\u00e1 associado a redu\u00e7\u00e3o do risco de doen\u00e7as cardiovasculares e de alguns tipos de c\u00e2ncer, como de pr\u00f3stata, es\u00f4fago, est\u00f4mago, c\u00f3lon e reto.<\/p>\n

A\u00e7\u00facar Mascavo (369 kcal\/100 g)<\/h3>\n

O a\u00e7\u00facar mascavo, diferentemente do a\u00e7\u00facar refinado, n\u00e3o passou pelo processo de refino e, dessa forma, apresenta uma concentra\u00e7\u00e3o de nutrientes maior do que a do a\u00e7\u00facar refinado. \u00c9 uma importante fonte de pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, magn\u00e9sio, s\u00f3dio, ferro, mangan\u00eas, zinco, vitaminas A, vitaminas do complexo B, C, D6 e E. Portanto, o a\u00e7\u00facar mascavo \u00e9 considerado um alimento rico rico em vitaminas e sais minerais, sendo muitas \u00a0vezes recomendado na dieta de pessoas an\u00eamicas.<\/p>\n

Mel (309 kcal\/100 g)<\/h3>\n

A composi\u00e7\u00e3o e as propriedades do mel variam, principalmente, de acordo com a fonte floral. O mel \u00e9 considerado um alimento de alta fonte energ\u00e9tica, possui elementos minerais, como sel\u00eanio, mangan\u00eas, zinco e cromo, fibras, prote\u00ednas tra\u00e7os de vitaminas A, B2, C e B6. O mel apresenta atividade antimicrobiana, \u00e9 protetor de doen\u00e7as gastrointestinais, tem propriedades antioxidantes e propriedades prebi\u00f3ticas.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o da granola<\/h3>\n

O processamento de fabrica\u00e7\u00e3o da granola inclui as seguintes etapas: sele\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima, pesagem, mistura dos cereais com a\u00e7\u00facar (ou mel), aquecimento at\u00e9 carameliza\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar (nessa etapa os cerais s\u00e3o dispostos em bandejas e passam por fornos ou secadores cont\u00ednuos a temperaturas de 150\u00baC a 220\u00baC at\u00e9 atingirem colora\u00e7\u00e3o marrom – carameliza\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar – e umidade de 3%). Em seguida, a mistura \u00e9 resfriada, adiciona-se o restante dos ingredientes e o produto segue para pesagem e embalagem.<\/p>\n

Por ser um alimento resultante da mistura de cerais e sementes oleaginosas, a granola est\u00e1 sujeita ao desenvolvimento de mofos e leveduras e, consequentemente, pode ocorrer a produ\u00e7\u00e3o de micotoxinas, resultando em uma poss\u00edvel intoxica\u00e7\u00e3o alimentar. A presen\u00e7a de micro-organismos em alimentos \u00e9 um fator importante para avaliar a qualidade da mat\u00e9ria-prima utilizada, as condi\u00e7\u00f5es de processamento, a manipula\u00e7\u00e3o a e estocagem do produto. Dessa forma, \u00e9 imprescind\u00edvel que o produto seja elabora seguindo as normas de Boa Pr\u00e1tica de Fabrica\u00e7\u00e3o<\/i>, e possua a certifica\u00e7\u00e3o de controle de qualidade de \u00f3rg\u00e3os reguladores, como da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa).<\/p>\n

O consumo de granola traz muitos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade e proporciona o equil\u00edbrio do organismo, interferindo na sa\u00fade e na disposi\u00e7\u00e3o do individuo. Apesar de tantos benef\u00edcios, a granola \u00e9 contraindicada para alguns grupos de pessoas, em especial as que tem sobrepeso e\/ou est\u00e3o em dieta de emagrecimento, pois trata-se de um alimento muito cal\u00f3rico, com altos \u00edndices de carboidratos e lip\u00eddios. A granola tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 indicada para crian\u00e7as menores de dois anos e para idosos, por exigir boa mastiga\u00e7\u00e3o. Pessoas que s\u00e3o al\u00e9rgicas ao gl\u00faten ou diab\u00e9ticas (casos graves de diabetes devem evitar o consumo do produto) precisam ficar atentas ao r\u00f3tulo da embalagem, e verificar a aus\u00eancia dos componentes que possam provocar rea\u00e7\u00f5es adversas.<\/p>\n

Para aproveitar os benef\u00edcios da granola, aconselha-se o consumo di\u00e1ria de duas colheres de sopa – isso para quem n\u00e3o est\u00e1 com sobrepeso e tem uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada durante o resto do dia. Al\u00e9m disso, o consumo de \u00e1gua \u00e9 fundamental para garantir o efeito ben\u00e9fico das fibras alimentares.<\/p>\n

\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A granola tem origem nos Estados Unidos da Am\u00e9rica, por volta de 1830, quando Willian<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":32205,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cereais.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cereais-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cereais-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cereais.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cereais.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cereais.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cereais.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cereais.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cereais.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cereais.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"A granola tem origem nos Estados Unidos da Am\u00e9rica, por volta de 1830, quando Willian","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32204"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32204"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32204\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/32205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}