{"id":32157,"date":"2015-11-23T18:00:59","date_gmt":"2015-11-23T21:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=32157"},"modified":"2015-11-23T14:22:10","modified_gmt":"2015-11-23T17:22:10","slug":"apresentador-testa-fruta-milagrosa-que-deixa-tudo-doce-e-se-surpreende-com-resultado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/apresentador-testa-fruta-milagrosa-que-deixa-tudo-doce-e-se-surpreende-com-resultado\/","title":{"rendered":"Apresentador testa \u2018fruta milagrosa\u2019 que deixa tudo doce e se surpreende com resultado"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O consumo excessivo de a\u00e7\u00facar refinado \u00e9 um dos vil\u00f5es da epidemia de obesidade e problemas de sa\u00fade no mundo ocidental. E a busca por um ado\u00e7ante que n\u00e3o causasse problemas \u00e0 sa\u00fade e ao mesmo tempo agradasse ao paladar tem sido um grande desafio da ci\u00eancia.<\/p>\n

Adoro coisas doces e durante minha inf\u00e2ncia bebi litros e litros de bebidas a\u00e7ucaradas e comi montanhas de sobremesas.<\/p>\n

Infelizmente, este caso de amor com o a\u00e7\u00facar s\u00f3 me trouxe transtornos.<\/p>\n

O a\u00e7\u00facar apodreceu meus dentes e praticamente todos tiveram que ser obturados ou substitu\u00eddos. Os carboidratos a\u00e7ucarados tamb\u00e9m aumentaram a quantidade de gordura no meu corpo e a quantidade de a\u00e7\u00facar em meu sangue.<\/p>\n

Recentemente, consegui reduzir meu consumo de a\u00e7\u00facar, mas nunca consegui larg\u00e1-lo. N\u00e3o \u00e9 surpresa alguma que venha tentando achar um substituto, algo que satisfa\u00e7a meu desejo por doces sem os efeitos colaterais.<\/p>\n

Tentei aspartame, sacarina, xilitol e est\u00e9via. Nenhum deles me convenceu, apesar de a est\u00e9via pura n\u00e3o ter um gosto t\u00e3o ruim assim quando voc\u00ea a mistura com a\u00e7\u00facar e adiciona a frutas cozidas.<\/p>\n

Por isso fiquei intrigado quando a equipe produzindo uma nova s\u00e9rie para a BBC, Tomorrow’s Food<\/i> (‘A Comida do Futuro’ em tradu\u00e7\u00e3o livre), convidou-me para provar o extrato de uma fruta africana, j\u00e1 chamada de “milagrosa”. Derivada de uma planta chamada Synsepalum dulcificum<\/i>, a “fruta milagrosa” \u00e9 diferente de qualquer ado\u00e7ante artificial que j\u00e1 provei.<\/p>\n

Isso porque ela n\u00e3o atua tornando os alimentos mais doces, mas sim fazendo com que eles tenham gosto mais doce.<\/p>\n

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Image copyright<\/span> Thinkstock<\/span> <\/span>
\"Thinkstock\"Image caption<\/span> A est\u00e9via \u00e9 um substituto popular do a\u00e7\u00facar <\/span> <\/figcaption><\/figure>\n

A fruta cont\u00e9m uma mol\u00e9cula chamada miraculina, que interage com receptores na l\u00edngua humana, mudando seu formato. Isso faz com que alimentos azedos ganhem gosto doce. Uma vantagem de alterar temporariamente as papilas gustativas – em vez de alterar o alimento – \u00e9 o efeito que isso tem no sistema digestivo.<\/p>\n

A ci\u00eancia h\u00e1 anos discute se o uso de ado\u00e7antes ajudam ou n\u00e3o a perder peso. Uma recente pesquisa analisou os resultados de mais de 100 estudos e conclui que quando ado\u00e7antes substituem o a\u00e7\u00facar em dietas eles podem levar ao emagrecimento.<\/p>\n

Estudos da Escola de Sa\u00fade P\u00fablica da Universidade Harvard, por\u00e9m, apontam para uma s\u00e9rie de resultados conflitantes em diferentes pesquisas, incluindo as que sugerem que o consumo de bebidas com ado\u00e7antes n\u00e3o apenas podem levar ao ganho de peso, mas a um aumento no risco de diabetes tipo 2.<\/p>\n

Os diferentes tipos de ado\u00e7antes<\/h2>\n
    \n
  • Aspartame: inodoro e cristalino p\u00f3 cristalizado que deriva de dois amino\u00e1cidos e \u00e9 200 vezes mais doce que o a\u00e7\u00facar<\/li>\n
  • Sacarina: o primeiro ado\u00e7ante artificial sintetizado (1879), que causa c\u00e2ncer em ratos de laborat\u00f3rio, mas que, segundo extensivas pesquisas, n\u00e3o oferece riscos para humanos<\/li>\n
  • Est\u00e9via: ado\u00e7ante natural derivado da planta de mesmo nome<\/li>\n<\/ul>\n
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    Image copyright<\/span> Thinkstock<\/span> <\/span>
    \"Thinkstock\"Image caption<\/span> Pesquisas apontam para riscos no consumo de ado\u00e7antes como o aspartame <\/span> <\/figcaption><\/figure>\n

    Ningu\u00e9m ainda descobriu como ado\u00e7antes podem ter tais efeitos colaterais (peso e diabetes), mas um estudo israelense sugere que isso seja em decorr\u00eancia dos ado\u00e7antes sobre as bact\u00e9rias da flora intestinal. Publicado no ano passado pela revista cient\u00edfica Nature<\/i>, o estudo pediu a um grupo de volunt\u00e1rios de peso normal e que normalmente n\u00e3o consumia ado\u00e7antes para, durante uma semana, consumir a dose m\u00e1xima recomend\u00e1vel.<\/p>\n

    No final do per\u00edodo, metade dos volunt\u00e1rios apresentava sinais de intoler\u00e2ncia a glicose, um est\u00e1gio inicial do processo de desenvolvimento da diabete 2. Os pesquisadores israelenses acreditam que, nestas pessoas, as bact\u00e9rias do intestino reagiram aos ado\u00e7antes e secretaram subst\u00e2ncias que causaram inflama\u00e7\u00f5es – algo j\u00e1 observado em estudos com animais.<\/p>\n

    O mais interessante \u00e9 que a an\u00e1lise nas fezes dos volunt\u00e1rios que apresentaram intoler\u00e2ncia aos ado\u00e7antes mostrou altera\u00e7\u00f5es nas bact\u00e9rias intestinais.<\/p>\n

    “Nosso relacionamento com o ‘mix’ individual de bact\u00e9rias intestinais \u00e9 um fator decisivo para como os alimentos que ingerimos nos afetam”, explica Eran Elinav, um dos cientistas envolvidos com o estudo. Elinav faz parte da corrente que defende uma reavalia\u00e7\u00e3o da disponibilidade de acesso aos ado\u00e7antes.<\/p>\n

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    \"BBC\"Image caption<\/span> A miraculina \u00e9 vendida em p\u00edlulas <\/span> <\/figcaption><\/figure>\n

    Independentemente dos poss\u00edveis efeitos colaterais de ado\u00e7antes, o p\u00fablico \u00e9 normalmente cauteloso em rela\u00e7\u00e3o a eles, e \u00e9 isso que os envolvidos com a Synsepalum dulcificum<\/i> querem explorar.<\/p>\n

    O problema \u00e9 que as frutinhas t\u00eam cultivo caro e vida curta. Cientistas japoneses agora se dedicam a tentar sintetizar a miraculina em laborat\u00f3rio, por meio de modifica\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas em tomates. Por enquanto, a maneira mais simples e barata de conseguir uma dose de miraculina \u00e9 comprar os tabletes que cont\u00eam a polpa desidratada das frutinhas.<\/p>\n

    E qual \u00e9 o gosto delas? Pus uma em minha boca e esperei cerca de cinco minutos para que se dissolvesse. Tinha lido algumas opini\u00f5es entusiasmadas, dizendo que o extrato faria alimentos como laranjas ter o gosto de “uma fruta colhida nos Jardins do \u00c9den”. E que resolveria minha \u00e2nsia por a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

    Essa n\u00e3o foi minha experi\u00eancia. A p\u00edlula que experimentei diminuiu um pouco da acidez de um lim\u00e3o, mas o gosto final foi estranhamente ruim. Um vinho tinto caro se transformou em uma abomina\u00e7\u00e3o doce e borbulhante. Tentei comer um gomo de laranja, mas o gosto foi intrag\u00e1vel. A \u00fanica coisa positiva foi que a p\u00edlula tirou minha vontade de comer qualquer coisa at\u00e9 que o efeito tivesse passado – pelo menos uma hora.<\/p>\n

    Outros poder\u00e3o ter uma experi\u00eancia melhor, mas para mim a busca pelo ado\u00e7ante perfeito continua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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