{"id":30872,"date":"2015-11-02T07:00:02","date_gmt":"2015-11-02T10:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=30872"},"modified":"2015-11-01T20:22:00","modified_gmt":"2015-11-01T23:22:00","slug":"clima-da-serra-da-mantiqueira-e-perfeito-para-o-cultivo-de-organicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/clima-da-serra-da-mantiqueira-e-perfeito-para-o-cultivo-de-organicos\/","title":{"rendered":"Clima da Serra da Mantiqueira \u00e9 perfeito para o cultivo de org\u00e2nicos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Na \u00faltima reportagem da s\u00e9rie da Mantiqueira, o Globo Rural apresenta algumas del\u00edcias cultivadas pelos agricultores da serra. Os rep\u00f3rteres Ivaci Matias e Em\u00edlio Mansur visitaram fazendas de caf\u00e9, de hortali\u00e7as org\u00e2nicas, trutas, uva e vinho, azeitonas e azeite de oliva e entenderam porque a Mantiqueira \u00e9 importante para a qualidade desses produtos.<\/p>\n

Com 2.791 metros de altitude, o Pico das Agulhas Negras, na divisa de Minas Gerais<\/a> com o Rio de Janeiro, \u00e9 uma das regi\u00f5es mais frias da Serra da Mantiqueira. A temperatura m\u00e9dia anual \u00e9 de 11\u00baC.<\/p>\n

\u00a0 As \u00e1guas frias que nascem no Parque Nacional de Itatiaia, a 2.300 metros de altitude, s\u00e3o aproveitadas para a cria\u00e7\u00e3o de trutas, uma atividade tradicional da Serra da Mantiqueira. Em Bocaina de Minas, a especialidade do criat\u00f3rio \u00e9 a truta cor de rosa.<\/div>\n

Parte da cria\u00e7\u00e3o recebe um pigmento misturado na ra\u00e7\u00e3o para salmonar a truta – isto \u00e9 deixar sua carne cor de rosa, imitando o salm\u00e3o. \u201cA truta \u00e9 um salmon\u00eddeo, da fam\u00edlia do salm\u00e3o. Ent\u00e3o eles absorvem esse pigmento da mesma maneira\u201d, explica o criador de trutas Raimundo Alves.<\/p>\n

Por fora a truta cor de rosa \u00e9 igualzinha a outra. A diferen\u00e7a s\u00f3 aparece quando abre o peixe. Nos finais de semana, o criat\u00f3rio recebe muitos turistas. O local tamb\u00e9m tem um pesque-pague. Depois da pescaria, o pessoal limpa o peixe e prepara os fil\u00e9s para os fregueses. Quem quiser pode provar os pratos da cozinha da fazenda. Tem at\u00e9 sashimi e truta ao molho de alcaparras.<\/p>\n

Alcaparras da Mantiqueira… Essa raridade \u00e9 cultivada por S\u00e9rgio Di Petta em Braz\u00f3polis, na Matinqueira de Minas. A alcaparra \u00e9 uma planta do Mediterr\u00e2neo, usada normalmente como tempero. Na fazenda tem planta de todos os est\u00e1gios, menos alcaparras em flor. A explica\u00e7\u00e3o para a aus\u00eancia delas est\u00e1 no livro que S\u00e9rgio publicou sobre o assunto. Com alcaparras fresquinhas, Carla prepara receitas italianas da Toscana. Todas elas j\u00e1 passaram pela avalia\u00e7\u00e3o rigorosa de S\u00e9rgio.<\/p>\n

A Mantiqueira tamb\u00e9m tem oliveiras. Essa cultura foi introduzida em 1937, gra\u00e7as ao pai do agricultor Jorge dos Santos que saiu de Portugal para viver na Mantiqueira. Jorge tinha oito anos e, durante a viagem de navio, ficou encarregado de vigiar as mudinhas, que vieram escondidas em uma mala. Boa parte das plantas cultivadas hoje na regi\u00e3o s\u00e3o filhas das mudinhas que Jorge trouxe h\u00e1 78 anos.<\/p>\n

Hoje a regi\u00e3o produz cerca de dez mil litros de azeite por ano e tem muito espa\u00e7o para crescer, pois o Brasil importa mais de 70 mil toneladas por ano. O engenheiro agr\u00f4nomo Rodrigo Veraldi, de S\u00e3o Bento do Sapuca\u00ed, na Mantiqueira paulista, j\u00e1 escolheu a variedade ideal para o clima e a altitude da regi\u00e3o dele: \u00e9 a Maria da F\u00e9, a mesma que Jorge trouxe escondida na mala.<\/p>\n

\u201cEla produz uma m\u00e9dia de muito elevada de frutos por p\u00e9, ela nos d\u00e1 um rendimento satisfat\u00f3rio de azeite e tem dupla aptid\u00e3o, porque as olivas tamb\u00e9m s\u00e3o muito saborosas para a mesa\u201d, explica. H\u00e1 dez anos, Rodrigo se tornou tamb\u00e9m produtor de uvas e vinhos.<\/p>\n

Os agricultores Marinaldo e Silmara Pegoraro moravam e trabalhavam em Curitiba, no Paran\u00e1. Hoje, s\u00e3o produtores de verduras e frutas org\u00e2nicas, em cons\u00f3rcio com sete hectares de oliveiras. \u201cA aceita\u00e7\u00e3o \u00e9 fenomenal, h\u00e1 um enorme espa\u00e7o para que mais produtores venham se somar nisso\u201d, diz Marinaldo.<\/p>\n

Caf\u00e9<\/strong>
\nUm dos produtos mais importantes para a economia da Mantiqueira \u00e9 o caf\u00e9. As lavouras de caf\u00e9s especiais viraram atra\u00e7\u00e3o tur\u00edstica da regi\u00e3o. D\u00e1 para visita-las voando de bal\u00e3o. O passeio \u00e9 organizado pela Fazenda Sert\u00f5es, que j\u00e1 conquistou v\u00e1rias vezes o primeiro lugar em caf\u00e9 de qualidade nos concursos nacionais e internacionais.<\/p>\n

Compradores de v\u00e1rios pa\u00edses visitam a regi\u00e3o para provar as bebidas. Cristian representa uma ind\u00fastria de caf\u00e9 dos Estados Unidos. \u201cEstou impressionado com o caf\u00e9 da Mantiqueira. Encontrei fragr\u00e2ncias de cereja, de lim\u00e3o e v\u00e1rias outras frutas. Essas bebidas \u00e1cidas s\u00e3o \u00f3timas para fazer misturas com outros tipos de caf\u00e9s.\u201d<\/p>\n

A Fazenda Baixad\u00e3o, no munic\u00edpio de Cristina, \u00e9 outra campe\u00e3 em caf\u00e9 de qualidade. \u201cO motivo \u00e9 exatamente essa combina\u00e7\u00e3o \u00fanica que ocorre na Mantiqueira: o clima, o solo, a topografia favor\u00e1vel e principalmente a altitude. A altitude, de fato, \u00e9 um diferencial. Muitas pessoas comparam a altitude do Brasil com a altitude dos outros pa\u00edses. \u00c9 importante entender que h\u00e1 uma compensa\u00e7\u00e3o pela latitude. Como estamos mais ao sul, a altitude de 1.200 a 1.300 metros equivale, por exemplo, na Col\u00f4mbia, a 1.800, 2.000 metros de altitude. Ent\u00e3o n\u00f3s temos essa combina\u00e7\u00e3o altitude e latitude como um evento \u00fanico nessa regi\u00e3o da Mantiqueira de Minas\u201d, explica o agr\u00f4nomo da Universidade Federal de Lavras Fl\u00e1vio Borem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na \u00faltima reportagem da s\u00e9rie da Mantiqueira, o Globo Rural apresenta algumas del\u00edcias cultivadas pelos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":30873,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cafe.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cafe-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cafe-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cafe.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cafe.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cafe.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cafe.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cafe.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cafe.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/cafe.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Na \u00faltima reportagem da s\u00e9rie da Mantiqueira, o Globo Rural apresenta algumas del\u00edcias cultivadas pelos","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30872"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30872"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/30872\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=30872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=30872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}