{"id":30833,"date":"2015-11-01T09:00:56","date_gmt":"2015-11-01T12:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=30833"},"modified":"2015-10-31T21:26:54","modified_gmt":"2015-11-01T00:26:54","slug":"descoberta-alga-marinha-com-gosto-de-bacon-e-o-dobro-do-valor-nutricional-da-couve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/descoberta-alga-marinha-com-gosto-de-bacon-e-o-dobro-do-valor-nutricional-da-couve\/","title":{"rendered":"Descoberta alga marinha com gosto de bacon e o dobro do valor nutricional da couve"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Para quem ficou mal\u00a0com a not\u00edcia de que bacon causa c\u00e2ncer<\/a>, nada como um dia ap\u00f3s o outro: pesquisadores da Universidade do Estado de\u00a0Oregon, EUA, desenvolveram uma varieadade\u00a0de\u00a0algas dulse (Palmaria sp.<\/em>) que, quando fritas, tem gosto de bacon e o dobro do valor nutricional da couve.<\/p>\n

At\u00e9 a cor\u00a0\u00e9 sugestiva. A esp\u00e9cie parece uma alface vermelha e cresce em regi\u00f5es costeiras do Atl\u00e2ntico e do Pac\u00edfico. Ela\u00a0\u00e9 rica em antioxidantes e vitaminas e 16% de seu peso, quando seca, \u00e9 de prote\u00edna.<\/p>\n

Ao longo dos \u00faltimos 16 anos, os pesquisadores americanos criaram uma variedade com sabor especial.\u00a0“Quando se frita essa variedade, como fizemos, o gosto \u00e9 de bacon, n\u00e3o de algas. E o gosto \u00e9 bem marcante”, explica o chefe de pesquisas Chris Langdon, em comunicado \u00e0 imprensa. A ideia original nem era criar um bacon alternativo, mas\u00a0uma fonte de alimentos para acelerar o crescimento do abalone –\u00a0molusco\u00a0popular na culin\u00e1ria asi\u00e1tica.<\/p>\n

Enquanto amostras gr\u00e1tis n\u00e3o aparecem, temos que acreditar na palavra dos cientistas que desenvolveram e degustaram a iguaria. Mas, se for verdade, \u00e9 a reden\u00e7\u00e3o de um dos alimentos mais idolatrados – e vilanizados. Tamb\u00e9m ser\u00e1 a oportunidade para vegetarianos e pessoas que n\u00e3o consomem carne de porco por motivos religiosos experimentar – ou comer sem culpa.<\/p>\n

A dulse com gosto de bacon j\u00e1 foi patenteada e agora a equipe de Langdon est\u00e1 trabalhando com chefs e alunos de MBA para viabilizar a produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o da alga\u00a0mais saborosa\u00a0da hist\u00f3ria – ou do bacon mais saud\u00e1vel que j\u00e1 existiu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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