{"id":30049,"date":"2015-10-18T07:00:15","date_gmt":"2015-10-18T10:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=30049"},"modified":"2015-10-17T21:02:34","modified_gmt":"2015-10-18T00:02:34","slug":"so-22-dos-alimentos-vendidos-nas-escolas-sao-nutritivos-diz-pesquisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/so-22-dos-alimentos-vendidos-nas-escolas-sao-nutritivos-diz-pesquisa\/","title":{"rendered":"S\u00f3 22% dos alimentos vendidos nas escolas s\u00e3o nutritivos, diz pesquisa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u00c9 um desafio para pais e educadores rechear as lancheiras e as cantinas escolares com alimentos saud\u00e1veis. Mesmo com iniciativas como vetar refrigerante e fritura nos col\u00e9gios, ainda h\u00e1 muito a fazer: segundo levantamento do Centro de Pesquisas Comportamentais da Funda\u00e7\u00e3o Get\u00falio Vargas, apenas 22% dos produtos ofertados nas cantinas de 36 escolas privadas de Rio, S\u00e3o Paulo e Belo Horizonte podem ser considerados nutritivos. Al\u00e9m disso, s\u00f3 17% dos alimentos que os alunos efetivamente consomem s\u00e3o tidos como saud\u00e1veis. Os dados compilados pela FGV s\u00e3o de uma empresa que faz consultoria nutricional para as institui\u00e7\u00f5es de ensino pesquisadas. O levantamento re\u00fane o consumo de cerca de cinco mil alunos, entre mar\u00e7o e setembro deste ano.<\/p>\n

Entre os produtos menos nutritivos, e mais consumidos, est\u00e3o refrescos de guaran\u00e1, p\u00e3o de queijo e achocolatado. Na outra ponta do ranking, figuram \u00e1gua sem e com g\u00e1s, palmito fatiado e salada de frutas.<\/p>\n

A classifica\u00e7\u00e3o dos produtos foi feita por nutricionistas, com base no Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira, do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, levando em considera\u00e7\u00e3o n\u00e3o s\u00f3 os ingredientes mas a por\u00e7\u00e3o. Os alimentos foram classificados como pouco, moderado ou altamente nutritivo.<\/p>\n

\u2014 Tamb\u00e9m levamos em considera\u00e7\u00e3o a forma como os produtos s\u00e3o feitos. No caso dos salgados, por exemplo, n\u00e3o basta serem assados. O fato de n\u00e3o serem fritos n\u00e3o significa que s\u00e3o nutritivos. S\u00e3o necess\u00e1rias mudan\u00e7as em alguns ingredientes para que nutrientes positivos sejam agregados \u00e0 receita \u2014 explicou Henrique Mendes, diretor da empresa que presta consultoria \u00e0s escolas, ressaltando que o objetivo da pesquisa \u00e9 ajudar a melhorar o card\u00e1pio e o consumo. \u2014 Com base no que os alunos compram, podemos sugerir op\u00e7\u00f5es reais e saud\u00e1veis.<\/p>\n

IDEAL SERIA AO MENOS 50% DE ITENS SAUD\u00c1VEIS<\/strong><\/p>\n

Durante a pesquisa, foi feito um banco de dados personalizado, que pode auxiliar os pais. Isso porque, para acompanhar o consumo nas escolas, as crian\u00e7as compraram com um cart\u00e3o especial, e tudo ficou registrado, acess\u00edvel aos respons\u00e1veis. No Rio, Teresiano, Bahiense (Freguesia), Eliezer Max, Marista (Barra) e Mopi (Tijuca) foram alguns dos col\u00e9gios pesquisados.<\/p>\n

\u2014 O ideal \u00e9 que as escolas tenham entre 50% e 75% de itens nutritivos e que as crian\u00e7as aprendam a escolher \u2014 opina Mendes, explicando que o cart\u00e3o permite aos pais bloquear a compra de alguns itens (14.5% o fazem, proibindo, principalmente, refrigerante e chocolate).<\/p>\n

Nesse sentido, a nutricionista Paula Prada, professora da Unicamp, afirma que, al\u00e9m do aumento da oferta, \u00e9 importante estimular a compra dos saud\u00e1veis.<\/p>\n

\u2014 Se a cantina der desconto na salada de frutas, por exemplo, pode incentivar a compra \u2014 opina Patricia, para quem as escolas se esfor\u00e7am nesse sentido. \u2014 Essa mudan\u00e7a \u00e9 lenta, mas est\u00e1 sendo feita. Muitas escolas incluem a nutri\u00e7\u00e3o no conte\u00fado das aulas e isso \u00e9 importante.<\/p>\n

Paula lembra que a orienta\u00e7\u00e3o em casa \u00e9 t\u00e3o importante quanto na escola. E cita dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), que, em agosto, divulgou que 60% das crian\u00e7as com menos de 2 anos j\u00e1 comeram biscoitos recheados e um ter\u00e7o (32,3%) toma refrigerante ou suco artificial, rico em a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

O levantamento da FGV cita o Col\u00e9gio Iavne, em S\u00e3o Paulo, como o destaque saud\u00e1vel: a m\u00e9dia do consumo de itens nutritivos (70%) muitas vezes supera a oferta (65%).<\/p>\n

\u2014 Lembro quando tiramos o refrigerante. Os alunos fizeram rebeli\u00e3o. E quando suspendemos a venda do enroladinho com salsicha? Os alunos me apontavam no recreio, aborrecidos \u2014 conta a nutricionista D\u00e9bora Maia.<\/p>\n

FABRICA\u00c7\u00c3O PR\u00d3PRIA<\/strong><\/p>\n

O card\u00e1pio da cantina do Iavne muda todos os dias. Por ser kosher (alimentos preparados de acordo com os rituais judaicos), intercala dias com oferta de itens \u00e0 base de leite e queijo com dias em que h\u00e1 produtos com carne. O col\u00e9gio oferece por\u00e7\u00f5es de palmito fatiado e vegetais separados ou misturados, em salada. Num primeiro momento, incentivou a compra da salada de frutas ao dar um copo de suco natural de brinde.<\/p>\n

O col\u00e9gio conta com padaria e confeitaria pr\u00f3prias, o que facilita a produ\u00e7\u00e3o de salgados e doces com ingredientes mais saud\u00e1veis.<\/p>\n

\u2014 No p\u00e3o de queijo, n\u00e3o uso gordura e s\u00f3 ofere\u00e7o uma vez por semana. N\u00e3o d\u00e1 para ter uma cantina 100% saud\u00e1vel \u2014 comenta D\u00e9bora, que lamenta ainda ter de vender suco de caixinha.<\/p>\n

Segundo a FGV, o consumo de itens saud\u00e1veis aumenta com a idade. Entre 6 e 10 anos, representa cerca de 15%. Entre 15 e 17 anos, sobe para 25%, principalmente entre as meninas, que, normalmente a partir dos 12 anos, abusam da salada de frutas.<\/p>\n

\u2014 As meninas se preocupam mais com a est\u00e9tica e isso influencia a escolha \u2014 comenta Patr\u00edcia, que sugere vitamina de frutas ou tapioca para agradar aos meninos.<\/p>\n

A cantina do Mopi da Tijuca j\u00e1 mudou muito, mas ainda vai passar por restrutura\u00e7\u00e3o. \u00c9 que, apesar de n\u00e3o vender refrigerante nem fritura, oferece bolo e biscoito industrializado, pipoca em saquinho, chocolate e suco em lata. Quer introduzir a salada de frutas e o a\u00e7a\u00ed, apesar de j\u00e1 disponibilizar, de gra\u00e7a, frutas inteiras (ma\u00e7\u00e3, na maioria das vezes). Tamb\u00e9m deve vetar os picol\u00e9s com leite.<\/p>\n

\u2014 Mas vou manter o mate, mesmo que tenha cafe\u00edna e conservantes, e o p\u00e3o de queijo. Coloquei as bananinhas com e sem a\u00e7\u00facar e n\u00e3o t\u00eam sa\u00edda. Nosso maior desafio vai al\u00e9m de oferecer op\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis. \u00c9 continuar com o tema nas aulas, ensinando o aluno a fazer boas escolhas \u2014 explicou a nutricionista Cintia Ferreira.<\/p>\n

A aluna Nath\u00e1lia Guimar\u00e3es, de 13 anos, compra na lanchonete e diz que prefere os salgados.<\/p>\n

\u2014 \u00c9 bom que tenha integral, porque me for\u00e7a a comer melhor. Se tivesse os de saquinho, eu compraria \u2014 admite. \u2014 Minha m\u00e3e me chama a aten\u00e7\u00e3o quando exagero no doce. Sei que preciso comer mais verduras, mas n\u00e3o curto muito.<\/p>\n

Alice Carvalho, de 11 anos, prefere levar a lancheira. Contou que, por causa do hist\u00f3rico familiar de problemas com colesterol alto, ela e os pais cuidam do card\u00e1pio. Mas afirma que a m\u00e3e n\u00e3o restringe suas compras na cantina.<\/p>\n

\u2014 S\u00f3 compro na lanchonete quando esque\u00e7o a lancheira. E evito sorvete e bolo. Deixo para os fins de semana \u2014 afirma a menina, que sempre tem uma fruta de lanche.<\/p>\n

Assim como Aline, Giulia Vaicberg, de 14 anos, leva frutas de casa para a escola.<\/p>\n

\u2014 Prefiro os saud\u00e1veis, me sinto melhor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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