{"id":27761,"date":"2015-09-08T10:00:29","date_gmt":"2015-09-08T13:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=27761"},"modified":"2015-09-07T21:34:39","modified_gmt":"2015-09-08T00:34:39","slug":"veja-cuidados-que-devemos-ter-para-que-a-comida-nao-traga-riscos-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/veja-cuidados-que-devemos-ter-para-que-a-comida-nao-traga-riscos-a-saude\/","title":{"rendered":"Veja cuidados que devemos ter para que a comida n\u00e3o traga riscos \u00e0 sa\u00fade"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Algumas atitudes podem contaminar e estragar a comida dentro de casa. O problema \u00e9 que esse tipo de contamina\u00e7\u00e3o n\u00e3o muda o gosto e nem o aspecto do alimento, por isso \u00e9 t\u00e3o perigoso. O Bem Estar<\/span> da \u00faltima sexta-feira (4) falou sobre a salmonela, a shiguella, formas de cont\u00e1gio. Participaram do programa o infectologista e consultor Caio Rosenthal<\/a> e o professor de Microbiologia de Alimentos Eduardo Cesar Tondo.<\/p>\n

A shiguella \u00e9 uma novidade. A bact\u00e9ria \u00e9 muito agressiva e bastam s\u00f3 10 para que a pessoa adoe\u00e7a. De acordo com os m\u00e9dicos, ela vive em n\u00f3s, no intestino grosso. A \u00fanica forma de vida \u00e9 essa.<\/p>\n

E para pegar? \u201c\u00c9 sempre fecal oral. Voc\u00ea levou o material para a boca\u201d, explica Marina Martinez, presidente da Sociedade Brasileira de Microbiologia<\/p>\n

Se a pessoa que est\u00e1 com a infec\u00e7\u00e3o n\u00e3o lavar a m\u00e3o direito depois de ir ao banheiro pode espalhar a bact\u00e9ria ao fazer a comida ou com um simples aperto de m\u00e3o. Mas existem outras formas de cont\u00e1gio tamb\u00e9m. \u201cSe contaminar pela \u00e1gua \u2013 banhos em lagoas, rios, piscinas contaminadas por fezes.\u201d<\/p>\n

A cozinha \u00e9 o grande perigo. N\u00e3o adianta cozinhar e deixar a comida exposta. Tamb\u00e9m n\u00e3o adianta deixar na geladeira. As bact\u00e9rias sobrevivem at\u00e9 depois de congeladas. Na hora de esquentar a comida n\u00e3o adianta ter pressa. A bact\u00e9ria morre acima de 38 graus.<\/p>\n

J\u00e1 a salmonela est\u00e1 ligada a produ\u00e7\u00e3o inadequada de ovos de galinha. A salmonela ainda \u00e9 a principal causa de contamina\u00e7\u00e3o no Brasil. A diferen\u00e7a da salmonela para a shiguella \u00e9 que voc\u00ea precisa de, no m\u00ednimo, um milh\u00e3o de bact\u00e9rias da salmonela para ser contaminado.<\/p>\n

A melhor maneira de evitar surtos de doen\u00e7as de transmiss\u00e3o alimentar \u00e9 garantir \u00e1gua de qualidade para cozinhar, higiene de quem faz a comida, organiza\u00e7\u00e3o e controle de tempo e da temperatura na produ\u00e7\u00e3o dos alimentos. A produ\u00e7\u00e3o tem de ser separada entre \u00e1rea suja e limpa, para evitar contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/p>\n

Sepse<\/strong>
\nEla \u00e9 uma amea\u00e7a invis\u00edvel que coloca em risco a vida dos pacientes. A sepse \u00e9 uma infec\u00e7\u00e3o que pode ser provocada por v\u00edrus, fungos ou, na maioria das vezes, por bact\u00e9rias. Na batalha para conter o problema, o corpo \u00e9 bombardeado por subst\u00e2ncias t\u00f3xicas, que deveriam ficar restritas \u00e0 \u00e1rea afetada. Mas quando ocorre a sepse, essas subst\u00e2ncias se espalham pela corrente sangu\u00ednea.<\/p>\n

\u201c\u00c9 como se o organismo e cada \u00f3rg\u00e3o e sistema tivessem recebendo agress\u00f5es espec\u00edficas em cada \u00f3rg\u00e3o. O fato \u00e9 que a resposta \u00e9 um desastre para o organismo como um todo. O organismo vai parando de uma maneira sucessiva e progressiva\u201d, explica a coordenadora da UTI do Instituto do C\u00e2ncer e Incor Ludhmila Hajjar.<\/p>\n

A contamina\u00e7\u00e3o pode acontecer no pr\u00f3prio hospital ou em casa. Identificar os sintomas e procurar ajuda o quanto antes \u00e9 fundamental. Estudos m\u00e9dicos provam que o ideal \u00e9 tentar barrar essa infec\u00e7\u00e3o com uso de antibi\u00f3ticos. J\u00e1 na primeira hora, quando isso n\u00e3o \u00e9 feito, a cada uma hora que passa aumenta em 10% o risco do paciente morrer por causa da sepse.<\/p>\n

Segundo o Instituo Latino Americano de Sepse (ILAS), 400 mil casos de sepse s\u00e3o registrados por ano no Brasil e 240 mil pessoas morrem. \u201cA sepse hoje figura entre as cinco principais causas de mortalidade em todo o Brasil. Esse dado se repete no mundo todo. Dos pacientes que chegam com choque s\u00e9ptico no Brasil a mortalidade ainda est\u00e1 entre 40% e 50%. De cada 10, n\u00f3s salvaremos cinco ou seis no m\u00e1ximo\u201d, completa a coordenadora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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