{"id":2750,"date":"2014-07-11T15:00:48","date_gmt":"2014-07-11T15:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=2750"},"modified":"2014-07-11T12:40:19","modified_gmt":"2014-07-11T12:40:19","slug":"pesquisadores-britanicos-dizem-ter-criado-proteina-que-imita-o-sabor-e-a-textura-de-gordura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/pesquisadores-britanicos-dizem-ter-criado-proteina-que-imita-o-sabor-e-a-textura-de-gordura\/","title":{"rendered":"Pesquisadores brit\u00e2nicos dizem ter criado prote\u00edna que imita o sabor e a textura de gordura"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-2751\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg\" alt=\"\" width=\"415\" height=\"265\" \/><\/a>Ao estudar a estrutura qu\u00edmica das prote\u00ednas, os cientistas da Universidade Heriot-Watt e da Universidade de Edimburgo descobriram como elas se comportam quando s\u00e3o aquecidas ou submetidas a outros processos de fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos. Isto proporcionou a base para a modifica\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas de modo que possam ser usadas como substitutas da gordura animal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As prote\u00ednas podem estimular o desenvolvimento de uma maior escolha de alimentos com baixo teor de gordura, ajudando os consumidores a comerem de maneira mais saud\u00e1vel ajudando a reduzir a obesidade.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os cientistas da Universidade Heriot-Watt e da Universidade de Edimburgo produziram prote\u00ednas modificadas que facilmente quebram em micro-part\u00edculas e, portanto, imitam de perto o comportamento de gorduras durante a produ\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As prote\u00ednas modificadas podem simular o comportamento de gorduras, podendo ser inclusive usadas em bolos e doces. \u00a0A pesquisa ser\u00e1 agora levada adiante e os novos produtos com pouca gordura podem come\u00e7ar a chegar \u00e0s lojas dentro de dois anos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ao estudar a estrutura qu\u00edmica das prote\u00ednas, os cientistas da Universidade Heriot-Watt e da Universidade<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2751,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg",150,96,false],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg",300,192,false],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/gordura_que_emagrece.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Ao estudar a estrutura qu\u00edmica das prote\u00ednas, os cientistas da Universidade Heriot-Watt e da Universidade","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2750"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2750"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2750\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}